煎蛏

一、准备食材：

老蛏、地瓜粉、椒盐、食用油等。

煎蛏的材料简单，但烹饪却是有讲究的，操作不当，那么煎蛏也不会好吃，一起来看看是如何做的吧。

二、操作过程：

1、蛏浸泡水中，加入盐，静待老蛏吃泥沙；

大约1小时吧，将吐沙后的老蛏清洗干净。

2、重点来了，老蛏剥去半边壳，一定要留有半边壳，剥的时候小心一点，以防津液流失；

再将半边有蛏肉的一面粘上地瓜粉，让老蛏的津液全部锁住半边蛏壳里；

地瓜粉要有颗粒的才好，待会煎出来的效果会很酥脆。

3、起锅烧油，油不用太多，将粘有地瓜粉的蛏肉放入油中煎；

低油温放入，立马转高油温，时间不用太长，三分钟就可以煎香。

煎的时候要注意安全，因为蛏的津液流出来会引起溅油，在此提醒大家，想做这道菜的有个心理准备，才能品尝到无尽的美味。

起锅后，均匀撒入椒盐即可开吃。