常肉菜做法精选,照着做不怕没有下饭菜

东北乱炖

食材:

主料:玉米、猪大排

辅料:豆角、胡萝卜、彩椒

调料:食盐、葱、姜、八角、花椒

做法:
1、排骨焯水捞出洗净备用

2、胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用
3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4、锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油
5、将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀
6、加入清水没过排骨,大火煮开
7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮快熟
8、将彩椒和盐放入翻炒,彩椒断生后关火即可

小鸡炖蘑菇

食材:

主料:鸡、榛蘑
调料:食盐、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、葱白、花椒粉、植物油

做法:
1、准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根
2、浸泡榛蘑的水静置至澄清
3、土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中
4、大火烧开后继续煮,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用

5、锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香
6、放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦
7、放入生抽和花椒粉,翻炒均匀
8、将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味
9、炖煮至鸡块软烂就可以了

酱骨头

食材:

主料:猪大骨头
辅料:黄酱
调料:食盐、冰糖、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、植物油

做法:
1、把骨头清洗干净后,放到注入清水的锅中,大火煮开,待水开后撇去浮沫,继续煮后,捞出骨头,用清水冲净表面的浮沫;
2、锅内重新注入清水,放入料包(葱、姜、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、丁香 )与调料(料酒、生抽、老抽、米醋、白糖),大火煮开,放入洗净的骨头,再次煮开后转中小火炖熟;
3、后调入盐改成大火,打开盖子继续煮熟即可。

农家小炒肉

食材:

主料:猪里脊肉、黄瓜、胡萝卜

调料:油、食盐、花椒、干辣椒、生抽、米醋、水淀粉、白糖、白酒

做法:
1、里脊切成厚薄均匀的片,黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用。在里脊中加入盐、水淀粉、白酒拌匀,用手轻轻抓匀腌制
2、将生抽、米醋、白糖混合均匀,然后加入剩余的水淀粉调匀,做成小炒肉的汁
3、油锅烧热后放入油、腌制好的肉片,用中火加热,随着油温的升高将肉片慢慢划散,看到肉片开始变白后捞出备用
4、利用烧肉片剩余的油再次烧到热时,放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入一半量的葱段炒出香味,放入胡萝卜片翻炒均匀
5、此时将火力调大,放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀。上色后放入剩余的葱段、黄瓜片拌匀即可出锅

溜肉段

食材:

主料:猪肉、淀粉、尖椒

调料:食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、水、白糖、植物油

做法:
1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀,腌制入味。
2、尖椒切块,胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热,小火,把肉放入锅中炸到定型,变色捞出。
3、把油锅转中火,肉段再下油锅炸,炸成金黄色捞出控油。
4、再取碗,加白糖,淀粉搅拌均匀成芡汁备用。
5、锅里留油,先倒入蒜片爆香,加入胡椒粉,加入尖椒和胡萝卜翻炒,炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下,倒入芡汁,加入盐,翻炒几下就可以出锅了。

锅包肉

食材:

主料:猪里脊肉
调料:食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、番茄酱、柠檬汁、白糖、香菜、植物油、鸡蛋清

做法:
1、里脊肉洗净,切成大片;
2、用生抽酱油、料酒、植物油将肉片腌入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉、蛋清、清水制成的浓稠淀粉糊待用;
3、西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止;
4、放入番茄酱;再放入白糖、盐,烹入柠檬汁;将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用;

5、炒锅倒入植物油,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中;炸至肉片表面金黄

6、炒锅留油烧热,放入葱姜丝爆香;放入炸好的肉片快速翻炒几下;

7、倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片;最后放入香菜末提香即可出锅。

红烧排骨

食材:

主料:猪小排
辅料:植物油、姜、大葱、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、番茄酱、醋

做法:
1、排骨洗净,凉水入锅下排骨,大火烧开,加入花椒八角桂皮,盖盖中小火至排骨软烂

2、碗中调入耗油、生抽、盐、陈醋待用

3、排骨捞出滤干水,炒锅下油糖烧热,炒出糖色,下排骨翻炒至都染上糖色下姜块、蒜子炒香

4、倒入酱汁,加入刚没过排骨面的排骨汤,盖盖慢火煮,下葱段后洒上芝麻,大火收干汁即可

红烧肉

食材:

主料:五花肉
辅料:食油、食盐、桂皮、花椒、八角、生姜、黄糖、山楂、香葱

做法:
1、锅中入水,加入花椒粒、姜片,烧开将五花肉放入煮;
2、捞起冲冷水,然后切小块;
3、炒锅中放油,油热加入桂皮、八角爆香后再放入五花肉煸炒至出油;
4、加入生抽、老抽炒匀;放入山楂,加入开水浸过五花肉,放入黄糖,再次煮沸后转小火焖,中途翻炒几下;汤汁快收干时加盐,放入葱段即可。

红烧肘子

食材:

主料:猪肘
调料:食盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、香叶

做法:
1、猪肘子用清水泡至2小时以上
2、准备好辅料,葱切段,姜切片
3、肘子洗净后焯水,锅中注入有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶,加入老抽、冰糖、料酒、盐和热水

4、烧开后,将汤汁倒入高压锅中,下入焯水的肘子,盖好锅盖,压至熟入味即可

土豆炖牛肉

食材:

主料:土豆、牛肉
辅料:姜、蒜、八角、陈皮、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、花生油、水

做法:
1、牛肉切成小块,放入锅中煮,水中加入料酒和生姜

2、土豆切成小块,生姜、大蒜瓣稍微拍碎

3、焯好水的牛肉再冲洗一下

4、锅里放入花生油,放入姜、蒜、牛肉一起翻炒,加入豆瓣酱,加入土豆,放入生抽和老抽,翻炒均匀,加入水,烧开

5、转入高压锅,大火烧上汽后,改中小火,炖半小时即可出锅。

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