炉边漫话之《西康琐记》连载之六

爆“倪肚”

1954年，我已调到中共西康省委机关工作。当年，每到周末或节假日，都要在机关的大会议室举行舞会。为此，还组织了一个小小的乐队，曾庆祥（廖志高主席的秘书）拉小提琴，周可朗和李志华（后来作了甘孜州委组织部长）拉二胡，我也是乐队成员，负责吹笛子和击鼓。在一阵“嘭钗钗—嘭钗钗—”中，舞会就开始了。

舞会一开始，团省委的王书记和省妇联的郑主任总要斗斗嘴，十分有趣。常来参加舞会的还有团省书记之一的杨岭多吉和他的夫人阿衣。

舞会一结束，我们几个小青年，总喜欢“梭”到机关伙食团的厨房去“囚”好吃的。

雅安的上里、中里、下里一带的溪水中，出产一种学名叫大倪的娃娃鱼。后来这种鱼被列为国家二类保护动物。

娃娃鱼（大倪）

解放初，政策没下来，当地村民常将娃娃鱼捕来卖到机关伙食团。娃娃鱼肉十分鲜美，那鱼肚子更是“绝品”，成厨师们的“专利”，爆“倪肚”下酒，那味道莫摆了！

大师傅一见几个“馋嘴狗”就明白了，便令我们在灶中多加几块柴，锅烧得越“辣”，爆出的倪肚越嫩脆鲜香。

爆倪肚一起锅，大师傅们端起酒杯就慢品起来也就跟着沾光了。