喝奶会影响血糖水平吗？喝奶的时候搭配它能补充更多钙质

文 / 罗文轩 蔡秉洋 北京中医药大学

指导老师 / 肖永华 北京中医药大学 教授

从现代营养学的角度来看，奶类中水分的含量高达90%。尽管如此，奶类中也含有丰富的营养成分，各种营养素的组成比例十分适合人体的需求。

1. 奶类中的蛋白质利用率高

牛奶和羊奶中的蛋白质含量为3.5%~4.5%，蛋白质组成主要以酪蛋白为主，约占总蛋白质含量的80%;其次是乳蛋白(约占9%)和乳球蛋白(约占3%)。这些蛋白质中富含人体所需的必需氨基酸，是优质的蛋白质来源。

2. 奶类的脂质易于吸收

与肉类、蛋类相比，奶类中的脂肪含量约在 3%~4%，并不算高，多以高度分散的微脂肪球的形式存在，有少量亚油酸、卵磷脂和胆固醇，均易于消化吸收。奶中还含有乳清酶， 能抑制肝脏合成胆固醇。

3. 奶类中含有的糖类以乳糖为主。

母乳中乳糖所占比例较高，为7.0%~7.9%;牛奶中乳糖含量较少，约为4.6%~4.7%。某些中性乳糖能助长肠道里有益乳酸菌的繁殖并抑制病菌的生长，有利于预防结肠炎症。

饮用奶类要适量

健康成人每日喝300毫升的牛奶较为合适，只要不过量饮用，就不会对血糖产生明显的影响。奶类中的糖类以乳糖为主，人体分解乳糖的能力远不如分解蔗糖(白糖)强。

奶类是补钙和维生素B2的优秀选择

奶类所含有的矿物质种类丰富，尤以钙的含量最高。每升牛奶可提供钙约1200毫克，并且在乳糖的协助下钙质易被吸收利用。所以，奶类是日常膳食中补钙的优秀选择。想要充分摄取利用牛奶中的钙，还需要注意控制肉类的摄入量，并适当增加蔬果及谷物的食用。

奶类所富含的维生素B2亦不容忽视。维生素B2能起到辅助治疗糖尿病多发性神经炎的作用，并且参与到糖代谢中辅酶的构成。因此，糖尿病患者可以适当饮用奶类以补充维生素B2。