这道湖北小菜，通过盒马征服了外地人
今年4月28日，阿里巴巴新零售商超盒马鲜生正式落户武汉，为老饕们带来了不少平时难以亲眼见到的生猛海鲜，无论是镇店之宝帝王蟹，还是波士顿龙虾，无论是南极银鳕鱼，还是来自乳山的生蚝，都让武汉市民们大饱了口福。
不过，盒马鲜生可不仅仅是为武汉市民带来外地的美味，也将武汉的地域特产——清凉爽口的藕带，推向了全国。
湖北藕带难出省，盒马冷链来帮忙
藕带与莲藕属于同源器官，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，在条件适宜的时候，藕带就会膨大成长为藕。在初夏采摘的藕带口感更加鲜嫩、爽脆，成为不少湖北人家餐桌上的季节性美食。
不过外地人要想吃到藕带就没这么容易了。因为藕带鲜嫩的特性，也使得其难以储藏，一扎白嫩水灵的藕带，放在空气中可能3-4个小时后就会出现褐变现象，所以这道爽口的小菜一直未能未被其他区域的美食家所熟知。
但是现在，在“新零售”的带动下，湖北荷塘里的生产的藕带正源源不断地被运往全国其他地区。“上海现在每天供应每天一千斤，北京地区刚开，也有300斤了”，武汉农业合作社的李经理介绍到。
为了应对藕带易褐化的问题，盒马鲜生采用了规范化的生鲜运输链，通过空运运输至上海、北京等地的大仓，再经由完善的冷链发门店、线上线下开售，整个时间链路只要40小时左右。
在采访中，李经理对我们表示，“这还是前期藕带产量不够多的情况下，未来几个月我们的藕带产量稳定了，可以实现五点钟抽藕带、清洗包装、然后发飞机到上海，算上安检2个小时，飞机航程的2个小时，我们还能尽量缩短运输的时间。有些农户还跟我说，自己还没有坐上飞机，没想到生产的藕带却先坐上飞机了。”
这些小小的藕带不仅坐上了飞机，在品质上也有了新的要求，李经理介绍到，品相良好的藕带要求“实体黄白色，根部不发黑，头部毛笔尖，笔尖不分叉”，而以往农户们抽藕带很少会注重到藕带的品质，更多地注重产量。
“盒马的要求是最高的”，说罢李经理将手边一箱准备供往盒马的保险盒打开，里面是一扎扎粗细长短均匀，未有任何分叉的白嫩藕带，“现在盒马把我们农户（的积极性）也带动了”。
藕带打开新世界，日日鲜做到最新鲜
藕带进了新市场，除了给身在外地得湖北人带来“家乡的味道”，又给从未尝试过这种美食的外地朋友带来哪些味觉上的震撼呢？网友“浪里赤条小粗林”在微博上发表了第一次尝试藕带的感想，“打开了新世界！！！人生第一次吃这么细这么迷你的藕！！！和手指差不多粗、吃起来嘎嘣脆的爽脆感！！！好像是武汉那边的特产？叫藕带？好吃好吃！！”
这一言论也立刻引起了网友们的积极讨论，“莲藕吗？？？有这么小的吗？？我想知道味道怎么样 我有点心动了”，“我记得脆脆的好像，吃过一次”，“我就是洪湖人，这玩意网上能买到的都是做成泡菜那样的，但实际上最好吃的是清炒甚至是生吃，可是采下来之后坏的很快又无法保持新鲜所以别的地方很难吃到，超级可惜”。
不难看出，虽然许多网友或钟情或乐于尝试藕带，但是以往的只有腌制好、密封包装的藕带泡菜可以品尝，真正要吃上新鲜、烹饪花样繁多的藕带，还需要靠“新零售”以及完善冷链的进一步发展。
而现在有了盒马鲜生这样的“新零售”商场帮助藕农们将藕带运往全国门店，也能让对这一美食抱有好奇心的朋友就近买到“只卖一天,不卖隔夜”的日日鲜藕带了。
这是藕带市场的扩展，也是新零售发展的样本
什么是日日鲜？对于盒马鲜生来说，无论商品的保质期是3天还是5天，只要贴上日日鲜的标签，就统统只做1天售卖，确保消费者在店内买到的都是最新鲜的食材。
值得注意的是，所有日日鲜的商品,都会采用从星期一到星期天的七种不同日期和颜色的外包装,方便消费者辨识。
而这些商品的品类也还在不断地增加，以上海为例,日日鲜已经覆盖了绿叶菜、肌肉、猪肉、羊肉、菌菇、鲜奶、鸡蛋、豆腐等品类,多达几十个SKU。像是藕带这样富有地域特色的生鲜，未来也会在盒马日日鲜里扩展品类。
根据盒马鲜生相关负责人透露，藕带是目前盒马鲜生希望打造的一个地域特色样本。当地负责人梅翔也曾再接受采访时透露，“现在的藕带，还有未来的洪山菜薹、还有沔阳的莲藕，荆州的鱼、秭归的脐橙，只有到了季节，我们都会集中采购湖北最优质的农副产品推向全国。”
看着就流口水！不是吗！
【本文图片来自网络】
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