天气热，玩起面食更轻松，七道家常面食做法简单也味美，我常做

天气热，玩起面食更轻松，七道家常面食做法简单也味美，我常做。面食，在早餐中占据的比例还是比较高的，比如包子、饺子、馄饨、馅饼、菜盒子、薄饼等，面食可现做现吃，也可冷冻保存，做一次可管三天，十天半个月都没问题，多做几样面食备着，全家早餐轻松上桌，大人不用早起，学生也爱吃，分享七道早餐面食，趁着放假有时间，学起来吧。

第一道：包子——包子，外层松软，内馅丰富多样，味道鲜美，老少皆爱吃。包子制作方法也简单，只要掌握要领，多练习几次，就可轻松上手，比早餐店的还实惠。

三鲜素包子做法：1、先和面团，盆中加入中筋面粉600克、酵母粉4克（占1%左右），糖10克，上下翻拌均匀，加入清水，边加边搅拌，清水用量在280-300克之间（水量占50%左右）。

2、将香菇200克、洋葱200克、胡萝卜250克，剁碎，入锅炒制，用海鲜酱1大勺、生抽酱油少许、食用盐适量、精盐适量，调味后出锅，备用。

3、面团发酵至两倍大，再次排气揉搓光滑，分成剂子约每个55克，包入馅料，二次醒发至饱满，开水上锅蒸15分钟。

第二道：蔬菜卷——以面粉和清水和成面团，卷入馅料即可上锅蒸制，比包子简单，比饺子过瘾，不用发面，不用包馅，一卷一蒸出锅了。

萝卜丝卷的做法：1、用面粉200克，加入温水或冷水100克和面团，盖上醒发；2、萝卜300克擦丝，焯水后再过冷水，挤去水分拌入食用油；3、猪肉剁碎后，加入洋葱、生抽，精盐，拌匀后再加入萝卜丝拌匀；4、面团擀开，擀成厚度均匀的面片，铺上馅料，卷起来上锅蒸制，大火蒸约25分钟左右。

第三道：香菇肉夹馍——街上热卖的小吃面食，有菜有主食，煎一煎出锅，夹入的馅料也随意，香菇肉丝、牛肉、鸡肉都可以，丰富味美，管饱又有营养。

做法：1、先准备中筋面粉300克，加入温水170克、酵母粉3克、糖少许，和成面团后进行发酵；

2、发酵好之后，可分成6-8个的面团子，揉搓光滑后擀成长舌状，再次卷起，压扁成饼状，入锅煎制，出锅待用；

3、肥瘦相间的猪肉200克，泡发香菇切丝；将洋葱适量、香菇丝、八角1个、香叶2片炒出香味，加入瘦肉炒一炒至变色，加入红烧汁1汤匙、生抽酱油2汤匙、精盐适量、料酒适量，翻炒均匀出锅，面饼中间切开，夹入香菇肉丝即可食用。

第四道：烧麦——软糯鲜美，蒸一蒸出锅，材料也普通，糯米饭与饺子皮，简单几步可上桌。

做法：1、糯米粉煮好之后，将胡萝卜丁、豌豆仁焯水，用姜、葱炒香，加入猪肉末炒出香味，加入豌豆、胡萝卜炒匀，加入糯米饭，加入蚝油、生抽、精盐拌匀，装出备用；2、饺子皮放上馅料，虎口处捏合，开水上锅蒸8分钟即可。

第五道：韭菜粉丝盒子——外层酥脆、馅料清淡鲜美，煎一煎出锅，比饺子还简单，皮薄馅多大家爱。

做法：1、面粉300克、清水180克，和成面团醒发15分钟，分成13个面剂子，抹上食用油，再次醒发15分钟；2、粉丝泡发剁碎，鸡蛋炒好，韭菜洗好切碎，将所有食材拌匀，加入精盐、食用油、火腿丁拌匀；3、面剂子擀开，放上馅料，向前包起，左右对折后再向卷起，包成方形的蔬菜盒子，入锅煎制，入锅后可加少许清水，将水烧干后，翻面煎一煎可出锅了。

第六道：玉米发糕——发糕松软，不用揉搓和整形，拌匀发酵，蒸一蒸即可。加入适量的玉米面，色泽亮丽，甜美。

做法：玉米面300克，用开水200克搅拌，玉米面需要用开水烫面，口感更细腻；稍微放凉后，加入小麦面粉100克、鸡蛋2个、酵母3克、冷水50克，搅拌均匀后进行发酵，发酵至2倍大，再用筷子搅拌排气，加入到8寸蛋糕模具或其他容器中，二次发酵至2倍大，开水上锅蒸30分钟，焖3分钟即可出锅。

第七道：煎饺——饺子包好之后可冷冻保存，可蒸可煎都不错，简单鲜美。煎饺子时，再淋上蛋液同煎，好看又好吃，孩子也喜欢。

做法：饺子入锅后，加入适量清水，大约在饺子的三分之一处，水分烧干后淋入蛋液，小火煎一煎至鸡蛋熟透，撒上葱花，熟芝麻即可出锅了。

关于面食的制作，所用的食材不同，成品也不同，有冷水面团、烫面团，发面团等，冷水面团制作的成品，经过饧发，促进面筋形成，成品筋性足；反之，水温越高，面粉中的淀粉充分糊化后，成品更加柔软；发面团的制作，要注意观察过程中的变化，比如发酵面团，室温发酵时，以面团状态为准，时间只是参考。面食制作需要多加练习，才能更加熟练，小编也是初学者，还需要更多的学习，感谢大家支持。