天气热,玩起面食更轻松,七道家常面食做法简单也味美,我常做

天气热,玩起面食更轻松,七道家常面食做法简单也味美,我常做。面食,在早餐中占据的比例还是比较高的,比如包子、饺子、馄饨、馅饼、菜盒子、薄饼等,面食可现做现吃,也可冷冻保存,做一次可管三天,十天半个月都没问题,多做几样面食备着,全家早餐轻松上桌,大人不用早起,学生也爱吃,分享七道早餐面食,趁着放假有时间,学起来吧。

第一道:包子——包子,外层松软,内馅丰富多样,味道鲜美,老少皆爱吃。包子制作方法也简单,只要掌握要领,多练习几次,就可轻松上手,比早餐店的还实惠。

三鲜素包子做法:1、先和面团,盆中加入中筋面粉600克、酵母粉4克(占1%左右),糖10克,上下翻拌均匀,加入清水,边加边搅拌,清水用量在280-300克之间(水量占50%左右)。

2、将香菇200克、洋葱200克、胡萝卜250克,剁碎,入锅炒制,用海鲜酱1大勺、生抽酱油少许、食用盐适量、精盐适量,调味后出锅,备用。

3、面团发酵至两倍大,再次排气揉搓光滑,分成剂子约每个55克,包入馅料,二次醒发至饱满,开水上锅蒸15分钟。

第二道:蔬菜卷——以面粉和清水和成面团,卷入馅料即可上锅蒸制,比包子简单,比饺子过瘾,不用发面,不用包馅,一卷一蒸出锅了。

萝卜丝卷的做法:1、用面粉200克,加入温水或冷水100克和面团,盖上醒发;2、萝卜300克擦丝,焯水后再过冷水,挤去水分拌入食用油;3、猪肉剁碎后,加入洋葱、生抽,精盐,拌匀后再加入萝卜丝拌匀;4、面团擀开,擀成厚度均匀的面片,铺上馅料,卷起来上锅蒸制,大火蒸约25分钟左右。

第三道:香菇肉夹馍——街上热卖的小吃面食,有菜有主食,煎一煎出锅,夹入的馅料也随意,香菇肉丝、牛肉、鸡肉都可以,丰富味美,管饱又有营养。

做法:1、先准备中筋面粉300克,加入温水170克、酵母粉3克、糖少许,和成面团后进行发酵;

2、发酵好之后,可分成6-8个的面团子,揉搓光滑后擀成长舌状,再次卷起,压扁成饼状,入锅煎制,出锅待用;

3、肥瘦相间的猪肉200克,泡发香菇切丝;将洋葱适量、香菇丝、八角1个、香叶2片炒出香味,加入瘦肉炒一炒至变色,加入红烧汁1汤匙、生抽酱油2汤匙、精盐适量、料酒适量,翻炒均匀出锅,面饼中间切开,夹入香菇肉丝即可食用。

第四道:烧麦——软糯鲜美,蒸一蒸出锅,材料也普通,糯米饭与饺子皮,简单几步可上桌。

做法:1、糯米粉煮好之后,将胡萝卜丁、豌豆仁焯水,用姜、葱炒香,加入猪肉末炒出香味,加入豌豆、胡萝卜炒匀,加入糯米饭,加入蚝油、生抽、精盐拌匀,装出备用;2、饺子皮放上馅料,虎口处捏合,开水上锅蒸8分钟即可。

第五道:韭菜粉丝盒子——外层酥脆、馅料清淡鲜美,煎一煎出锅,比饺子还简单,皮薄馅多大家爱。

做法:1、面粉300克、清水180克,和成面团醒发15分钟,分成13个面剂子,抹上食用油,再次醒发15分钟;2、粉丝泡发剁碎,鸡蛋炒好,韭菜洗好切碎,将所有食材拌匀,加入精盐、食用油、火腿丁拌匀;3、面剂子擀开,放上馅料,向前包起,左右对折后再向卷起,包成方形的蔬菜盒子,入锅煎制,入锅后可加少许清水,将水烧干后,翻面煎一煎可出锅了。

第六道:玉米发糕——发糕松软,不用揉搓和整形,拌匀发酵,蒸一蒸即可。加入适量的玉米面,色泽亮丽,甜美。

做法:玉米面300克,用开水200克搅拌,玉米面需要用开水烫面,口感更细腻;稍微放凉后,加入小麦面粉100克、鸡蛋2个、酵母3克、冷水50克,搅拌均匀后进行发酵,发酵至2倍大,再用筷子搅拌排气,加入到8寸蛋糕模具或其他容器中,二次发酵至2倍大,开水上锅蒸30分钟,焖3分钟即可出锅。

第七道:煎饺——饺子包好之后可冷冻保存,可蒸可煎都不错,简单鲜美。煎饺子时,再淋上蛋液同煎,好看又好吃,孩子也喜欢。

做法:饺子入锅后,加入适量清水,大约在饺子的三分之一处,水分烧干后淋入蛋液,小火煎一煎至鸡蛋熟透,撒上葱花,熟芝麻即可出锅了。

关于面食的制作,所用的食材不同,成品也不同,有冷水面团、烫面团,发面团等,冷水面团制作的成品,经过饧发,促进面筋形成,成品筋性足;反之,水温越高,面粉中的淀粉充分糊化后,成品更加柔软;发面团的制作,要注意观察过程中的变化,比如发酵面团,室温发酵时,以面团状态为准,时间只是参考。面食制作需要多加练习,才能更加熟练,小编也是初学者,还需要更多的学习,感谢大家支持。

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