用酸奶代替牛奶制作戚风纸杯，口感细腻也不回缩，家人都喜欢

纸杯蛋糕，精致味美，易拿取，自烤味美纸杯蛋糕，不开裂不回缩，松软香甜，带着春游正合适。

蛋糕，主要原料有低筋面粉、糖、油、鸡蛋、牛奶，经过搅拌融合，烤制而成，口感细腻香软，大人小孩子都爱吃。每一款蛋糕原料不同，烤制不同，味道也各有特色，纸杯戚风蛋糕也是大家所爱，可以直接食用，也可挤上奶油，小巧精致，是下午茶，也是出游可备的点心。这一款用酸奶代替牛奶制作戚风纸杯，口感细腻也不回缩，家人都喜欢，朋友们喜欢可以试试哦。

蛋糕烤制，大家最担心的还是会糊了，或是塌陷、回缩了。有时候烤制纸杯蛋糕，有的朋友是高温、短时间烘烤，这样烤制的蛋糕吃起来润口，但是出炉后容易塌陷；换个烤制方法，纸杯蛋糕也可以做到不回缩、不开裂，品相美观。酸奶纸杯蛋糕，自己在家轻松做，详细做法呈上，感谢大家支持。

酸奶纸杯蛋糕：鸡蛋4个、低粉90克、玉米油45克、细砂糖45克、自制酸奶90克、柠檬汁2滴；主要工具：打蛋器、烤箱、无油无水容器。

第1步：准备好所用食材后，将3个鸡蛋分离蛋清和蛋白，然后在蛋黄盆中加入一个全蛋；

第2步：蛋黄中加入玉米油45克搅拌均匀，加入酸奶拌匀；酸奶是自制的浓稠酸奶，自制酸奶时，也可用100克淡奶油代替纯牛奶，成品更浓稠、酸味也轻一些；

第3步：筛入低筋面粉翻拌均匀，可以“Z”字形搅拌方式，动作要轻而快，不要打圈，防止面糊起筋；

第4步：蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性状态的蛋白，拉起打蛋器呈小弯钩状态即可，如蛋白打发过硬，烤制时也会容易开裂哦；烤箱预热140度，上下火；

第5步：取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，以炒菜手法，翻拌均匀，左手转动容器，右手翻拌；

第6步：将面糊加入到纸杯中，八分满；拿起烤盘震动两下，入烤箱120度烤40分钟，转160度烤15分钟；烤箱断电后，可停几秒再取出蛋糕。