啤酒炖猪脚，铁板鸡胗，麻田鸡腿，山药牛肉粒的做法

铁板鸡胗

用料

鸡胗350克、蕃茄酱一大勺、橄榄油、盐、葱、姜、蒜、花椒适量蜂蜜一大勺、酱油一大勺、干辣椒10只、熟花生仁３０克、

做法

１、将鸡胗洗净切小块，用花椒开水焯烫捞出冲凉开水再沥干水分，另起锅热油，放入切好的葱、姜、蒜爆香。

２、将鸡胗倒入锅中翻炒，用碗调汁，先倒入蕃茄酱和蜂蜜。

３、再倒入酱油调匀后淋入锅中，再加一点盐，继续炒熟后盛出。

４、加热铁板淋入橄榄油爆香干辣椒，放入熟花生仁炒香，再倒入鸡胗即可

啤酒炖猪脚

材料：猪脚、调、葱、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖。

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。

3、啤酒、盐、卤料包、老抽、冰糖、葱，姜、一起放入压力锅。

4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡，或者排骨。

5、炖完拿出来炒锅里收一下汁即可。

山药牛肉粒

食材：胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐

做法

1、胡萝卜去皮洗净，切丁;

2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;

3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;

5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;

6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

麻田鸡腿

主料： 田鸡腿500克

配料： 酱油25克，小红辣根50克，葱、姜、蒜、麻椒、湿淀粉、料酒、剁椒酱、醋、味精、精盐、香油、花椒粉、花生油各适量，汤少许

做法

1、葱、姜、蒜切成末；小红辣椒切段

2、用酱油、醋、味精、料酒、香油、湿淀粉和少许汤调成汁；田鸡腿用少许精盐和酱油拌匀，腌渍10分钟，再用湿淀粉浆好。

3、锅中倒花生油烧热，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸至焦酥，呈金黄色时，倒人漏匀滤油。

4、锅内留一点底油，下入葱末、姜末、蒜末和小红辣椒段后加剁椒酱炒一下，再放入花椒粉、麻椒、田鸡腿，倒人调好的汁炒几下，装入盘内即成。