牛肉松烧玉子豆腐、牛肉松蒸丝瓜、牛肉松炒饭

牛肉松烧玉子豆腐

食材&配料：

牛肉松、玉子豆腐、小棠菜、蒜末、小米椒、葱花、生抽、蚝油、淀粉、少许老抽、盐

做法：

1. 玉子豆腐去掉外壳切块，拍干面粉后放入油锅中炸制，捞出控油
2. 生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐加入少量的清水调成料汁
3. 锅留底油放入蒜末、小米椒圈爆香，放入过油后的玉子豆腐和牛肉松，淋入调好的料汁大火烧开，烧至收汁
4. 另外用一个锅，放入清水加盐和食用油烧沸，放小棠菜焯熟捞出沥干水分垫入盘底
5. 把烧至汁水收干的牛肉松玉子豆腐摆放在小棠菜上面就可以了

牛肉松蒸丝瓜

食材&配料：

牛肉松、丝瓜、胡萝卜、青椒、葱花、生抽、蚝油、淀粉、香油、盐、姜、料酒

做法：

1. 牛肉洗净去血水后，切片后切丝再剁碎至米粒大小备用（使用牛肉松就可以省略这一步）
2. 起锅烧油爆香葱、姜、蒜，放入牛肉粒翻炒至变色（使用牛肉松就可以省略这一步），加入生抽、蚝油、淀粉、盐、水、料酒调成的料汁大火烧至稍稍浓稠
3. 丝瓜洗净去皮后切段，摆入盘中，把准备好的牛肉酱均匀地铺在每一段丝瓜上，上锅蒸熟即可，这样做出来的丝瓜，可能在绵软入味的同时会有少许的变黄，如果想要成品更漂亮，更适合用来销售，那就不要直接蒸，而是切段的丝瓜放入鸡汤中煨软摆盘，再把牛肉酱铺在上面直接撒葱花、辣椒圈淋热油

牛肉松炒饭

食材&配料：

牛肉松、米饭、葱花、鸡蛋、盐、生抽、食用油

做法：

1. 米洗净后加入少量的而又足够成熟的水煲至成熟，比平常食用的米饭要稍稍少一丢丢的水，有预谋的做炒饭做法，煲好后的饭扒拉散自然晾凉，在这个过程中米饭的水分会挥发掉一些，晾凉后冷藏一晚
2. 第二天，把米饭敲入蛋液混合均匀，热锅热油把米饭快速翻炒至粒粒金黄松散
3. 撒入葱白粒、牛肉松翻炒均匀，调味后出锅装盘撒葱花点缀即可