青柠檬麻椒龙利鱼、冷吃口水牛腱、鲜果汁浸圣女果

青柠檬麻椒龙利鱼

食材&配料：

龙利鱼200克、黄瓜段50克、黄豆芽100克、青线椒80克、菠菜叶20克、青金桔3个、青椒酱50克、花椒油20克、藤椒油40克、盐3克、鸡粉10克、青鲜花椒10克

做法：

1. 龙利鱼改刀成片冲洗干净，控水后加入盐、鸡粉拌匀腌制入味，加入蛋清、生粉上浆备用
2. 将豆芽、金针菇、黄瓜过水后煸炒，加入盐、鸡粉装入大碗备用
3. 青线椒、菠菜叶过水榨出汁，加入美极鲜、青椒酱、盐、鸡粉、花椒油、藤椒油烧开，最后加入青金桔装盘出锅
4. 取干净的锅，加入麻椒油煸炒青红线椒、鲜花椒，趁热淋在鱼片上，稍微点缀即可上桌

冷吃口水牛腱

食材&配料：

牛腱子500克、纸片笋100克、辣鲜露15克、麻辣鲜露25克、一品鲜10克、金标生抽10克、花生酱15克、芝麻酱5克、鸡汤50克、辣椒面10克、花椒面5克、红油50克、花椒油10克、白芝麻5克

做法：

1. 牛腱子用花椒盐腌制2个小时煮熟备用
2. 纸片笋焯水后过凉垫底，煮熟的牛腱子肉切成薄片摆放在纸片笋一圈
3. 将所有的调料调和均匀浇在牛腱子上，淋入红油、白芝麻，点缀绿葱叶即可

鲜果汁浸圣女果

食材&配料：

红圣女果10个、紫苏叶10片、三色堇、芒果汁50克、味淋15克、白兰地5克、苹果醋20克、白葡萄酒10克、蜂蜜20克、焦糖15克、石榴水8克、琼脂0.3克、果冻粉2克

做法：

1. 圣女果表面开刀，用热水烫一下表皮，剥开后放入蒸箱蒸2分钟备用
2. 白兰地、苹果醋、蜂蜜、果冻粉、琼脂混合做成白兰地啫喱
3. 把其他的调料混合成汁水，浸泡圣女果冷藏2个小时，取出放入用碎冰垫底的容器中上桌即可