食物之间相克也相宜。所谓相克，是指搭配后会降低营养价值，或影响营养吸收，甚至对健康有害，“两败俱伤”；所谓相宜，是指搭配后能提高和增进营养价值，取得“1加1大于2”效果。
羊肝气味苦寒，补肝明目；猪肉滋腻，助湿热。从食物药性来讲，两者不宜，很容易导致胸闷气滞。而且羊肝有膻气，与猪肉一起烹饪，生怪味，从烹饪角度来看，也不相宜。由于香菜辛温，其性散发，多食耗气伤神；猪肉助湿热而生痰，一耗气，一无补，故两者配食，于身体有损而无益。白菜含有多种纤维素、钙以及丰富的膳食纤维，猪肉有滋阴润燥的功用。白菜和猪肉一起食用，能补充营养、通便，适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥之人食用。泡菜是将蔬菜浸在盐水中经过乳酸发酵后制成的一种咸菜，可与猪肉搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。【原料】慈菇100克，瘦猪肉250克，蜜枣6个，生姜3~4片，精盐适量。【做法】将慈菇去皮后洗净切成片，然后和洗好的瘦肉、生姜等一起放进煲里，加入适量的清水熬2小时左右即可。【功效】清热解毒、补气强身，对贫血、咳嗽、肺燥、肿瘤等病症有防治作用；对尿道结石和肺结核也具有辅助治疗的效果。【做法】将瘦猪肉、莲子、百合洗净，共放锅内加水熬汤，调味食用。每天1次，连服几天。【功效】养神、益气、固肾，可治疗心脾亏损性神经衰弱、干烦躁、渴饮、失眠多梦、肺燥阴虚性慢性支气管炎。
★ 猪肉要斜切。因为猪肉的肉质比较细、筋少，横切的话，炒熟后容易变得凌乱散碎。斜切的话，就可使其不破碎，而且吃起来又不塞牙。
★ 猪肉烹调前莫用热水清洗。因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
功效：补精血、温经脉、滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。
牛肉与韭菜(或者姜、桂皮、辣椒等)合用，会增进祛寒生热的作用，热性病者宜少用。即便是健康人，也不宜同吃这两种食物，以免上火。两者相配，既能保证营养供给，又不会增加人的体重，还可以缓解更年期综合征。松子富含维生素E，与牛肉中的维生素B，搭配食用，可防止动脉硬化，消除疲劳。牛肉补阳暖胃；生姜驱寒保暖，炖牛肉时加适量生姜，不但味道鲜美，还可增加温阳祛寒的作用。【原料】牛肉250克，切块，山药、莲子、茯苓、小茴香(布包)、大枣各30克。【做法】加水适量，文火炖至烂熟，酌加食盐调味，饮汤吃肉。药物除小茴香外，均可食用。【功效】适用于脾胃虚弱、气血不足、虚损羸瘦、体倦乏力。【原料】牛肉500克，胡椒、砂仁各3克，荜拨、橘皮、草果、高良姜、生姜各6克。【做法】共研成细末；姜汁、葱汁、食盐和水适量。一同将肉拌匀，腌2日，煮熟收汁。取出切片食用，或切片后烘干食用。【功效】用于脾胃虚寒、脘腹隐痛有冷感、不思饮食者。★ 不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。
★ 由于牛肉肌纤维较粗糙不易消化，胆固醇和脂肪的含量也相当高，因此老人、幼儿以及消化能力不强的人都不宜多食，皮肤病、肝病、肾病患者应当慎食。★ 购买牛肉时要看肉丝，细者为黄牛或菜牛的肉，幼龄牛的肉要比老牛的肉丝细嫩，注水肉看上去格外新鲜、发白或者发红，一般会有水往下滴。
功效：补肾壮阳、御寒生热、安心止惊、开胃健力。
羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平时心脏功能不良及血液病患者尤应忌之。奶酪性微寒，是高热量食品，羊肉是热性食品，吃时一定要注意食量，千万不要多吃，两者可以搭配，但不宜多吃。羊肉温阳取暖，有促进血液循环、增强御寒能力的作用；生姜驱寒保暖，两者配用可以治疗腹痛（因寒凉所致的腹痛）胃寒。羊肉具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效；香菜具有消食下气、壮阳助性等功效，两者搭配食用，可用于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症。【原料】羊肉500克，山药500克，粳米250克。【做法】羊肉切片，先用水煮至熟烂，再与山药(切片)、粳米同煮粥，亦可加入适量猪肉同煮，加适量食盐调味食用。【功效】有健脾补肾作用，适用于身体怕冷、食欲不振、大便溏薄、腰酸尿多等症。【原料】肉苁蓉50克，羊肉150~200克，粳米100克，生姜3~5片。【做法】肉苁蓉切片，先放入锅内煮1小时，捞去药渣，水中放入羊肉、粳米、生姜，同煮粥，加入适量油盐调味食用。
【功效】有益肾壮阳、补精养血，润肠强身作用。适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、性欲减退、大便干燥、肾虚面色灰暗等症。
★ 不宜多食烤羊肉串。
★ 不宜食用反复加热或冻藏加温的羊肉。烧焦了的羊肉不应食用。未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。不宜食用未摘除甲状腺的羊肉。
★ 不宜边吃羊肉边喝茶，吃完羊肉后也不易马上喝茶，等2~3小时后再饮茶。
★ 羊肉要买新鲜的，肉质紧密、富有弹性的为佳。
★ 涮羊肉，最好选用上脑、里脊、内腱子和磨裆部位。
昨日问题：上海话中的“辣辣叫”是什么意思？
正确答案：形容非常厉害。
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