红烧肉（秘制配方）

母亲大人的秘制配方，做法并不复杂，但口感软糯，有浓厚的肉香和Q弹的肉皮，一口咬下去，酱汁和软烂的五花肉就在嘴里爆开，一点都不油腻，还很下饭，是家庭聚餐的顶梁柱。

By 啾啾吃货

用料

• 五花肉 1斤半
• 冰糖 20克
• 生姜片 5片
• 八角 3个
• 桂皮 一片
• 红糖 20克
• 生抽 20ml
• 老抽 5ml
• 干辣椒 2个

做法步骤

1、姜切片备用，干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下

2、五花肉切块备用

3、红糖、冰糖准备好

4、冷水放入姜片、五花肉，水开后捞出

5、起锅烧油，小火放入冰糖融化，变成焦糖色

6、马上放入焯过水的五花肉翻炒，手速要快，不然糖就糊了

7、翻炒一分钟左右，五花肉就都上色了，鲜亮的红棕色

8、放入没过五花肉的热水，再加入生抽，老抽，八角桂皮、干辣椒

9、让五花肉大放光彩的秘方来了，加入红糖能让五花肉质地更软烂，发挥出浓郁的酱香

10、大约半小时，红烧肉就可以收汁了，不要收的太干，留一些酱汁起锅，再开水焯几朵西蓝花配色。漂漂亮亮的上桌

小贴士

为了防止炖肉的时候粘锅，建议15分钟翻动一下。五花肉基本上半个小时就能炖软，起锅前要尝一下，如果不够软就再煮会，味道不够再加点盐，不用害怕。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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