好吃到模糊的玉米脆片，怎么都吃不够

不少帮友跑来问阿涛，想知道我平时吃啥解馋零食。讲真也就是一些时令水果和自制低脂小零嘴，像骨头红薯饼、土豆西蓝花饼，低脂解馋又饱腹，正在瘦身的帮友，也可以做来吃。 阿涛知道帮友口味多变，肯定想要多几款小零嘴换换口味，那今天这款玉米脆饼一定也会符合你心意，三种材料，随便拌拌，整个造型放入烤箱烘烤，玉米香气四溢，嚼起来嘎嘣脆，心动不如行动试试吧！

By 烘焙帮阿涛

用料

• 玉米面 120g
• 热开水 160g
• 高筋面粉 40g

做法步骤

1、160g清水煮沸。

2、将热开水冲入120g玉米面中，一边倒一边用筷子搅拌。

3、搅拌至玉米面开始结块，看不到干粉即可。此时如果热开水还没倒完，也不必全部倒完了。

4、然后加入40g高筋面粉。

5、为了避免面团余温烫手，先用刮刀压拌一下。

6、然后戴手套将面团揉匀。

7、揉好的面团，是光滑细腻的。

8、盖保鲜膜，松弛15分钟。

9、桌面撒足量的玉米面，取出松弛好的面团。

10、用擀面杖，缓慢的将面团撑开，过程中可以补充撒一些玉米面，防止粘住桌面或擀面杖。

11、擀成0.2cm的薄片后，用切模压出形状。

12、用刮板挑出脆片胚，均匀码在烤盘上，烤上撒一层薄薄的玉米面防粘。

13、送入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烤10分钟。中途要翻一次面。

14、观察脆片卷曲、起泡、微微上色，然后用手触摸一下，只要干脆不湿，就可以出炉了。

15、脆爽无负担的小零食就做好了！

小贴士

1、脆片一定擀薄了，如果太厚，烤的时间就比较长，而且口感也不脆。 2、擀的越薄，就越难转移脆片到烤盘上，难点是因为面团主要成分是玉米面，面团的粘合性和延展性比较弱，容易黏住桌面。所以，操作的时候，一定要不断撒玉米面防粘。 3、脆片的厚度要均匀一致，否则烘烤时候，烤透的时间就会有差异。 4、整形可以随意，不要一定要用圆切模，随意用小刀或刮板，切成方形也可以，还避免了浪费。 5、当然用圆切模也不会真的浪费，边角收集起来，揉圆后还可以继续撑薄压片的。 6、各人烤箱温度不同，方子温度时间仅供参考，大家要学会根据自己的实际情况灵活调整。 7、脆片厚度不同，烘烤时间也会有差异，如何判断是否熟了呢？很简单，注意观察上色，出炉前触摸脆片是否干透，如果未干透，则继续延长烘烤。

玉米面的营养功效

1.减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2.防癌抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3.降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

4.增加记忆力、抗衰老

刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

5.明目

经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

6.促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎、肠癌等。