【兰溪特产】朱家酥饼制作

朱家酥饼制作

朱家村一直以来都是从甘溪到梅城的严婺古驿道的必经之地，商业繁华。

朱家酥饼与兰溪酥饼一样，圆若茶杯口，形似蟹壳，底部平整，外形丰满，面带芝麻，两面金黄，色泽淡雅，入口酥、脆，加上芝麻和霉干菜独特的香味，具有特殊风味，是名扬四海的传统美食。

传统的朱家酥饼选取精面粉、白砂糖、食用植物油、肥猪肉、上等干菜、食用盐、芝麻等，用炭火烘烤而成。其制作流程是：先把面粉和匀、揉透，每摊平一次涂上菜油、撒上干面粉，反复几十次，使面团既韧又软，做成千层饼，内装干菜、肉等馅，再撒上芝麻，用炭火烘熟烤脆。传统的酥饼是放在炉里子烘烤，经过一千多年的发展，酥饼依然是人们心目中经久不衰的传统美食。
   以前在农村小酒店里，酥饼就是一道下酒佳肴，人们喝着老酒，嚼着几只酥饼，美不可言。