【家乡风味】柏社土特名产

土特名产

柏社地处山区，其野生植物丰富，因而所生产的药材、食品等大多是野生的，是环保型的产品。其主要有金银花、玳玳花、山枝花、野荞麦等。

金银花又名银花、双花、忍冬花、鹭鸶花、二宝花，为忍冬科多年生半常绿缠绕性木质藤本植物忍冬的花蕾和初开的花。金银花味甘性寒，功能清热解毒，疏散风热。一般用量6～15克，水煎服，亦可入丸散。脾胃虚寒及气虚体弱者不要使用。

我们的古人已经发现，金银花能解菌毒。宋代张邦基的《墨庄漫录》中记载这样一则故事：崇宁年间，平江府天平山白云寺的几位僧人，从山上采回一篮野蕈煮食。不料野蕈有毒，僧人们饱餐之后便开始上吐下泻。其中3位僧人由于及时服用鲜品金银花，结果平安无事，而另外几位没有及时服用金银花的僧人则全都枉死黄泉。可见，金银花的解毒功效非同一般。
    金银花含环己六醇、黄酮类、肌醇、皂甙及鞣质等，具有广谱抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等多种致病菌均有较强的抑制作用，对钩端螺旋体、流感病毒以及致病霉菌等多种病原微生物亦有抑制作用。此外，金银花还具有明显的抗炎及解热作用，金银花水及酒浸液对试验性肿瘤细胞具有明显的杀伤作用。

金银花的花、叶经蒸馏制得的蒸馏液叫金银花露。夏季用它做成饮料，不仅味道甘甜可口，而且还具有很好的清热解暑之功。以前药铺的柜台上经常摆放着一个装有金银花露的瓷坛，在饮料品种极其稀少的过去，柜台上那青花瓷坛不知让多少小孩儿眼馋心痒。

     红薯：红薯又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。

山粉：将山上的蕨根挖回，放在活水中，浸泡数天，然后将蕨根用榔头敲碎敲烂，流出的汁，用纱布过滤，最后将沉淀物取出晾干便成。

番薯山粉：将番薯洗净，然后碾成糊状，用纱布过滤，最后将沉淀物取出晾干便成。

番薯粉丝：将番薯山粉碾成糊状，放入木蒸笼内蒸熟，取出刨成丝状，晾干便成。

腊肉；冬日将猪肉腌制而成，一年到头可以食用。随着农民生活水平的提高，农民宰猪过年的数量越来越多，其猪肉用于腌制腊肉，在正月里，到下陈村可以看到一个奇怪的现象，许多农户门前都架着木架在晒肉，人未走近，浓郁的腊肉香味已飘然而来。农户们说，寒冬季节宰年猪，开春时节晒咸肉，自制腊肉味道浓，一年吃到头，吃起来挺方便的。