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在农村中总能看到很多独特的野草，它们在过去没有什么利用价值，只是用来给家畜食用的原料。不过随着时间的推移，大家的认知也在不断的提升，对那些野草的认知力度也在增加，比如说番杏这种植物，在过去大家都会拔除，毕竟它在乡村中实在是太普遍了，不管是在山坡还是农田里，都能看到它的存在。大家看到了都会拔除。不过到了今天大家才知道，番杏中的钙含量比较多，因此一斤也卖出了5元，很多人抢着买。
如今已经是3月份，很多地方的气温也迎来了提升，已经感受到了春意的到来，特别是那些南方省份，气温的回升更是明显。很多农村老人也都会来到农田里，看看那些野菜是否生长出来。其实在每年3月份时就已经有野菜生长出来了，它就是荠菜，相信农村人对其都不会陌生，很多城里人也会前来挖取，这样就可以很好的品尝。当然荠菜在我国很早时就已经发现，它在每年的早春时就会冒出芽儿来，此时大家就可以进行品尝食用，不过在过去它一般都会被当成特别的药材，没有人会进行品尝，但到了今天就不同了，大家将它当成了一种特别的菜肴，可是一种非常难得的野菜。而在这些年里，因农民的过度采挖，以致于荠菜的数量也在逐步的减少，想要吃到纯野生的荠菜难度也会加大，也正因如此，它在市场中也卖出了10元一斤，城里人抢着买。这样的价格还是比较高的，毕竟很多的蔬菜也不过2元一斤，但它却卖出了10元的高价，即便是这样还是有不少人会抢着购买品尝，要知道它的营养成分很多，比如说钙元素的成分超过不少蔬菜，其中的氨基酸也比较丰富，正因它的营养成分多，因此才卖出可观的经济价值。当然它的适应能力比较强，在很多环境下都能生长，可以很好的御寒，也正因此它才能在早春的寒冷天气里生长，在北方地区也能看到它的身影。在40年前因粮食的产量并不是太多，因此大家在饮食上的难度很大，而荠菜就成为了特别的食材，很多人都会将它当成救命的菜肴，而如今的生活水平也在不断的提升，荠菜却因独特的香味受到全民的喜欢，饭店内也会大量的供应。不少农民则是进行种植，这样的话反而能获得不少的收入。不过这几年里，种植荠菜的农民少了很多，这是咋回事？笔者认为荠菜在野外的数量多，很多老农们都会在第一时间去采摘卖到市场，供应量比较大，大家更倾向于购买野生的荠菜。人工种植的因营养成分不是太高，口感也有一定的差别，反而不被大家所喜欢，因此农民种植了反而卖不动。其实香椿也是一种特别的野菜，在每年的2月下旬到3月就会大量的生长，农民也可以采摘卖到市场，这样反而能获益不少！
