干煎带鱼，特色拌菜，杏仁大虾这几道菜的家常做法

干煎带鱼

材料：带鱼，香葱，生姜，熟白芝麻，食盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。将带鱼洗净，划上较均匀的花刀。两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。

腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。起锅烧热加适量油，下入姜丝煸香。

下入带鱼，煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

特色拌菜

材料：茄子1条，皮蛋2个，香菇6朵，红辣椒3根，生姜1块，大蒜2粒，白糖1茶匙，香菜1根，酱油1汤匙，盐适量，香醋1.5汤匙，香油1汤匙，花椒油1/2汤匙。

做法：

1、准备好主材料，该洗的洗净，辣椒切粗丝，姜蒜切末，香菜切小节，蒸锅烧开水，放香菇和茄子蒸熟。

2、蒸茄子时，将皮蛋切块入大容器，把姜和醋放入拌匀，让它先腌一下。

3、炒锅不放油，将辣椒用小火焙干香，皮起皱，然后调适量盐拌匀，再焙半分钟。

4、香菇和茄子切片，茄子切条入同焙好的辣椒一起入容器中。

5、调入酱油、香油、白糖、蒜末、花椒油和香菜，拌匀后，尝尝看是否需要放盐。味调好后，装盘即可。

杏仁大虾

材料：大虾10只，杏仁片100克，苜蓿芽1盒，蟹肉棒1条，小黄瓜半条，沙拉酱适量，面粉适量，水少许，胡椒粉少许，盐少许。

将虾去头去壳，留尾巴一小节。把虾从背剖半，不要切断，去虾线。

将处理好的虾与腌料抓匀，静置10分钟。面粉加水调成面煳不需要太稠。

将腌好的虾均匀沾上面煳后，裹上杏仁片。起油锅炸至金黄酥脆。

取一盘，中间放上苜蓿芽、蟹肉棒撕成丝、小黄瓜条、挤上沙拉。

将炸好的虾摆满盘中，油炸中掉落的杏仁片捞起沥干，弄碎，放在沙拉上即完成。

栗子扒白菜

材 料：白菜心400克，散装生栗子250克，盐、酱油、姜末、植物油、水淀粉、香油适量

做 法：

1、白菜洗净分成一叶叶，生姜切末

2、锅里放少许盐和植物油，把白菜放心入用开水焯软后，一个一个叶卷起来码放在盘中；

3、栗子放开水锅中煮熟

4、热锅入油，放姜末爆香，加入酱油、盐、栗子转微火稍煮

5、勾水淀粉，淋上香油，浇在码在盘子里的白菜上

6、最后点缀用水焯过的枸杞即可。