【三秦文学周末特刊】犁米：【苦菜】（散文）
苦 菜
文/犁米
从古到今，大部分文人墨客都喜欢以文字或泼墨的方式，歌颂荷花出尘离染、洁白无瑕的高贵品格；梅花坚忍不拔、百折不挠、自强不息的精神品质；牡丹雍容典雅、富贵祥和、前程似锦的美好形象；菊花孤标亮节、冷霜而开、高雅傲霜的品质与气节。但是，鲜为人知的是很少有人挥毫去写、泼墨去画那不为看好的苦菜花。也许她出身实在太卑微了，山岭薄地里她能长、肥田沃土里她能发、瓦砾墙缝中她能生。走在乡间的小路上，一不小心脚下就会踩到一棵茎如钢丝、叶如剪刀的苦菜。从此可以看出，苦菜既是受到蹂躏与踩踏，也不抱怨、不诅咒，而是伸展伸展腰肢、抖擞抖擞精神，重以潇洒、自信、宁折不弯的身姿，挺立在春风夏雨、秋霜冬雪中。
惊蛰过后，当春雪还未融化、僵土还未解冻，地下的春虫还未睁开冬眠的睡眼时，那冰凌下面的苦菜，已沐浴着透过冰层的春阳偷偷地萌动了。上午看到一片绿盈盈的小芽儿，刚刚钻出地皮，下午再去看看，她已经长到半截手指那么长了，其侧旁第二片分蘖出来的嫩芽也紧随其后，在料峭的春寒中生长起来……
刮过几场春风、行过几场春雨，春雪融化了，大地解冻了，树木萌发了，醒眠后的春虫伸着懒腰、打着呵欠也从地下拱了出来。枯草丛中、堰边路旁、山崖沟叉、那叶子细长、边缘呈羽裂状的苦菜，穿着一袭的翠衣，在暖暖的春风中，以崭新的姿态点缀着山川大地。当树木、小草还未来得及更换新装，她已是羽翼丰满，抽茎爆裂开了一朵朵白色的、黄色的鲜花。
风含情、山含笑。山坡上、田野里，刚脱去冬装的孩子们就像出笼的小鸟，河谷、田野里，一时涨满了银铃般的笑声。那一手提着荆条篮子，一手握着一把锋利的镰刀孩童，像寻食的猎狗，漫山遍野的跑趟趟，用不了几个来回，荆条篮里便装满了顶花带根、茬口流汁的鲜苦菜。
夕阳西下，满载而归的孩童还未走进山石垒砌的院中，嗅觉灵敏、刚生过兔娃而又急需补充能量的兔妈，已闻到苦菜的清香。于是，瞪着血红的眼睛，急不可耐地用脚爪勾住兔门的空隙，将兔门拍得啪啪啪地响，当小主人将带花碧翠的苦菜塞进了兔笼后，饥饿的兔妈两爪抱着新鲜的苦菜，格叽格叽地大吃大嚼起来。
春天里，叶肥汁丰的苦菜，家兔吃着香，农家院里的主人看着也嘴馋，还未等小主人喂完兔宝宝，馋嘴的汉子从篮中掐起一把带着泥土的苦菜，从水缸里舀起一瓢凉水冲了冲，农家餐桌上多了一道不动烟火的新鲜蔬菜。苦菜味苦，须用佐料搭配才能入口，那自酿的麦仁黄豆酱自然是绝配，挖上一碟透着麦豆香气的大酱，把那带着水珠、沾了黄豆大酱的苦菜，顺在巴掌宽、拃巴长的粗粮煎饼中间，然后将粗粮煎饼卷成圆筒状，一口下去，就将那拃巴长的煎饼吞去了大半截，苦麻麻的菜汁刺激了敏感的味蕾，性格粗鲁的莽撞汉子，如同脸上挨了媳妇一巴掌，皱着眼眉、摇头晃脑大嚼大吃起来。一边吃、一边自言自语地说道：“苦尽甘来，真香啊！”，直嚼得嘴角流出了清脆的口水，也顾不得用手去擦拭粘在下巴骨上的绿色唾液。
原来，这生长在荒山野岭上的苦菜，虽然登不了大雅之堂，却是老百姓饭桌上一道很解馋的美味。最佳的吃法是将新挖的苦菜摘去枯叶、带着根须、洗净泥土，用厨刀切成扁指长的菜段。然后，将饱满的黄豆在石磨上，带皮磨成豆粉后，放进大铁锅里，添上甘甜的井水慢火炖煮，等炖到水面飘着一层黄黄的豆油后，再将切成段的苦菜掺入锅中，用猛火与黄豆面一起煮，闻到锅里飘出了淡淡的清香，说明火候已到，可停火起锅了。
这道菜乡下人叫它渣腐子，以前人多口寡，肚子里缺乏油水，一做就是一大锅，既当饭也当菜，既可粗吃、也可细吃。粗吃就是直接从锅里舀上一大碗，淋上几滴芝麻油，就着蒜泥、碗口对着嘴口，大快朵颐地扒将起来，直吃得汗流浃背、面红耳赤，既通脉又解馋，那个痛快舒服劲儿就甭提了。
如果想细吃的话，将一小铁锅刷干净，置于炉上烧干，放入猪油、大料、花椒，猪油烧开用葱花炝锅。然后，再放入苦菜渣腐子炒、炖。一会儿，香气就如从魔瓶里钻出的魔鬼一样，张牙舞爪地飘绕在你的周围，那香味儿，熏得让你站立不稳、欲罢不能、欲说还休。有酒瘾的，抿一口地瓜干酿造的烧酒，吸溜一口苦菜渣豆腐，直喝得雾里看花、醉眼朦胧。
还有那仔细人家，秋八九月间，将那吸进了日月精华、大地灵气的秋苦菜，用甘冽的井水洗净后，再用兑了蜂蜜的水喂养起来，两天后捞出晾干，用文火焙成不老不嫩、不散不碎的苦菜茶。这苦菜本身就是一味中药，具有解毒泻火、通脉化瘀之疗效。有一天，如果你感到火旺目赤、肝热素盛，浑身不自在了，扒上那么几碗苦菜渣豆腐、喝上几天蜂蜜苦菜茶，保将你躯体内的毒素化解的干干净净，使你耳聪目明、脉畅神爽。
苦菜，被人们视作为“苦命菜”。其实，它可是一种救命菜。李时珍说，苦菜治五脏邪气，胃痹不得饮食。久服安心益气，明目提神，健身延年。捣汁饮，除面目及舌下黄、疗肿，拔毒根。
五百年前，湖北佬李时珍既然能总结出苦菜的诸多好处，肯定是经过尝遍百草、虑过千毒、多次论证之后，才得出这个令人信服的结论。当前，随着物质生活的逐步提高，人们从衣不遮体、食不果腹，到身穿化纤涤卡、毛料；饮食从五谷杂粮到精面馒头、基因大米，真可谓是芝麻开花节节高。即使穿的、吃的、用的都这么好，人体的免疫功能却退化、出现了问题，除了三高（高血脂、高血压、高血糖）以外，恶性肿瘤的出现已经严重危害着人们的身体健康。有的人得了癌症，在用尽各种医疗手段、吃遍中西药方无作用的情况下，不惜以生命为代价，到山坡上捉蜈蚣、毒蛇；到河沟里逮蟾蜍、泥鳅，像原古未进化的野人，生吞活剥、茹毛饮血，以毒攻毒，试图用自然界中的活毒，杀死体内败坏免疫机能的瘤毒。
人尚且如此，自然界中有些小生物也会用以毒攻毒的方法来挽救自己的生命。
春回大地，莺飞草长，春天里也常常发生一些匪夷所思的奇闻怪事。生产队、大集体年代，出工不出力的社员背靠着地堰，晒着暖烘烘的太阳，抽着浓烈的旱烟叶，啦着千篇一律的骚呱，添油加醋地重复着蒲松龄讲过的鬼故事，用此来打发那无聊、乏闷得春光。一阵嘁嘁地叫声，从还未泛青的枯草中响过之后，一条长着四脚尾巴的蜥蜴，慌不择路地跳进了新播的垄沟中。那眼尖的汉子，屁股像被强力弹簧弹起一样，几步跳到四脚蜥蜴跟前，用破布片加袼褙纳成的千层布鞋底，轻轻地踩住四脚蜥蜴的小脑袋，然后，用手指捏住蜥蜴的脖颈处，乐滋滋地回到地堰跟前。这时，那抽旱烟的汉子不慌不忙的掐一根细而长的草梗，从铜制的烟袋锅里，挑出一坨浓而黑的烟油子，轻轻地抹在蜥蜴的鼻子上。吃了烟油子的蜥蜴，一下就没了筋骨，趴在槽型的垄沟里。一阵阵地打怵、打颤，没几分钟就一动不动了。
这还不算，更有那胆大的恶作剧者，将出蛰后趴在草丛晒太阳的七步毒蛇捉住，把黑而浓的烟油子抹在毒蛇的鼻孔处，那被抹了烟油的毒蛇在围观者的笑声、喝彩声，如同晾在沙滩上的活鱼，痛苦地跳起舞来，只见它上下翻腾，细长的身子一会扭成麻花状，一会卷成绳结似的肉团，一会舒展成一挂长鞭，噼噼啪啪地抽打着身旁的草丛。
它毕竟不同于四条脚的小蜥蜴，生命力旺盛、抗毒性强。尽其所能与死神博弈，原来这蛇如同人类，也有自救的本能，其在垂死挣扎的同时，奇迹往往也会出现，尖尖的蛇脑好比一架扫描仪，贴着地面一圈一圈地画着半圆，时时搜寻着救命稻草，一旦扫到一颗苦菜，便用锋利的毒牙紧紧地咬住苦菜的茎叶，极力吮吸叶茎中渗出的乳白色汁液。不消半分钟，这吸收了苦菜汁液的七步蛇，炼狱重生，做了个梦般的、舒展舒展扭曲的身子，贼也似的钻到草丛或堰缝中去了……
金钱满地空心草，紫绮漫郊苦菜花。冰封大地、春寒料峭，苦菜在拱出地皮的那一刻，便与枯草相依相偎。她不显山、不露水，用一朵朵柔软的黄花，绽放岁月的幽香。
苦菜，一点都不卑微，其实，她真的很伟大啊……
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作者简介：犁米（李书忠），中国散文学会会员、山东省散文学会会员，企业家日报驻山东记者站副主任、《当代散文》杂志编辑。
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