《江鲜宴》菜单

1.

冷菜-小圃五咏（五味三情八冷碟）

看盆-孤山晚景，

汤羹-碧波珍珠，

热菜-春江水暖、河豚上时、朝云品蟹、苏序放粮、雪堂蜜酒、桃花鳜鱼、恣看银刀、江鲜东坡肉，

汤菜-秘制羊汤，

点心-蟹黄汤包、木瓜酥，

主食-黑豇豆苋子粥，

水果-江堤水果。

2.

冷菜-刺身鲈鱼、炝长江白条虾、长江杂鱼拌花生、长江凤尾鱼干、金梦特色猪头肉、莴笋拌从草，

热菜-长江桂鱼干烧、长江鳗鱼烧牛蹄筋、长江鲶鱼片酸菜、长江鲈鱼段清蒸、长江鮰鱼白汁、长江黄刀子鱼铁板、江河豚鱼客明炉、长江鲻鱼松鼠，

点心-农家春卷、丝瓜饼。

3.中洋江鲜宴

冷菜-凉拌鱼生、鸳鸯豚鱼皮冻、凉拌河豚鱼皮、招牌豚鱼鳍、茉莉花胭脂鱼、刺身河豚鱼，

热菜-红烧河豚鱼、黄金瓜焗中洋虾、金汤娃娃鱼、泡椒当归焖鳄鱼、四季豆砂煲鲟龙鱼、太雕蒸鲥鱼、香煎胭脂鱼、杏片芥香龙纹斑，

点心-中洋虾饺、香茅鱼滑酿油条。

4.珠湖鱼宴

冷菜-鱼跃龙门、七星彩蝶，

热菜-太极双鱼、蟹黄鱼羹、鸿运当头、清炖鱼珠、荷香粉鱼、鱼茸竹荪、奶汁鳜鱼等，

点心-譬玉虾包、珠湖汤面。

5.江海古韵宴—

冷菜-石港鰝虾、金齑玉脍、通州酥鲫鱼、吕四黄泥螺、如东炝文蛤、洋口醉蛏鼻，

热菜-明月映珊瑚、孔雀江支鱼、软溜软玉、鳝酥海参、茨菇扣狼山鸡、文峰烩双竹、蟹粉荷包扁豆、文蛤烩丝瓜，

点心-火饺、水酵馒头。

6.

追江赶海宴

冷菜-江海醉三鲜、捞汁海螺片、姜米醋毛豆、美味野菜卷、农家肴肉、本帮熏鱼，

热菜-通城第一碗、御膳红汤虾、芙蓉蒸膏蟹、油姜江桂鱼、邵东家烤肉、盐东神仙鸡、邵东带鱼煲、文蛤小白菜，

点心-紫米糍粑糕、童年葱油饼。

7.年年有鱼宴

冷菜-农家小鱼、葱烤鳗鱼、上海熏鱼、香酥黄鱼、酱带鱼、烤鳗鱼，

热菜-糟香鲥鱼、双椒鱼头、酱椒圆头鱼、特色酸菜鱼、米汤鳜鱼片、清蒸笋壳鱼、豆豉中华鲟、河豚鱼姿造，

点心-富贵有鱼年糕、河豚鱼水饺。

8.追江赶海宴

冷菜-本港海蜇皮、江海熏鱼、本帮蒜油虾、白卤牛肉、农家下酒菜、盐水双拼，

热菜-黄焖金钩虾、过桥河豚、咸蛋蒸勒鱼、通州烩鱼、江海扣肉、香米炒梭蟹、鲜虾爆鳝背、河蚌咸肉烧竹笋，

点心-蒿团、文蛤面饼。

9.江海一锅宴

冷菜-香菜拌牛肉、咸鱼拌花生米、蛏鼻拌藕芽、姜米毛豆、农家菜草头、凉拌莴笋，

热菜-青椒土酱虾、江海一锅鲜、红烧肉焖香芋、狼山鸡烧面筋、蒲菜文蛤烩粉皮、茭白炒肉丝、芹苗炒豆瓣、菠菜干油渣焖土豆，

点心-荠菜圆子、鸡毛菜手擀面配酱。

10.江海风情宴

冷菜-菊花海蜇皮、金蒜跳跳虾、通城熏鲳鱼、生炝黄泥螺、手撕狼山鸡、翡翠白玉糕，

热菜-蛤蜊银肺风味汤、鸡汁银丝金钩虾、清蒸盐水江鲈鱼、豉香黑猪过桥骨、江海风韵八仙盅、特色腴香片皮鸭、招牌江鮰狮子头、上汤文蛤时令蔬，

点心-通城大油条、萝卜丝馒头。

11.江风海韵宴

冷菜-酒醉泥螺、虾籽戏茭白、盐水鹅、珍味萝卜苗、冰爽炝江虾、蔬果沙拉，

热菜-花雕蒸活鲥鱼、红烧河豚鱼、雪花牛肉、普罗旺斯银鳕鱼、大大家烤鸭、椒盐船丁鱼、金瓜土猪肉、燕麦外婆菜，

点心-文房四宝酥、荷花酥。

12.江海情缘宴

冷菜-苏式熏带鱼、葱油海蜇皮、菊花盐水鸭、姜米醉双脆、 凉拌野芹菜、炝扬花萝卜，

热菜-北腿狼山鸡、孔雀凤尾虾、珊瑚烩鲜肚、酥皮焗花蟹、红焖寿龟、农家文蛤球、咸蒸江鲈鱼、鲜蘑扒菜心，

点心-火腿俏梅、萝卜丝酥饼。

13.海州领鲜宴

冷菜-佛手海底松、桃花玛瑙翠、余香代代传、金钩明月情、紫菜海鲜肠、凉拌盐西菜，

热菜-天下第一鲜、金丝螺号响、金汤海刀饺、怀春蟹泛红、贵妃喜出浴、海底鲜花红、海鲜冬瓜盅、红烧铁板鲳，

点心-生煎麻虾包、春红萝卜饼。

14.东疆天鲜迎宾宴

冷菜-菊花海蜇皮、醉炝青虾、雪汁文蛤、熟醉螃蜞、啤酒泥螺、生炝蟹糊、酱汁带鱼、风味鲜紫菜，

热菜-麒麟小黄鱼、五星绣球沙参、滑炒梭子蟹面、蛋煎鲳鱼、双味西施蛤、双味海螺、螃蜞茄子煲、鲍汁鮟鱇鱼肝、生涮海什锦，

点心-文蛤酥、象形南瓜。

15.北山海鲜宴

冷菜-酒糟海螺肉、酥脆凤尾鱼、风味紫菜卷、冰镇海蜇头、生炝文蛤、花雕温蟹，

热菜-鲜笋雪菜八爪鱼、巴鱼沙参汤、酥皮大明虾、滑炒马鲛鱼球、黄鱼炒珍珠、凤尾冬瓜盒、蛤蜊鲜芦笋、百叶海鲜包，

点心-翡翠麻虾夹、水晶虾胶。

16.江海国宾宴

冷菜-寻味江海、如东鱼卷、樱桃鹅肝、香酥熏鱼、酒醉蛏王、孜然烤肉，

热菜-鹏欣天下第一香、太极桃胶刀鱼羹、千层卤香笋干肉、枣香石榴狼山鸡、双味丰收玉米鱼、瑶池玉女蜂巢鲍、银丝江鮰狮子头、秧草橙汁菊花豆，

点心-通城文蛤木通酥、江海豆沙卡通熊。

17.黄海风情宴

冷菜-毛豆籽炝蛏鼻、葱油海蜇头、农家蒸草叶鱼、和菜、凉拌鲜紫菜、海鲜香肠，

热菜-黄海煨竹蛏、黑蒜配百合虾滑、清蒸梭子蟹、汤泡泥螺、铁板文蛤、魔丝西施舌、木瓜镶黄鱼狮子头、港口麻虾夹馒，

点心-灌汤紫菜饺、乡村南瓜扁食。

18.蓝色爱之旅

冷菜-葱油蜇头、嘎吱花开、海派熏鱼、酱香牛肉、水晶山药糕、招牌凤爪，

热菜-葱烧辽参、江南文火小牛肉、秘制稻草肉、柠檬香薰银鳕鱼、泡沫龙虾球、先豪古木烤鸭、先豪骨髓豆腐汤、竹炭盐焗鲜小鲍，

点心-天鹅酥、一品玉米棒。