青山学美味菜肴20道,鲜香十足口齿留香,家人吃的津津有味

葱爆羊肉

食材:羊里脊肉200克、葱1棵、鸡蛋10克、食盐5克、酱油10克、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5克、淀粉8克、黄酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量

做法:

1.准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆

2. 刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香

3.切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了

4. 蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水

5.锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红

6.下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟

7.下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透

8.开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅

红烧带鱼

食材:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉

做法:

1.带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;

2.把鱼段放通风处把表皮晾干;

3.起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;

4.锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

5.烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

6.汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

菌菇五花肉

食材:五花肉、茶树菇、香菇、葱、姜、大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克

做法:1、五花肉切成方丁,放入冷水中加入料酒备用。

2、茶树菇、香菇泡发洗净备用,准备大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

3、冷锅倒入3瓷勺老抽,放入冰糖,开火小火融化冰糖。

4、放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。

5、放入茶树菇和香菇,加入啤酒,搅拌均匀。

6、加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,即可出锅。

酱爆鸡丁

食材:鸡胸脯肉200克、黄瓜150g、料酒10克、大酱15克、甜面酱10g、砂糖15克、盐2g、香油10克

步骤:1.料酒,大酱,甜面酱,砂糖,盐兑在一起成酱汁备用;

2.将鸡脯肉去掉脂皮和白筋,切成0.8,厘米见方的丁;鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀;

3.油倒入锅内,用小火烧到温热时,放入鸡丁,迅速用铲子拨散,变色立刻盛出;

4.将锅内剩余的油,用大火烧热,下入拌好的酱汁,用铲子不停搅拌,炒干酱里的水

5.倒入鸡丁,快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上,下黄瓜丁继续炒约20秒即可。

西芹炒蘑菇

材料:蘑菇、西芹、辣椒、姜蒜、盐、鸡精

做法:1、将蘑菇切片,西芹切成段,辣椒切片。

2、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。

3、蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青,加入盐、鸡精调味就好了。

嫩豆花

材料: 嫩豆腐、生抽、油泼辣子、蒜、葱、香、香油、熟花生米、蒜香青豆

做法:

1、蒜切末,葱切末,香菜切碎,花生米捣碎。

2、做料汁:碗中加入花生米碎、油泼辣子、生抽、葱末、蒜末、香油、香菜碎调匀,制成料汁。

3、嫩豆腐用水煮透后,捞出放入碗中。

4、浇上料汁,撒上蒜香青豆即可。

双椒炒墨鱼仔

材料:墨鱼仔300克、青红椒各50克、葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量

做法:

1. 将墨鱼仔清洗干净,放入沸水锅内焯水至八成熟,捞出过凉,沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净,切段。

2. 起锅烧油,油烧热后,下入葱花、蒜片、豆豉炒香,再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀,接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀,淋入水淀粉至汤汁浓稠,出锅撒入辣椒油装盘即可。

茄汁棒棒虾

做法1.对虾剪去虾枪、去沙线,用长竹签由尾部插至头顶,起到固定形态作用,以免对虾受热卷曲

2.锅里放油炒番茄酱,加一碗清水,加黄汁粉煮开

3.放入对虾用小火慢煮,期间翻面,煮至酱汁粘稠但还可以流动即可

椒香生态兔

材料:仔兔500克、菜油100克,姜片、葱段各适量,盐5克,料酒、胡椒粉各适量,青椒节50克,干青花椒15克,味精3克

做法:

1、把仔兔剁成丁,入盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉腌入味后,再入油锅炸至酥香,倒出来沥油待用。

2、净锅放油烧热,先下青椒节和干青花椒炒香,等倒入仔兔丁,加盐、味精煸炒至香味浓郁时,装盘即成。

酱香里脊丝

材料:猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。

做法:

1.猪里脊切细丝,加料酒蛋清和淀粉抓匀。

2.碗中装豆瓣酱,葱花,加白糖一勺,加适量老抽、鸡精、清水,调匀。

3.锅中放底油,放入里脊丝,小火翻炒。

4.待肉丝变色,倒入调好的酱汁,小火收汁。

5.撒上葱花,

凉拌木耳

材料:黑木耳(适量)、香菜(适量)、红辣椒(适量)、蒜(适量)、小葱(适量)、海鲜酱油(适量)、牛肉粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)

做法:

1、黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用。

2、小葱、香菜、蒜、小红椒切末。

3、醋,糖,盐,牛肉粉,海鲜酱油,根据自己的口味调成料汁。

4、黑木耳控干水分,放入切好的小葱,香菜,蒜末,红椒,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可。

荷塘小炒

用料:莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒适量、适量

调料:食用油、盐、蒜蓉

做法1.黑木耳提前用水泡发,摘去老蒂,撕小块备用;莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用,荷兰豆撕去老筋洗净备用,玉米粒洗净备用;

2.锅中放入清水,加一点油和盐,先把莲藕和红萝卜片冷水下锅,把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右;把步骤3煮好的材料捞出沥干待用;

3.炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将所有材料一起放入锅中翻炒,中大火大概翻炒1—2钟左右(喜欢吃清脆口感的时间可以短些,时间自己掌握),再放入适量的盐调味即可马上出锅。

酸汤绿豆丸

材料:白萝卜丝300克,黄豆芽200克,绿豆面500克,紫菜15克,香菜末10克,虾皮10克,姜丝5克,葱花少许。

调料:陈醋10毫升 鸡精5克 香油5毫升盐、鲜汤、色拉油各适量。

做法:

1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎,用手挤干水放盆里,加入绿豆面拌几下,再加盐、鸡精和少量清水调匀,用手挤成丸子下入五成热的油锅,炸熟便捞出来控油。

2、净锅里掺鲜汤烧开,加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝,再把丸子放进去煮入味。

3、往锅里加紫菜和虾皮,续煮1分钟后淋入香油,搅匀便起锅装碗里,最后撒上葱花和香菜末便好

家常鱼香肉丝

用料瘦肉400克;豆瓣酱2勺;泡椒五根;胡萝卜半根;清水20克;醋4勺;白糖20克;生抽2勺;料酒1勺;酱油1勺;青椒半个

做法1、瘦肉切丝,然后放入生抽、老抽、淀粉、植物油、料酒和少许清水搅拌腌制

2、木耳青椒和胡萝卜切丝备用,葱姜蒜切沫备用

3、醋四勺、白糖三勺、生抽两勺、清水两勺和淀粉一勺拌汁备用

4、锅内放油,油热后放入肉丝快速翻炒至肉丝变色盛出,用锅内底油爆香葱姜蒜沫,然后放入豆瓣酱,炒出红色香味后放入木耳胡萝卜丝,煸炒一会儿放入肉丝,因为都是熟的,所以简单煸炒之后放入刚才调制的糖醋汁,汁均匀裹到菜品上后就ok啦,出锅!

凉拌麻辣豇豆

1.准备好所需食材,豇豆洗干净切段备用。

2.豇豆放入热水中焯熟。

3.捞出,放入凉开水中过一下。

4.干辣椒切段,蒜切碎备用。

5.将豇豆盛在大碗里,放入盐和蒜末搅拌均匀。

6.锅里倒入适量的油,烧至七成热,加入花椒,白芝麻,干辣椒炒香。

7.把油倒在拌好的豇豆上,加少许鸡精搅拌均匀装盘即可。

8.一道美味的凉拌麻辣豇豆就做好了!

青蒜炒胡萝卜

材料:青蒜、胡萝卜、油、盐、鸡粉

做法:1.胡萝卜洗净,切成细丝。

2.青蒜洗净,蒜白和蒜叶分开,切成段。

3.锅中倒入适量油,油烧热后,下入蒜白,炒出香味。

4.再倒入胡萝卜丝、蒜叶、少许清水,将胡萝卜丝炒软。

5.加入盐、鸡粉调味,炒匀即可。

凉拌小油菜

材料:小油菜500克,盐2克,生抽2勺,蒜适量,花椒适量

做法:1.小油菜择洗干净。

2.锅中放水烧开,将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。

3.锅中放适量油,油热放入花椒,炸出香味。将花椒过滤掉,只留下花椒油。

4.蒜拍成蒜末,蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟,要留些蒜的香辣味。

5.将小油菜攥干水分放入容器中。将盐,生抽和煸好的蒜连同花椒油,倒入小油菜中,拌匀

豆腐泡炒肉

食材:豆腐泡100克,猪肉100克,青椒1根,酱油1勺,蚝油1勺,盐少许,姜蒜适量,料酒5克

做法

1、猪肉切丝,豆腐泡一分为二,准备好少许的红辣椒,不喜辣的可以不要,青椒切丝。

2、热锅,放入适量多的油,爆香姜蒜辣椒段,倒入肉丝翻炒变色后加入料酒翻匀。

3、放入酱油蚝油翻炒均匀,加入豆腐泡翻炒均匀。

4、加入半碗清水翻炒片刻,加入青椒丝翻炒,加入青椒丝翻炒。

米饭鸡蛋饼

主料米饭:150;鸡蛋两个:120

辅料油:适量;剁椒:适量;腊肠:适量

具体步骤1.剩米饭,腊肠碎,剁椒

2.将鸡蛋磕在盆里,打散,

3.加入一勺剁椒和切碎的麻辣肠,搅拌均匀,

4.倒入剩米饭,

5.搅拌至米饭成一粒一粒的,成为米饭蛋液。

6.不沾平底锅倒入少许的油,

7.倒入一半的米饭蛋液,用勺子摊平,用中小火煎制。

8.底部煎熟后,晃动下锅,再翻面煎制。

9.直到两面都煎熟就可以吃了。

胡萝卜蒸南瓜

材料:南瓜、胡萝卜、土豆、青菜、盐、面粉、花椒粉

做法:1.南瓜洗净,去皮,切成丝,放入适量面粉,加盐、花椒粉拌匀。

2.胡萝卜洗净,切成丝,放入适量面粉,加盐、花椒粉拌匀。

3.土豆洗净,去皮,切成丝,放入适量面粉,加盐、花椒粉拌匀。

4.青菜洗净,切段,放入适量面粉,加盐、花椒粉拌匀。

5.取一个大盘子,把蔬菜按南瓜、土豆、葫芦卜、青菜的顺序分层码好,上蒸锅大火蒸。

6.蒸3分钟后取出青菜,再蒸4分钟后取出胡萝卜,再蒸3分钟后取出土豆和南瓜。

7.把蒸好的蔬菜放入大盘中分四面摆好即可。

(0)

相关推荐