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紫苏牛蛙酱
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操作方法：
160克清鸡汤7克
主料：去皮牛蛙750克
辅料:土豆条100克、洋葱丝100克、青杭椒圈100克、红杭椒圈50克、红小米辣30克、紫苏20克、大蒜丁50克、生姜丁20克、小葱花3克、芝麻3克、色拉油1000克实耗100克
操作流程：
(1)将牛蛙宰杀去皮内脏剁2cm见方块，土豆去皮切条，洋葱切丝，青杭椒切节，红杭椒切节，红小米辣切节，大蒜切丁，生姜切丁，紫苏切块，小葱切花，洋葱丝烤鱼盘垫底，土豆炸熟垫底备用。
（2)紫苏牛蛙酱按照:1:4兑水使用
（3)锅上火烧热下色拉油烧7成，下牛蛙炸1分钟左右待牛蛙外酥时捞岀备用。锅里色拉油烧热放入大蒜丁，生姜丁，小米辣炒香下紫苏牛蛙酱汁，牛蛙，烧开中小火烧3分钟，放入青杭椒圈、红杭椒圈、紫苏，大火收汁30-50秒出锅装盛器，最后撒上芝麻小葱花即可
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