大厨：蒸鸡蛋羹时，很多人错在“水”上面，难怪鸡蛋不嫩有蜂窝

鸡蛋是我们日常生活中很常见的一种食材，含有非常高的营养物质，它的做法非常的多，可以做配菜，也能单独炒一盘菜，在所有的做法中，蒸鸡蛋羹是每个家庭都会做的 一道家常菜，做法相对于其他的菜来说比较的简单，而且营养也是非常的高，但想要做出好吃的鸡蛋羹，还是需要一定技巧的。

很多家庭在家蒸出来的鸡蛋羹都会不嫩滑，而且还有蜂窝，上次小编去一家餐厅吃饭的时候，就发现里面的鸡蛋羹特别的好吃，水水嫩嫩的，入口即化，后来在结账的时候的时候就跟厨师抱怨自己做到鸡蛋有蜂窝，大厨说：蒸鸡蛋羹时，很多人错在“水”上面，难怪鸡蛋不嫩有蜂窝。

附上蒸鸡蛋羹的做法

【准备食材】：鸡蛋、食盐。

【制作步骤】：

首先我们用清水将鸡蛋表面的灰层清洗干净，准备一个干净的碗，把鸡蛋打入到碗中，加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀，等到蛋清和蛋黄完全融合在一起后，倒入适量的温水，这里要注意的是鸡蛋液和水的比例是1：1.5，然后再用筷子搅拌一下。

接着准备一个滤勺，将鸡蛋液过滤一遍，这样蒸出来的鸡蛋就不会出现蜂窝状了，在锅中加入适量的清水，大火烧开，再把鸡蛋液放入锅中，大火蒸8分钟左右就可以了，这样口感嫩滑、营养丰富的鸡蛋羹就做好了。

【小贴士】：

1、注意鸡蛋液和水的比例是1：1.5.

2、鸡蛋液中药加入温水，冷水会有腥味，热水会将鸡蛋液烫熟。