天冷了，碰到此菜别手软，一次买50斤，晒干囤起来，冬天吃特别香

导语：天冷了，碰到这菜别手软，一次买50斤，晒干囤起来，冬天吃特别香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。霜降过后，离冬天也就越来越近了，一些冬季食物开始陆续上市，俗语说：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。冬天根茎类食物大量上市，像红薯，南瓜，山药，白菜，萝卜等等，都是根茎类的，富含丰富的碳水化合物以及多种营养元素，能给人体提供较多的热量，非常适合冬日抗寒，所以根据季节吃一些应季食物，才能吃出健康。下面就和大家分享一道冬季特色美食，不但营养极高，价格更是实惠，家家户户吃得起，是老百姓冬季首选的滋补佳品，遇到别错过了。

这道美食就是萝卜干，晒干后囤起来，冬天吃特别香，没有啥是一盘腌萝卜干解决不了的，超级下饭，比吃肉还要香，我家每年都会晒上几十斤，吃一个冬天都吃不腻，霜降后也正是吃萝卜的季节，如果遇到便宜的大萝卜，一定多买些，这可是只有冬天才有的美食，错过就要再等一年。

天冷了，少吃水果多吃它，多买点晒干囤起来，随吃随拿，真省事。萝卜被称为民间“小人参”，虽说是最常吃的普通蔬菜，却有着非常良好的功效，营养价值能和人参媲美，这么便宜的“小人参”有什么理由不多吃呢？现在的萝卜脆甜可口的，不是很辣，既能当水果，又是家常菜，一种食材多种吃法，其中最经典的就是腌萝卜和萝卜干了，相比腌萝卜，萝卜干更容易存贮，吃起来也有嚼劲，真是宁可不吃肉也不能不吃萝卜干。

集市上的萝卜才1块钱一斤，男女老少都在抢着买，我旁边的大妈买了两麻袋，得有100多斤了，说家里6口人吃的多，我买了50斤，萝卜缨子免费拿，不要钱，遇到有萝卜缨子的也要多带一些回家，清洗干净焯水晒干，就是干菜了，冬天蒸着吃超级香。

萝卜干需要准备的食材：新鲜大萝卜，盐，辣椒油

具体做法：

第一步：把萝卜清洗干净控干水分，切成大小均匀的萝卜条，可以切得稍微粗一些，随着晾晒水分的蒸发就会变得很细了，如果切得太细，会影响脆爽的口感。

第二步：萝卜条放入大盆中，倒入多一些的盐，用手搓一搓，让每根萝卜条都均匀裹上食用盐，盆口封上保鲜膜，腌制两个小时，杀出水分。

第三步：把杀好水的萝卜条放在盖帘上，表面撒上一层盐，拿到室外通风处晾晒一天，第二天再把萝卜条翻个面，继续撒上一层盐晾晒，直至晒干。

第四步：这就是晒好的萝卜干，变得发白且柔软，这种萝卜干吃起来才有嚼劲还不失脆爽，装入密封袋子保存即可，一年都不会坏，随吃随取，特别省事，没想到自己在家晾晒萝卜干这么简单吧，再也不用买着吃了，重点是干净卫生。

吃的时候用清水浸泡半个小时，然后清洗干净，把表面的盐渍洗干净，洗去咸味，加入辣椒油，米醋，味极鲜搅拌均匀就可以吃了，香辣脆爽，比吃大鱼大肉还过瘾，开胃又下饭，只要餐桌上有它，都能多吃两碗米饭。

也可以放入容器中长时间腌制，如果是这种吃法那就不需要清洗了，直接把萝卜条放入无水无油的容器中，加入辣椒油，多一些的米醋，最后加入一瓶盖白酒，拧紧盖子，放入冰箱密封保存即可，时间越长越入味，两种方法都非常好吃，第二种方法适合上班族，更省事。