逢年过节绝不能少了它,一口下去层层酥脆!

酥类点心是一种很独特的存在,绝大部分人都爱吃,但愿意做的人却不多,原因是觉得复杂。其实不然,酥类点心,虽然步骤较多,但熟能生巧,只要自己足够耐心,就肯定能做好。

这款芝麻椒盐牛舌饼,集芝麻的香,椒盐的香,酥皮的香于一身,品味于唇齿之间,很是值得回味。

今天方子的材料还是比较容易入手的,赶快动起来,给亲朋好友露一手吧!

by:高高

椒盐牛舌饼

水油皮

新良中式面点粉160克,玉米油75克

盐2克,水75克

油酥

新良蛋糕粉120克,玉米油50克

椒盐馅

新良中式面点粉50克,新良水磨糯米粉50克

芝麻30克,花椒粉2克 ,盐3克,糖30克

熟花生碎30克,植物油65克

表面装饰

蛋液少许,芝麻少许

制作

方法

01

准备好全部食材

02

制作椒盐馅料:将新良水磨糯米粉,中式面点粉小火炒熟

03

馅料所有食材混合均匀,平分16份

04

水油皮所有食材混合,揉成光滑的面团

05

油酥所有食材混合均匀

06

水油皮面团均分16份,油酥面团均分16份

07

水油皮剂子按扁包油酥小面团,捏紧收口

08

依次包好,盖好保鲜膜,取一块面团,擀长从上至下卷起

09

依次卷好后,取第一次擀卷的面团,再一次擀长卷起来

10

依次卷起来,擀扁放馅料

11

包好后整形成椭圆形擀扁,依次做好后表面刷蛋黄液撒上芝麻

12

提前预热好烤箱,温度180,时间为25分种

烘焙小贴士---

1/整个操作过程中都要全程盖好保鲜膜,以免水分流失。

2/烘焙温度和具体烘烤时间还要根据自家的烤箱脾气和模具来磨合。

3/ 水油皮一定要揉成很均匀的面团。

新良中式面点粉,为家庭面点研发,粉质细腻味道醇厚,现下单即送新良酵母,保存下方图片,打开淘宝立可见。

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