七十年代我们的饭食
家乡是个小山村，丘陵薄地，栽种的多是地瓜。村里的人，一年四季以地瓜面为主食，很少吃到麦面做成的食物。
我们日常吃的食物主要是窝窝头（我们叫pagu）和煎饼。窝窝头分两种，一种是馒头状的中间有个洞（比馒头大得多），一种是饼子状的。馒头状的是放在箅子上蒸熟的，饼状的是贴在锅沿上熥熟的。饼状的我们叫烀pagu。
蒸的窝窝头分为死面的和发面的。发面的又分老面发的和小苏打发的。
纯地瓜面的死面窝窝头，刚蒸出来，黢黑，粘粘的，有点甜味，咬一口，粘牙。冷了，硬硬的，在冬天，掰都掰不开。有位老师，冬天在学校里住校，早晨，窝窝头掰不开，用刀也切不动，就向墙上摔，一边摔一边骂。可是摔也摔不开。
老面发的窝窝头比较好吃，但是，比较费时。小苏打发窝窝头比较方便，不过，有古怪味儿，我小时候不吃。
母亲每次蒸窝窝头要蒸八印锅一大锅，最少吃一天。
煎饼也分两种，滚煎饼和摊煎饼。
摊煎饼好吃，但是，费事。要先把瓜干压成小碎块，用水泡软了，到磨上磨成糊子。摊煎饼时，用勺子舀一勺子放到热鏊子上，用煎饼耙子赶着糊子在鏊子上转圈摊匀。
滚煎饼不好吃，不过，做起来简单。把地瓜干面在大盆里和好了，双手挖出一块，拍成圆形，放在鏊子上滚几圈，就行了。山东名吃煎饼卷大葱都是摊煎饼，而且，磨煎饼糊子用的是大豆、高粱、小米等粮食作物，不是用的地瓜面。
滚煎饼要滚厚厚的一摞，有一尺多高。
滚煎饼刚滚出来还比较软，比较好吃。过了两三天，也就比较硬了，而放到锅里馏了，就软塌塌的，没有嚼头。
上初中时离家四里多路，中午有事不想回家，早晨就带几个煎饼。中午吃饭时，煎饼卷的紧，咬起来真费劲，累的牙疼。用热水一泡，就成了糊涂。
长期吃窝窝头和煎饼，不只是孩子，大人也不愿意吃了。但是，那时玉米面少、麦子面更少，还是要以瓜干面为主食。母亲也只能和村中的其他家庭主妇一样，把地瓜面变变形式。有时，母亲把地瓜面和成面，用擦床擦在箅子上，我们叫鸡屎梗子。锅里再放上一个碗，碗里放上葱花，倒上一点豆油，加点盐，加点水，我们叫葱花油，一起蒸熟了。
把鸡屎梗子放到碗里，倒上一点蒸过的葱花油，拌着吃。说实话，还比较好吃。只是那时豆油少，舍不得吃。
还有一种食物是把地瓜面搅成散状，装到茶碗里，压实，扣到箅子上，蒸熟了，不黑不粘。村里人起了个好听的名字，叫饽饽，吃起来比窝窝头好吃。
不过，吃的时间长了胃也不行，吐酸水。
我们小孩子常常抱怨地瓜面不好吃，每当这时，母亲就说，想想五八年，有地瓜干吃就是烧了香了，那时候，槐树叶子都没有了。她又说，人总是没有满足，有地瓜干pagu吃了，就想吃玉米pagu，玉米pagu吃了，就想吃白面饼。说的我们只好不抱怨了。
那时，驻村干部都是挨家吃饭，基本上都是吃饽饽。有一个驻村干部是屠宰场的主任，吃了几天，胃就受不了了，死活不来了。
有的人家比较懒，直接煮地瓜干吃。尤其是在冬天，有的人家吃两顿饭，上午十来点吃一次，下午四五点吃一次，煮地瓜干吃。
不过，用豆面煮地瓜干吃味道还不错，我还比较愿意吃。
有时候，有些人家擀面条，因为白面少地瓜面多，粘不到一块儿，就加入一些榆树皮面。那时谁家刨榆树了，一些人就去从树干上剥下一些榆树皮，去掉外层老皮，晒干了，到碾上一遍一遍压。压很多遍才把树皮压成面，掺到面里擀面条。
那时，家里盖屋、嫁娶等大事都是村里人帮忙，帮忙要管饭。管饭要吃好的，如馒头、白面饼等。不过，有些人家寒微，但是，却要面子，就擀包皮饼。和上两种面，一种是小麦面，一种是地瓜面。把一块地瓜干面包在小麦面里，擀出来，外面是一层纸一样的白面，里面是地瓜面。
当时，人们比较喜欢吃的是菜豆腐。吃一次菜豆腐就像改善一次生活。
菜豆腐春天用婆婆丁、鸦葱、屈屈芽等，秋天多用地瓜叶、萝卜缨子等，而冬天多用萝卜。
把黄豆泡开了，在磨子上磨成糊。那时几乎家家都有石磨。
把磨好的糊倒进锅里，煮开了，倒进洗好的菜，煮熟了，在点上卤水，菜豆腐就有稠有稀了。
不过，我小时候不喜欢吃用卤水点过的豆腐，总觉着有股味，进了喉咙怪怪的，不顺畅。
做一次豆腐一次吃不完，母亲就把稠的豆腐用勺子赶到锅沿上，湢出水，盛在盆子里。第二天，用小锅炒了，卷煎饼，或者烙菜煎饼，是家人喜欢吃的食物。
菜豆腐中，我最不愿意吃的就是萝卜菜豆腐，第一顿我基本不吃。不过，第二天卷煎饼或烙菜煎饼，我倒是喜欢吃。
一位邻居（大概是看了《一江春水向东流》）说，馇菜豆腐放上骨头很好吃，可是，那时候很少人们能吃到骨头，哪里有骨头放到豆腐锅里面，只能是一种奢望罢了。
每次馇豆腐，母亲都会把出了嫁的大姐叫回家吃饭，有时还送给邻居家。
那时，大豆腐很少吃，队里做大豆腐，每天上午敲着棒子在村里换卖，但是，一般人家很少换或买，只有家里来客了，才用地瓜干换一斤大豆腐。如果经常吃大豆腐，会被村里的人笑话，不会过日子。
春节时，家家要用豆腐，过年压锅，不过，很多人家是自己做豆腐。
我小的时候是又矮又瘦，吃饭不行，经常看到窝窝头就够了，母亲有时就给我开小灶。做饭时，有时用碗和一块巴掌大的面，扯成寸宽、尺长、半厘米厚的面条，缠在光滑的一节高粱秸上，放到锅底下燃烧的柴禾旁灰白的柴灰上。饭做好了，面也烤熟了。停火前，母亲把面拿出来，面金黄色，有几个黑色的糊点。趁热吃，皮脆内软，麦香扑鼻，别有一种风味，比馒头、比饼好吃多了。
每当我吃时，二哥就瞪着双眼盯着我，一直目不转睛。
有时候，母亲还给我做猴子。猴子就是面疙瘩。舀上半碗面，用干净的刷帚蘸着水，把面拌成玉米粒大的面疙瘩，下到小锅里，煮熟了给我吃。
想想以前的农村，生活确实艰苦。
壹点号林下风
本文内容由壹点号作者发布，不代表齐鲁壹点立场。