台湾人最爱的31道美食，卤肉饭、棺材板上榜

台湾的一个美食机构经过调查制出了一份台湾人最喜爱的美食榜单，主要由40道美食组成，有些菜是我们熟知的，我们大陆人也很喜欢的菜肴，有些菜则是台湾省内演化出的新菜，然而也有些菜上榜得让人很意外，比如烤香肠和烤玉米……

第一名：小笼包

台湾人最喜欢小笼包，风味与上海小笼包一样，从台湾发源的鼎泰丰中餐厅就以小笼包最为著名，在大陆、港澳以及几个大洲都有鼎泰丰的身影，台湾的小笼包也做了一些改变，比如加入丝瓜、瓠仔等材料，让本来吃起来比较腻的小笼包多了一丝清爽。

第二名：担仔面

担仔面发源于四川担担面，最早是当地渔民在无法打渔的季节外出补贴家用的手艺，当然尽管这种面的面条与四川担担面相同，但口味明显更加清淡，丝毫看不出川菜的身影。

第三名：卤肉饭

这个我们很熟悉了，如今大街上很多写着台湾卤肉饭的小饭馆，卤肉饭也确实是台湾人最喜欢的美食之一，这种卤肉饭历史不过几十年，是因为当年比较穷困，很多东西大家都吃不起，但是猪脖子和猪耳朵价格很便宜，所以很多人就买来配上酱油、葱头及五香粉来调味，因为家里人多肉又不够吃，所以切成丝大家都可以吃到肉，这就是卤肉饭的来历。

第四名：肉羹

也就是肉汤，台湾的肉羹主要是鱼肉，用鱼浆包上肉放到汤中，然后加入米粉、面粉、冬粉、米饭等，后来富裕起来也会吃一些花枝羹、鱿鱼羹、鸭肉羹。

第五名：咸粥

咸粥其实和我们常喝的皮蛋瘦肉粥有异曲同工之妙，只不过台湾的粥是用小鱼肉代替了瘦肉，用葱头代替了皮蛋罢了，味道反而有种海鲜的独特魅力。

第六名：油饭

这种油饭就是酱油炒饭，一般来说是在家里小孩满月的时候分给前来庆贺的亲朋好友吃的，是一种喜庆的象征。

第七名：筒仔米糕

其实就是竹筒饭，米饭是用糯米、虾米、葱、后腿肉混合并且蒸熟的，然后加上甜辣酱和香菜就成了，吃起来会有竹子特有的香气。

第八名：麻油鸡

就是用芝麻油煮鸡肉，十分油腻，一般在台湾只有孕妇才会选择吃，和一些地方讲究产妇吃鸡蛋是一样的。

第九名：羊肉炉

所谓的羊肉炉其实就是用砂锅烹制的，羊肉是用一些中药材如当归、枸杞、党参、红枣、陈皮等熬制出来的，属于大补的美食，历史悠久。

第十名：鹅肉

台湾人吃鹅肉就是用盐水煮熟切片，加上酱油，很简单但是他们很喜欢吃，尝试之后我也觉得简单就是美，与南京的盐水鸭不同，这种盐水鹅肉没有盐水鸭那么咸，所以能大胆地吃更多。

第十一名：棺材板

棺材板是台湾本地的特产，因为外形像棺材板而得名，馅儿最早是用鸡肝做成的，如今改成用各种海鲜煮成浓汤，把面包油炸成金黄色，然后把里边挖空，把海鲜倒进去即成。

第十二名：鼎边锉

传说是郑成功发明的，是一种米制品，做出类似粉条的东西，然后用金针菇、瘦肉、丁香、卷心菜等煮出肉羹，放入这种鼎边锉即成。

第十三名：牛肉面

台湾牛肉面与刚才的担仔面一样，发源于四川，同样加豆瓣酱制作，但是口味相对清淡很多，更注重营养价值。

第十四名：土魠鱼羹

相传发源于清朝康熙年间，因为传说水师提督施琅曾吃过此菜，也有名叫“提督鱼”，土魠鱼是闽南语的叫法，学名叫鰆鱼，用酱料腌制后卷粉油炸，再搭配上新鲜熬制的汤汁，是一道十分有营养的闽南菜。

第十五名：肉圆

也叫彰化肉圆，和很多地方美食一样，是因为贫穷而生出的一道菜，最初是甜味的甘薯，后来因为甜味太腻，改成了咸味，直到今天。

第十六名：鳝鱼面

把鳝鱼用蒜、辣椒、洋葱爆炒，加入蔬菜、酱油、醋等食材制作而成，此外还有板面、炒面等类别。

第十七名：润饼

这是一种主食，主要是面粉糊，把卷心菜、豆芽、萝卜丝、红烧肉什么的炒出来，撒上花生粉，把面糊做成饼，就像煎饼果子那样，然后卷起来吃

第十八名：蚵仔面线

蚵仔就是小的牡蛎，面线是福建的一种特殊面食，弹性十足，市面上也有用猪大肠来做的面线，风味各不一样。

第十九名：刈包（虎咬猪）

这个名字我们听来很陌生，也叫荷叶夹，还不知道？就是京酱肉丝盘子边缘摆着的那些小面饼，台湾小摊都喜欢卖这个，同时配一种叫做四神汤的东西。

第二十名：大饼包小饼

大的锅饼包着小的酥饼，把大病煎出来，包上小的油酥饼，把酥饼拍碎即可，有豆沙味、枣泥味、芋头味、花生味等，甜味和咸味的都有提供。

第二十一名：生煎包

源于上海，用韭菜或者卷心菜加上虾皮、粉条等材料，做法与上海生煎一样。

第二十二名：臭豆腐

将腌制好的臭豆腐高温油炸，配上台湾泡菜吃，也有清蒸臭豆腐，加入辣汤中，加入鸭血、云南酸菜、猪肥肠等一起来吃，味道也不错，被称作臭臭锅。

第二十三名：鸡排

这个我们很熟悉了，如今很多鸡排店都喜欢打上台湾风味的字样，台湾的确很喜欢鸡排这种食物，不过味道更加丰富，有胡椒、海苔、芥末、辣椒、梅子、蜜汁等味道，还有烤鸡排的类别。

第二十四名：猪血糕

就是猪血，加上糯米就变成猪血糕，沾上酱油后加辣酱，撒上花生粉和香菜，插上竹签食用。

第二十五名：胡椒饼

来自于福州，也被称作福州饼，以猪肉馅和葱为馅料，饼是烤制出来的，因为加入胡椒也被称作胡椒饼，是一种烤饼，外脆里嫩，内里流油，十分美味。

第二十六名：生炒花枝

所谓花枝就是鱿鱼，用大火爆炒，加入浓重的调料，加入高汤，最后放花枝，出国前勾芡下，酸甜口感在夜市很受欢迎。

第二十七名：蚵仔煎

发源于福建，把小牡蛎包上番薯粉，加入猪肉、香菇什么的煎成饼。

第二十八名：大肠包小肠

用切开的糯米肠，包上台式小香肠，就是双汇的那种，然后烤熟，加上香菜、花生粉、酸菜、蒜、九层塔和酱料即成，是一种地摊小吃。

第三十名：葱抓饼

来源于山东，就是我们经常能在早点摊吃到的台湾手抓饼。

第三十一名：盐酥鸡

来源于美国炸鸡，盐酥鸡是用无骨鸡块腌制后，加入湿粉、椒盐、辣椒粉什么的油炸即成，也会加入些海鲜、蔬菜和酱料配合着吃。

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