吃过戚风蛋糕的,这款蛋糕的口感比戚风蛋糕更细腻

记得第一次吃这个蛋糕的时候,当时和朋友一起出去逛街,因为肚子饿,去了一家蛋糕店买点蛋糕充充饥。也是随便买的一块蛋糕,看表面没有它的特别之处,当吃在嘴里那绵实,细腻,柔软感觉比戚风蛋糕更细腻,口感更绵软,符合棉花蛋糕雅俗!

棉花蛋糕,象棉花般柔软,非常非常细腻的口感,像芝士蛋糕一样入口即化!

低筋面粉50克、黄油40克、白糖50克、鸡蛋4个、牛奶50克

1.准备低筋面粉50克,鸡蛋4个

2.黄油切小块放入锅里,加热煮至沸腾立刻关火

3.趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉

4.快速搅拌均匀成为黄油烫面团

5.取三个鸡蛋,蛋白与蛋黄分离,然后将三个蛋黄与一个全蛋混合,打发成蛋黄液,与牛奶混合均匀

6.混合好的鸡蛋液倒进黄油面团里

7.从底部向上翻拌,拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊

8.白糖分三次加入,打发到偏干性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可,不用打到干性,不然与蛋黄液搅拌的时候费劲

9.把打发好的蛋白,盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀注意不要转圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡

10.在把剩下的蛋白倒入拌成初步蛋糕糊

11.模具垫上裁剪好的油纸,把拌好的面糊倒入,轻震一下震掉大泡

12.烤箱170度预热,用水浴法烘烤,装好蛋糕液的模具放在盛有清水的烤盘上,170度十分钟,转150度40分钟。烤好后,用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透

13.出炉立刻倒扣在烤网上,趁热撕掉油纸。

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