好吃不贵的几道家常菜，色香味俱全，下酒必备，隔三差五吃一次 / 开普饭

宫保鸡丁

食材：鸡、脯肉225克、花生米50克、葱45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克

做法：

1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀；

2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁，在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

3、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

4、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉；最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

韭菜炒双冬

食材：香菇适量，冬笋1根，韭菜1小把、色拉油适量，食盐少许，料酒5克，胡椒粉适量

做法：

1、韭菜洗净切寸段，香菇切丝

2、冬笋去外皮再对半切开，放锅内加清水煮开后捞出也切细丝

3、炒锅内放油，油热后先倒入笋丝煸炒过油，随即倒入香菇丝一同煸炒，烹少许料酒煸炒片刻后盛出

4、锅内再放油，油热后倒入韭菜，略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝，依次加盐和胡椒粉，快速炒匀立即出锅

爆炒泥鳅

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

6、放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

脆辣鸭胗

做法

1、准备原料。先将鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片，用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右备用。豇豆、姜、蒜、小米椒都切碎备用。

2、锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段。

3、倒入腌入味的鸭胗翻炒变色。

4、加入豇豆继续翻炒，约3分钟即可出锅装盘。

好吃不贵的几道家常菜，色香味俱全，下酒必备，隔三差五吃一次