下班到家吃什么？5道素菜，比肉菜香，还很好做
辛苦一天，因为时间原因，早餐吃的比较匆忙，午饭随便凑合一下，所以，晚饭一定要吃好喽。给大家推荐5道素菜，很适合下班到家后来做，吃起来比肉菜还香，做着也很容易哦~
第一道：小炒杏鲍菇
把杏鲍菇削成片，与青、红辣椒一起炒，临出锅时浇一碗料汁，全程大约十分钟就可以做好。削成片的杏鲍菇口感比刀切的更好吃，脆嫩中不失嚼劲，再裹上满满的汤汁，与米饭是绝配。
具体制作方法
第一步：准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒几个、绿辣椒几个，葱姜蒜适量。
第二步：把杏鲍菇用削皮器削成薄薄的片，如图。
第三步：如图，全部削好的样子。
第四步：把红、绿辣椒切成段，葱姜蒜切末。
第五步：取一个空碗，依次放入1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、1勺醋、1勺白糖、2勺玉米淀粉，小半碗清水，然后搅拌均匀，碗汁就调好了。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第七步：把杏鲍菇片放入锅中煸炒均匀，直至杏鲍菇变软。
第八步：把红绿辣椒放入锅中，翻炒均匀。
第九步：将碗汁倒入锅中，快速翻炒均匀，直至碗汁煮开即可关火。
第十步：盛出装盘上桌吧。
多说几句
1、如果找不到这种削皮器，大家也可以用刀切，杏鲍菇片尽量切的薄一点。
2、这道菜步骤很简单，调味的关键就是那碗料汁。蚝油、生抽中都有盐味，所以我没有再放盐，大家如果喜欢吃口味重一点的，也可以适量的少加一点盐。
第二道：家常豆腐
家常豆腐，在豆腐的基础上搭配木耳、辣椒等，营养全面，口感也更丰富，是一道非常开胃的下饭菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐一块、红辣椒一个、绿辣椒一个、干木耳几个、姜适量、蒜适量。
第二步：将豆腐切成片。（三角形的更好哦）
第三步：将泡发好的木耳撕成小块、红辣椒切块、绿辣椒切块、姜切末、蒜切片备用。
第四步：往碗中放入1大勺淀粉，1大勺酱油，2小勺糖，1小勺盐，1小勺鸡精，再倒入小半碗水，调成碗汁备用。
第五步：平底锅中倒入适量油，油热后将豆腐放入锅内。（油不用太多，半煎半炸即可）
第六步：小火炸至豆腐双面金黄，然后捞出备用。
第七步：锅中留少许底油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。
第八步：将木耳放入锅中煸炒1分钟。
第九步：将豆腐放入锅中煸炒1分钟。
第十步：将红辣椒、绿辣椒放入锅中煸炒匀。
第十一步：将碗汁倒入锅中烧开，然后再淋少许香油即可出锅。
第三道：蚝油冬瓜
这道蚝油冬瓜，制作步骤简单，几乎看一篇就能学会。吃起来软糯鲜香，特别下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。冬瓜一块、葱姜蒜适量。
第二步：把冬瓜去皮去瓤后切成块，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油烧热，然后把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。
第四步：把冬瓜放入锅中，翻炒均匀。
第五步：往锅中放入2勺蚝油、1勺生抽、少许老抽、半勺白糖然后翻炒均匀。
第六步：往锅中倒入1小碗清水，然后盖好锅盖，中小火焖炖10分钟左右。
第七步：炖好后揭盖，撒上少许鸡精，然后翻炒均匀即可关火，然后，盛出上桌。
多说几句
1、蚝油与生抽中都有盐味，所以，不用再放盐。
2、最后还可以撒一点香葱末点缀。
第四道：木耳烧腐竹
腐竹，家里常备的干货食材，吃起来豆香浓郁，也很有嚼劲。泡发之后与木耳、青红辣椒等一起炒，简单几步就可以上桌，非常下开胃下饭 。
具体制作方法
第一步：准备食材。干腐竹适量、干木耳一小把、红辣椒几个、尖椒1个、葱姜蒜适量。
第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水，使腐竹慢慢泡发。
第三步：把干木耳放到碗里，再倒入一些温水，使木耳泡发。
第四步：把泡发好的腐竹，切成3、4厘米长的段。
第五步：把木耳清洗干净后，掰成块。青辣椒切块、红辣椒斜刀切段、葱姜蒜切末。
第六步：取一个空碗，依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、盐、鸡精、2勺玉米淀粉，然后再倒入小半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。
第七步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第八步：把腐竹、木耳放入锅中，翻炒均匀。
第九步：往锅中倒入小半碗清水，然后煮2分钟左右。
第十步：把青、红辣椒放入锅中，翻炒均匀。
第十一步：把碗汁倒入锅中，快速翻炒均匀，直至再次烧开，即可关火。
第十二步：盛出上桌吧。
多说几句
1、大家在泡发腐竹的时候，可以盖上一个盘子或者大碗，把腐竹压住，这样泡发的会更加均匀。
2、和大家分享一个快速泡发木耳的方法。将干木耳放入保鲜盒中，然后倒入多半盒热水，接下来盖好盖子，用力摇几下。几分钟后，木耳就泡发好了。这种耗时短，适合时间紧张时来做。但这样泡好的木耳，与自然泡发下相比，质量还是差一些。大家可以根据实际情况来选择哦~
3、吃不了辣的亲们，可以把红绿辣椒换成青椒和红彩椒，颜色好看漂亮，也没有辣味。
第五道：酱香茄子
这样做好的茄子，软糯入味，茄子的香味与酱香融合在一起，非常适合拌在米饭里吃。做法很简单，茄子不用油炸，只用到平时炒菜的油量煸炒一下就可以，十几分钟上桌，非常方便。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。
第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软。）
第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。
第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。
多说几句:
1、做这道菜选长茄子最好。
2、蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。
3、茄子一定要煸软，这样才好吃。