【麻辣手撕猪心】的做法+配方，猪心手撕做凉菜，很辣很好吃

往常都用猪心炖汤，今天弄了道凉菜，很辣很好吃

麻辣手撕猪心的用料

猪心1个，生姜1小块，蒜头2瓣，小葱1根，桂皮1块，八角1个，香叶5片，茴香适量，花椒适量，冰糖1块，料酒1勺，酱料蒜头2瓣，葱叶2根，小米椒2个，醋1勺，生抽2勺，鸡精半盐勺，盐1盐勺，油辣子1勺，花椒粉适量，香菜1根，熟白芝麻适量

麻辣手撕猪心的做法

步骤1

准备一个猪心，切半

步骤2

把猪心上的油脂和血管切除，然后把猪心多清洗几次去血水

步骤3

凉水没过猪心，放入生姜、蒜头、葱结、桂皮、八角、花椒、香叶、茴香、冰糖、料酒，大火煮15分钟

步骤4

煮猪心的时间，切好蒜末、葱末、小米辣

步骤5

加入1勺醋、2勺生抽、半盐勺鸡精、1盐勺盐、1勺油辣子、适量花椒粉，搅拌均匀备用

步骤6

猪心煮好过凉水

步骤7

撕成条状

步骤8

放入调好的酱汁、撒入香菜叶、白芝麻，如果有炸好的黄豆粒或者花生米也可以放一些，拌匀

步骤9

装盘、拍照！

麻辣手撕猪心的烹饪技巧

猪心的血管最好切掉，不然不好丝，也影响口感