前段时间，发了一篇文登喜饼的制作方法，大家比较喜欢，看的朋友还不少，本来想趁热打铁，把威海其他的3种喜饼的做法整理出来，没想到懒病犯了，一直拖延了两个月。

直到今日看到一位网友的留言：“能不能讲一下荣成那种薄的酥喜饼的做法？网上买的一点不是那个味！”没问题，荣成喜饼安排上！并且买一送一，附赠乳山大饼制作方法。大家按照这篇文章去做，试试能不能找到当初的味道？

荣成喜饼

荣成喜饼在威海地区的3种喜饼中体型最小，吃起来有点像桃酥，但是比桃酥更香醇更好吃，尺寸比桃酥更小更薄一些。

【食材需要】：面粉一千克，鸡蛋三个，白砂糖二百克，花生油一百五十克。（如果想要做得多一点，按照这个比例，增加使用就可以了。）

【制作方法】：
一、将面粉烤熟。

准备好烤箱，炉温加热到二百度，将面粉倒在烤盘里平铺，烤箱继续加热，烤到面粉裂开成块的样子，就是差不多熟了，取出来摊开凉透，用筛子筛一遍，放置一旁备用。

二、和面。

将鸡蛋液、花生油、白糖放入准备一个大面盆，三个鸡蛋打进盆中，然后倒入花生油和白糖，搅拌均匀后，把烤熟的面粉倒进面盆搅拌，捏成小面块，接着放到面板上揉搓成面团。

三、制坯。

使用擀面杖，将小面团擀成面片（厚度控制在0.8厘米左右，口感最佳）。如果边缘想要做出那种垂直的棱角，要用一个圆形的金属模子套出生坯，如果只是做出来自家吃，就不用那么麻烦。

四、烤熟。

先将喜饼生坯摆放在烤盘里准备好，烤箱通电加热到二百度后，然后放入喜饼生坯，继续烤制十八分钟，喜饼熟透后会呈现金黄色，取出装盘，尝尝味道吧！

荣成喜饼的特点：个头小巧可爱，口感松酥，味道香甜醇厚。

乳山大饼

乳山大饼的个头最大，据说最大的乳山大饼直径能有三十厘米，但是雷哥没有见过，通常的乳山大饼多是二十厘米左右。吃的时候要切成扇形小块大家分享，一般不会一个人吃整个大饼。

【所需原料】：面粉一千克，鸡蛋四个，白糖二百克，花生油一百五十克，酵母十五克，温水二十克。
【具体方法】：

面粉倒入合适的面盆，用温水化开酵母倒进去，用力搅拌均匀。花生油、鸡蛋液和白糖先用小盆内搅拌好后，倒入面盆内拌匀，再揉制成硬面团，用保鲜膜包上，做好保温，将面盆放到暖和的地方，发酵一小时左右。

面团醒好后，揉搓成粗条，切成均匀的剂子，大小控制在每个一百五十克左右，揉成圆球按扁，用擀面杖擀成大饼生坯，放到暖和处再次醒面半小时，大饼生坯的体型这时候会膨松涨大。

乳山大饼不是和荣成喜饼一样使用烤箱，而是要用到一个深沿的电饼铛（农村可使用大锅加薄铁板）。将电饼铛通电升温到一百五十度，把乳山大饼的生坯摆放进去，两面轮换着烙熟，装盘品尝。

乳山大饼因为其外型硕大饱满，更有圆满的象征意味，吃起来绵软香甜，可以长时间保存，比较方便。

结语：

威海的几种喜饼中，荣成喜饼小巧香酥，乳山大饼硕大绵香，朋友们更喜欢吃哪种？