中国的两位酒神：杜康和仪狄，谁才是酿酒第一人？

杜康和仪狄都是古代擅长酿酒的人，他们两位合称为“康狄”。对于谁才是中国的酒神，千年以来一直都是众说纷坛。因此有人说是杜康创造了秫（shú）酒，仪狄创造了酒醪，他们二人是不同酒类的创始人。

实际上早在黄帝时期，我国就出现了酿酒业，仪狄和杜康都是总结了前人经验并加以改造的酿酒者。

杜康和仪狄

在《史记》里，杜康是夏朝的国君，酒是他创造出来的。

在《说文解字》里，杜康也是夏朝的国君，酒也是由他创造出来的。

与两部汉朝典籍不同，《吕氏春秋》、《战国策》认为酒是由夏禹的女儿仪狄创造出来的，还说仪狄将酒进献给夏禹品尝，夏禹品尝过后，居然颁布了禁酒令。（关于禁酒令看这里：既是美酒，也是毒药，古代是如何禁酒的呢？）

酒官

在古代有一个专门负责酿酒、开发酒的口味、酒的买卖的官员，他的作用和现代酒业相差无几，不过是官方认证的古代版公务员。

史料中，仪狄是一个负责酒的官员，那杜康呢？不是说他是夏朝的国君吗？怎么能和管理酒的官员扯上关系呢？

其实在传说中，杜康不仅是夏朝的国君，他还有一个身份——黄帝身边的臣子，专门负责酿酒的。

有一些古籍说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王，可见先秦之前就已经有酒的存在了，而且君王身边也有负责酿酒的官员。

酿酒第一人

在《世本》（古代谱牒）中，有这样一个说法“仪狄作酒醪，变五味。杜康作秫酒”，意思是这两个不同种类的酒一个是仪狄发明的，一个是杜康发明的。

这样酿酒第一人的称呼就不会再争来争去，直接一人一个，体现了我国自古以来的中庸之道。

酒醪和秫酒

酒醪和现代我们熟知的米酒差不过，它还有一个名字叫做醪糟，它是由糯米经过发酵而成的酒类。

酒醪性温软，味道甘甜，颜色洁白细腻犹如一碗浓稠的甜粥。除了做酒以外，醪糟还有其它的功能，比如作为主食或配料等。

秫酒则是由高粱酿造而成的，它的制作工艺与酒醪相近。

秫酒虽然是由高粱制作而成的，但它并不是我们熟知的白酒，而是我们日常料理所用到的黄酒（绍兴酒）。白酒是通过蒸馏设备的酒，出现的时间要比秫酒还要晚。

尽管《世本》给出了一个中庸版本的酿酒第一人，但中国酿酒史上真正第一个酿酒的人是谁却没有答案。中医典籍《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》中提到了一种用稻米制作而成的甜酒醪醴（láo lǐ），可见早在先秦时期就已经有酒的存在了。

因此仪狄和杜康两人，都是集前人酿酒之大成者，完善并开创了酒醪和秫酒，让后世为之称赞供养。