自制糕干
作者：唐唐
自制糕干的用料
糯米粉 60克、粘米粉 240、细砂糖 40克、牛奶 160克、馅料 250克、模具 6寸活底方形蛋糕模1个。
自制糕干的做法步骤
步骤 1
将所有材料倒入一个盆里搅拌均匀，让面粉都吸饱水分，用手一抓能形成团，但是一碰还能散开就可以了，放到一边醒20分钟。
步骤 2
把吸饱水分的面粉过筛，这个步骤很难，可以借助一把大勺或刮刀，因为它们自己是不会过去的，只能靠你来碾压。慢慢弄别着急。
步骤 3
面粉过完筛像雪花一样蓬松，千万别用手动它。
步骤 4
准备一把这样的刮刀
步骤 5
提前在模具边上垫一圈油纸，把一半过好筛的面粉用汤勺舀到模具里，用刮刀刮平面粉表面，把面粉均匀铺在模具底层
步骤 6
豆馅儿放在油纸上压平，调整尺寸边长大约5寸的正方形，用刮刀铲起放在模具中间。
步骤 7
表面撒少许面粉覆盖住馅料，不需要太多。
步骤 8
用刮刀稍微刮平。
步骤 9
然后用刮刀平面轻压几下，把馅料压实。压的时候不能太用力，以免把面压死，用这个方法把整个表面都压过来，避免有的地方没压到受力不均。
步骤 10
继续把剩下的面粉倒入模具，但是要留一点点。
步骤 11
用刮刀稍微刮平继续用刮刀平面压实，如上面压馅料那步一样，全都压过来，压均匀。最后再把省的那一点点面粉撒在表面用刮刀刮出漂亮的平面。
步骤 12
准备一口蒸锅大火烧开水，把模具放到锅里，盖上一块潮湿的屉布，防止蒸汽水滴到表面，这一步很重要！
步骤 13
大火蒸20分钟，开锅打开屉布。看，表面非常完美没有一点瑕疵。
步骤 14
蒸的时候特意多弄了一点面给孩子做的巧克力馅儿的小糕干，但是没有盖屉布，不仅表面被蒸汽破坏而且还非常影响口感，所以说盖屉布很重要。
步骤 15
还是这块屉布接着盖回去，再盖一块菜板，翻身，糕干完美脱模。根据自己喜欢的尺寸切成小块。
步骤 16
馅料完美的夹在糕干中间，尺寸刚刚好，趁热吃一块尝尝味道，剩下的用这块潮湿的屉布裹起来放在塑料袋里，静置一夜转天再吃，哇哦！味道美赞了！潮湿的屉布把糕干的湿度调整的刚刚好，与刚出锅的味道截然不同，凉了的糕干更甜更香，开动吧！