在烹饪糖醋里脊时加入一点雪碧,别有风味,简直是米饭杀手

糖醋里脊是我国经典的名菜之一,属于浙江卤菜系,因其味道酸甜可口,有嚼劲而深受人们喜爱。一般的糖醋里脊为了营造酸甜的口感,只是将油、番茄酱、糖、白醋放入锅中炒匀即可,而今天小美给大家介绍的这款糖醋里脊不一般,不仅加入了糖和醋,还加入了雪碧。
小美本以为加入了雪碧的糖醋里脊味道会很怪,但是成品出来以后似乎有点喜出望外,一股说不出来的风味冲击着味蕾,回味无穷,配着米饭吃,很好吃,家里人又抱怨今天的米饭不够吃了。
红色的糖醋结合的浓稠酱汁包裹着炸的金黄香脆的里脊,外表看上去别提多诱人了,快来看着菜谱尝试着做一下雪碧版的糖醋里脊吧!

糖醋里脊

By 舌里美食记

配料:

猪里脊肉 适量、玉米淀粉 适量、鸡蛋清 1个、精盐 适量、糖 3勺、番茄酱 5勺、白醋 1勺、雪碧 2勺、芝麻 适量

烹饪步骤:

1.准备食材

2.里脊肉正反面用刀背拍打,切成长条

3.加料酒、盐、糖、一个蛋清,搅拌均匀,腌制20分钟,撒上玉米淀粉拌匀

4.热锅烧油,下里脊肉,炸至金黄捞出冷却

5.冷却后大火复炸20秒

6.另起锅烧油,倒入5:3:2:1比例的酱汁,5勺番茄酱、3勺白糖、2勺雪碧、1勺白醋

7.炒好酱汁,放入炸好的里脊,下水淀粉勾芡,出锅撒上芝麻即可。

烹饪小贴士:

1.在选购里脊时要选择色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味的里脊。
2.切里脊时要顺着里脊的纹理切,也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉容易散碎。
3.在挑玉米淀粉时要看淀粉的色泽,品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽。
4.在超市购买番茄汁、番茄酱等番茄制品时,建议您最好选用铁听或者利乐包装,因为这类包装避光性和密闭性最强,能最多地保留番茄红素。

你觉得雪碧版的糖醋里脊怎么样?

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