黑米也有“假的”，营养差别大，粮店老板教我4招，买黑米别被骗

随着生活水平的提高，人们越来越重视吃，不仅要吃饱，更重要的是吃得健康营养。在主食的选择上也就不仅仅满足于大米白面，很多人都会搭配一些粗粮来吃，因为粗粮中保留着比大米白面更加丰富的营养，而且有助于消化吸收。粗粮的种类也有很多，像玉米，高粱，燕麦，黄豆等，当然还有今天我们要说的黑米。我家会准备多种粗粮，而黑米则是吃得频率最高的。平时打米糊，煮粥，蒸米饭都会放上一些，看似黑乎乎的却能增加不少香味，家人都非常喜欢吃。

黑米，属于糯米类，外边呈现为墨黑色，有着丰富的营养，是一种药、食兼用的大米，黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素，维生素E，钙、磷、钾、镁、铁、锌等成分，有着“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。因此黑米的价格也是比较贵的，超市里一般是8块钱左右1斤。

也正是由于黑米的价格比较高，一些不良商贩为了获取更多的利益，则会采用一些手段将一些劣质米进行染色，以此来充当黑米进行售卖，来欺骗消费者，之前就曾看到过类似的新闻。所以我们在购买黑米的时候一定要仔细挑选，不要买到“假”的黑米，营养价值不仅会大打折扣，食用起来也未必安全。我家邻居是卖粮食的，开粮店很多年，我专门向他请教了一番，下面就来将鉴别真假黑米的方法分享给大家，一起来看看吧~

一、看表面光泽

正常的黑米表面呈现为黑褐色，但是颜色会有深有浅，有的为深紫色，不会非常均匀一致。如果颜色全部都是黑乎乎的，非常均匀，那么就很有可能是染色米。同时，正常的黑米表面富有光泽，而染色的黑米则没有光泽，颜色黑得发乌。

二、看米心

在挑选黑米时，我们可以拿起一粒黑米掰开来看一下，正常的黑米虽然外皮是黑色的，但是内心是白色的。而如果是染色的“假”黑米，在染色的过程中染料的颜色会渗入到米心中，所以米心也会变成黑色。

三、闻气味

在选购黑米时，我们可以抓起一小把米放在手中，向着黑米哈一口热气，然后立即用鼻子闻一闻。正常的黑米会散发出淡淡的米香味。而如果是劣质米或者染色黑米，那么闻起来会有异味，或发霉的味道，酸臭味或腐败的味道。

四、用水泡

前3个方法用过之后，将黑米买回家以后，我们还可以通过用水浸泡的方法进一步验证。取适量的黑米放入碗中，加清水浸泡，正常的黑米浸泡以后，水的颜色为紫红色或是偏红色。而如果是染色米的话，那么浸泡过后则为黑色，用手摸的话，黑色还会将手染成黑色。

当然，家里有白醋的也可以用白醋来鉴别，正常的黑米沾上白醋以后，会出现红色，这是黑米中的花青素遇到酸以后的化学反应，而如果没有此现象的，则说明是染色的“假”黑米。

以上就是今天跟大家分享的4个鉴别真假黑米的方法，总结下来就是要选择表面富有光泽，掰开后米心为白色，闻起来有米香味，用水浸泡过后为紫红色的米。大家今后在选购的时候不妨注意下。另外我们在挑选黑米的时候还要注意选择优质的，下面再来分享2个要点。

1、看米粒，优质的黑米大小均匀，颗粒饱满，表面会有一道一道的深凹下去的纹路。反之，如果遇到有很多的碎米，米粒大小不匀，饱满度差，有结块，或是米粒上有裂纹，那么这种米则为劣质米。

2、尝味道，挑选黑米时，我们还可以拿起1粒黑米放进嘴里，嚼碎，感受一下，如果是优质的黑米，那么会尝到有淡淡的甜味和米香味。而如果没有味道，或是有酸味，异味等不正常的味道，则说明是劣质米，不要购买。

下边再来跟大家分享一款【黑米杂粮米糊】，香浓美味又营养，非常适合冬季的早餐，喝完暖呼呼的特别舒服。

【食材】黑米30克，花生米10粒，枸杞20粒，清水800毫升

1、将黑米，花生米，枸杞用清水淘洗干净。

2、将所有材料放进破壁机中，加入800毫升左右的清水。这个比例煮出的米糊比较稀薄，喜欢浓稠的可以再多加些米。

3、将破壁机盖紧，选择“米糊”功能键，开启倒计时。

4、半个小时以后，破壁机停止工作，香浓好喝的米糊就做好了。倒入碗中，根据自己的喜好加入适量的糖，还可以撒点干桂花来增香。

5、稍微晾凉，趁热享用即可。美味又营养，暖身又暖胃，大家不妨试试。

我是小茉莉，今天跟大家分享了黑米的挑选方法，以及鉴别真假黑米的方法，希望对您有帮助，今后在购买黑米时，可要注意下哦。另外如果你有更简单有效的方法，欢迎在下方留言分享~本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！