方便面有毒致癌物超标148倍！农心摊上事了，方便面还能不能吃

以前打开手机看电影，总能被满屏方便面的广告所洗礼，从事IT行业的阿方已经忘记方便面 已经有多久没有出现在自己的三餐食谱上。形同嚼蜡的口感让他再次坚信方便面的负面传闻。阿方说 自己并不关心谁在模仿他的脸，也不在乎谁在模仿他的面， 他只是希望入口的方便食品不仅能提供方便，更重要的是营养、健康。
和阿方一样，大多数的普通人都更关心方便面的安全问题，前端时间，就有一款热销的方便面被紧急召回。

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致癌物超标148倍，这款韩国方便面正被紧急召回

8月初，韩国1月和3月出口至德国的海鲜汤面被欧盟食品安全机构检测出异常，泡面内的一级致癌物环氧乙烷超过欧盟标准值148倍，目前该机构已向全世界各个国家发出通知停止销售通知，并紧急召回相关产品。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，环氧乙烷在一类致癌物清单中。

环氧乙烷是一种有毒的致癌物质，在早前被用于制造杀菌剂。它具有易燃易爆的属性，不宜长途运输，所以具有很强的地域性。在洗涤、制药以及印染等行业运用非常广泛，在化工相关产业可作为清洁剂的起始剂。该新闻一出，让人心惊胆战的同时，也不禁对方便面食品产生担忧，很早之前就有关于方便面的各种负面新闻，比如吃一包方便面要解毒 32 小时，还有的人说方便面和汉堡炸鸡一样，属于垃圾食品。那么这些说法究竟有无依据呢？​

一个关于泡面的实验，真相究竟如何？

在2011年TED演讲的演讲上，媒体从业者史蒂芬妮·巴丁和医生布雷登·郭发布了一项“研究成果”：泡面在进入体内32小时后还无法消化。

他们采取胶囊内镜拍摄了泡面和手工拉面被吃进肚子里后的变化，发现在32个小时后，手工面已经被完全消化了，而泡面还能看到一点点形状。由此得出“结论”，泡面比手工面难消化。

其实这个结论并不严谨，实验所用的样本总共就2个，样本太少。再加上每个人的消化能力都不同，这就让这个结论变得很随机性，不具备大众参考意义。在他们公布的实验视频中两种面在2个小时后基本都被消化了，方便面还存在一点点样子而已，32小时不知道是从何而来的数据。

并且，目前胶囊镜的技术，还不能达到在体内连续拍摄32小时的程度，侧面反映了这个实验是个谣言。

泡面其实远没有这些谣言说的那么“不堪”，任何事物都有双面性，泡面也是如此。

泡面的优势在于它的处理技术，油炸处理让面条脱水可以长时间保存，食用只需要加水即可，非常方便；而劣势也是在此，泡面就是一个经过油炸的主食，营养成分很单一，可以填饱肚子但是不能补充足够的营养。很多人都将泡面和垃圾食品划上等号，其实泡面吃对了，营养价值也完全不差。​

没有垃圾的食物，只有垃圾的吃法

泡面被称之为“20世纪最伟大的发明”，自1958年问世以来，影响力蔓延到了全球。在2012年，销售额和盈利达到了顶点，之后出现了滞涨甚至下滑。
据统计，泡面2007在我国销售量高达498亿包，之后数量开始逐渐下降，2009年为409亿包，2012年又上升为440亿包，占有全世界方便面销售量的一半。在这之后，我国方便面的销量和利润逐年在下降，之所以出现这个现象和消费者现在选择较多有关以外，还和坊间传闻“方便面是垃圾食品”之间有很大关系，现代人都很注重养生，垃圾食品自然是能不吃就不吃。

对于这个“方便面是垃圾食品”的说法，食品专家认为：“食物没有好坏之分，只有不健康的吃法。'

能食用新鲜食品自然是最好的，但是在条件有限的情况下，方便面是个非常不错的选择。可以解决温饱问题，还很安全。

专家认为，方便面本身就没有“有没有'营养这一说，它就是一个普通的主食，和米饭、馒头这些食物一样，主要的作用是为身体提供淀粉。它和其他食物一样，不能为人体提供所需要的所有成分，只能提供单一的一种，和普通的面条并没有本质上的区别。

因此，营养专家建议在食用泡面的时候加入一些蔬菜、鸡蛋或者是豆制品，让摄入的营养更全面一些。一些人会担心调料包内的添加剂和盐分，这种情况可以适当的减少添加量。

此外，在吃泡面的时候最好不要喝汤，因为汤内含有大量的盐和油脂。我们每日摄入的油脂总量应该在25~30克左右，喝汤容易造成油脂超标。如果嫌面饼太油，可以在煮前先过一遍热水或选择非油炸产品。

泡面这些年来真的是背了太多的“黑锅”，不要再将泡面妖魔化了，我们在生活中可以适当的吃泡面，不会给身体健康带来多大影响。

参考资料：

[1] 《方便面.期待营养又健康》.消费指南.苟明

[2] 《别再给泡面造谣了！》.好奇博士.2017.8.29

[3] 《致癌物最高超标148倍！这家知名方便面企业摊上事了》.央视财经.2021.8.14