消失的月饼

月饼渐逝

螃蟹当道

言及中秋，都离不开月饼。而以往，每逢中秋佳节，各个家庭都会遭受一极大的幸福烦扰——月饼过剩。

月饼过剩，主要是月饼都并非自己买的，是收礼得来。有公司送的，有朋友、同事以及商业伙伴送的。而多数时候，这些承担人情的月饼都无人享用，垃圾桶成了它们最后的归宿。

不过今年，中秋行情略有不同：月饼种类多了，而收到的月饼却少了。

 月饼经济

在中秋以前，正是各食品厂商忙得热火朝天之时，因承接了代工月饼订单，食品工厂彻夜加班不在少数，更有不少厂商加开生产线，扩招员工，以乘秋风。厂家甚至开始招聘月饼的团购负责人员，对接企业资源，专门批量推销月饼。

工厂的这些举动，虽是临阵磨枪，但短期突击也实为无奈。毕竟一年一次，此时不磨，更待何时。

不过，今年的月饼确实有些新变化和新对手。

据北京焙烤行业月饼市场趋势分析显示，中等价位月饼仍是主打产品，但月饼包装主流回归简约化，礼盒月饼销量呈现持平或下降态势，单块散装月饼销量持续增长。

前些年，月饼这一传统节庆食品，穿上繁华复杂的包装外衣，摇身一变成为了人情往来的桥梁。而这座桥霸道之处还在于，不管你吃不吃，我就是要送。

而生产线上的礼盒装月饼少了，揭示的以月饼为桥梁的行为少了。节庆送礼一事，向来文章多多，以求双方面子有光。而在月饼礼盒减少产量趋少之前，月饼因送礼的功用还诞生过“礼券经济”。

网上流传有关于月饼的段子，虽是段子，不过所谓艺术来源于生活，听听也无妨：

一家月饼厂商印了一张票面价值200元的月饼券，以165元的价格卖给经销商，经销商以180元一张卖给消费者A，消费者A将月饼券馈赠给B，B以100元的价格转卖给黄牛，月饼厂商最后又以110元一张的价格向黄牛回购。

在流转过程中，消费者A以180元送出了人情；厂商赚了55元；经销商赚了15元差价，B赚了100元，黄牛赚了10元。

从结果来看，皆大欢喜。

而在月饼券的流转中，实际上有许多厂商多发了月饼券，更有甚者，压根就不怎么生产月饼，只需开着复印机，然后盖章，销售月饼券。

月饼券“超发”，厂商能够空手套白狼，流转牟利，是月饼作为人情送礼桥梁的另一佐证，假若，月饼真心是用来吃的，月饼券的利益链条不可能成功。

不过，月饼礼盒的渐趋减少，也算是月饼的价值回归了。

 月饼馅的螃蟹

世事如河，毋论人力如何干预，事物如何演变，总会有一出口，此间堵了，流水自会另觅出路。

近几年，中秋的人情往来，期间介质逐渐多样化。如近期，许多网友会发现，收到的月饼少了，反而是大闸蟹之类的多了起来。

不过对那些收礼的人来说，起码，现在可以换换口味了。收礼的人，可以更接近需求，而不是空拿“无趣 ”的月饼，先置其于冰箱，久不问津，终而投于垃圾桶。而被“淘汰”的月饼则开启了尘封数年的井喷式创新。

面对日趋激烈的市场竞争，回归真实的需求市场，各商家品牌掀起了层出不穷的花样。有蹭人造肉热度的，有咖啡馅的，有酒心馅的，各类差异化的产品都有。月饼也长得越来越不像月饼，更像是新式的西式甜点。

月饼的差异化，显露了市场竞争的白热化，这样的竞争无疑是正向推动了产业的发展，同时也能为中秋节注入新的内涵。

尽管月饼逐步褪去了“人情桥梁”的身份，但月饼走过的路也正影响后续来者，比如说“礼券经济”。午茶君发现，不少大闸蟹也开始走起了超发商品券或需标商品券的路子，百来元的商品甚至虚标成三四千，以博得收送双方脸上有光。

社会人情，此间种种，本无对错可言，但若过火，则有害无利。

月饼渐逝，螃蟹当道，虽是一片新气象，但其中有多少螃蟹是月饼馅的呢？

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