送粥下饭阿婆菜：瓜咸（黄瓜干）蒸瘦肉

蒸瘦肉的用料瓜咸 250克 瘦肉 250克蒜头 2瓣 姜 2片生抽 适量 五香粉 适量葱 1根 油 适量蚝油 适量 生粉 适量白砂糖 少许蒸瘦肉的做法

步骤1   瓜咸泡好洗干净；

步骤2   横刀切碎；

步骤3   姜切丝，蒜切片，葱切碎；

步骤4   瘦肉切片；

步骤5   瓜咸、瘦肉和姜蒜分次放进搅拌机搅碎；

步骤6   搅成肉陷后加入油、生抽、蚝油、五香粉和生粉拌均匀；

步骤7   装盘整形成饼状；

步骤8   进锅蒸30分钟，出锅撒上葱花即成。

步骤9   成品展示1

步骤10   成品展示2蒸瘦肉的烹饪技巧1、泡瓜咸的过程中要换几次水，防止达到饱和泡不淡；2、手动的搅拌机太温柔，所以切碎一点容易搅；3、生抽和蚝油本身含盐，要少放一点；4、瘦肉是生的，这么厚的饼要蒸久一点才能熟透。