用料简单一体成型的基础吐司

基础吐司的用料金龙鱼面包粉 270克 牛奶 106克白糖 30克 全蛋液 50克耐高糖酵母 3克 盐 3克黄油 20克基础吐司的做法

步骤1   除黄油外，其他材料加一起揉出厚膜，加入软化的黄油揉出手套膜后滚圆密封发酵至2倍大；

步骤2   检查发酵是否到位，手指粘面粉戳洞不回缩或略回缩；

步骤3   直接擀成长方形；

步骤4   横向三折叠，再竖向擀开；

步骤5   擀到宽度略比吐司盒长度窄的样子，然后卷起来；

步骤6   装入吐司盒，放进烤箱，底下放一盘80度热水发酵；

步骤7   发酵至7分满，取出，190/210预热烤箱，中下层烤35分钟出炉；

步骤8   晾凉后即可进行下一步的冰淇淋厚多士操作。步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤10   成品1

步骤11   成品2基础吐司的烹饪技巧△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 不同烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，切勿照搬。