青山学家人吃了还想吃的解馋菜,健康、开胃,超下饭!
干锅酱猪蹄
食材:猪蹄;生姜少许;大葱少许;干辣椒少许;花椒少许;桂皮少许;八角少许;冰糖少许;酱油少许;盐少许
做法:
1、将猪蹄剁成块(最好请商家代劳,呵呵,否则家里的刀可要出力受苦啦),并用流动水洗净
2、锅中倒入清水,放入猪蹄大火煮开后焯烫5分钟。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)
3、将捞出的猪蹄用温水冲净后沥干备用
4、锅中放入适量油和冰糖,加热至冰糖融化冒泡,放入猪蹄翻炒上色
5、然后依次放入料酒、酱油翻炒均匀,再加入各种调料和没过猪蹄的开水,大火煮开转小火炖一个多小时至猪蹄软烂,最后加入适量盐,大火收汁即可
香辣牛肉丁
食材:牛肉200克,青椒1个,红椒1个,一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量
做法:
1.牛肉洗净沥干切成小丁,加入适量的盐、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清,拌匀后腌制20分钟;
2.青红椒洗净去蒂去籽后切成丁,生姜与大蒜切成末,葱与香菜切成段;
3.准备调味汁:将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中,再加入少许水,拌匀后待用;
4.热锅放油,下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要,下入腌制好的牛肉丁,转大火将其翻炒至变色后迅速舀出,待用;
5.将锅洗净,烧热后再放入少许油,下入姜蒜末与辣酱,炒出香味后下入青红椒丁,翻炒约一分钟;
6.将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中,加入适量的蚝油,快速将其炒匀;
7.放入葱花与香菜,倒入先前调好的调味汁炒匀即可。
鲜冬菇炒肉
食材:鲜冬菇,瘦肉,蒜头,葱,蚝油,生抽,盐,鸡粉,白糖,老抽,生粉
做法:
1、鲜冬菇洗净去蒂后一开二,瘦肉切片加入盐,生抽,生粉,油抓匀腌制备用,蒜头拍扁,葱切段。
2、把鲜冬菇焯水段生。热锅下油,下瘦肉小火炒熟备用。
3、热锅下油,放入蒜头爆香,然后放入鲜冬菇,加入适量的水。
4、放入蚝油,鸡粉,生抽,盐,少许白糖和老抽翻炒均匀。
5、加盖下火焖两分钟后加入葱段,少许生粉勾芡出锅。
蒸水蛋
食材:鸡蛋2个;盐1/2茶匙;酱油少许;油3滴;温水约280毫升;葱花少许
做法:
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2、将鸡蛋打散,加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
3、加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。
4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
5、蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
6、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗,取出,用勺子在表面淋上少许酱油。
剁椒烧鱼块
食材:草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g
做法:
1、鱼均匀的切成块状,横着切就可以了
2、加入少许胡椒粉,盐,料酒用手抓匀腌制十五分钟左右,加入少许淀粉拌匀
3、生姜大蒜,葱白切细末备用
4、锅彻底烧热,到冒烟,加入适量油,接着放入少许食盐,油热之后放入腌制好的鱼块,要一块一块的放,以免粘连,入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的,鱼入锅之后转中火,煎至成金黄色就可以出锅啦。
手撕鸡
食材:仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒
做法:
1、把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。
2、木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。
3、取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。
4、把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。
5、另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。