干煸豇豆,别煮也别炸!这样做健康美味,超级下饭!一盘不过瘾!
夏天的蔬菜实在是太多了,这段时间豇豆成了我家餐桌是的常客。豇豆也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够"理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓"。所谓"营卫",就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
豇豆不管是煮,炸,还是凉拌都超级美味。但是我最喜欢的还是干煸豇豆。经过干煸,简单一炒便有非常好的滋味,干香滋润,酥软化渣,特别下饭。但是现在餐馆里你根本吃不到正宗的干煸菜了,全部换成了油炸,这样可以缩短烹饪时间,但是食物经过高温油炸,营养流失严重,而且油炸食品吃多了也不好,家庭制作更为注重营养,就算麻烦点,正宗干煸方式来得更美味和健康。
大家就来看看这道菜的做法吧,一看就会哦,味道超赞。
【干煸豇豆】
材料:
豇豆 一把,青椒 5个,小米辣 2个,大蒜 一个。
制作方法:
1.将豇豆两段摘去,撕掉边上的老筋。
2.将豇豆清洗干净,掰成长段备用。配料洗净,切好备用。
3.将豇豆放入锅里煸炒。不放油哦。将豇豆慢慢煸干至外皮起皱。这个过程有点漫长,中途可以用铲子将豇豆压紧,贴锅面煸炒。不断翻面,防止炒焦。
4.将煸好的豇豆盛出,备用。
5.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入大蒜炒香,放入青椒圈,小米辣丝,翻炒。
6.放入煸好的豇豆翻炒。
7.翻炒一分钟,放入适量盐,翻匀起锅。
健康少油,不仅能下饭下酒,就算空口吃,我也能解决一大盘哦。
小贴士:
1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较硬和厚的豇豆,干煸口感会比较好。那种又大又软的豇豆不适合用作干煸哦。
2、豆角最好选用非常直溜匀称的,这样做出来的菜卖相更好。
3、干煸豆角的时候可以用少许油煎,也可以不放油,直接放在干锅中用小火慢慢地煸,直至豆角外表呈虎皮状,这样煸出来的豆角少了一些油分,更健康。
4、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的,味道会更足。