花花世界里，这些鲜花都可以吃！+是花痴？还是吃花？
-风物君语-
中国到底哪里的人最花痴？
春天，是属于鲜花的。
小的时候，看到枝丫上饱满的花朵，总会忍不住揪几瓣放入嘴中，后来看到电影《末代皇帝》中，婉容吃花的镜头，更是好奇各种鲜花的味道。
▲中国人吃花图鉴不完全版。春天在哪里呀，春天在哪里？春天在那中国人的饭碗里~制图/Paprika
提及吃花，总有一种浪漫的情怀加持，事实上，在中国各地人的餐桌上，鲜花从未缺席过。对于中国人而言，吃花，不仅是诗情画意，更是一种就地取材的生存智慧。
北北北北北方：朴素vs风雅
槐花是生活在华北平原的人们，对于吃花的原初记忆。
早年间的春天，本应是万物复苏的季节，却是华北平原最青黄不接的时刻。去年的粮食已消耗殆尽，新的庄稼尚未成熟，此时家门口老槐树上冒出的翠绿色花苞，就是最抢手的“粮食”。槐树低矮处的槐花，早已被村里的孩童捋得干干净净，想要吃上一顿槐花饭，得用专门的工具，才能把高处摇曳的槐花给拽下来。
刚采摘的槐花有种淡雅的清香，捋一把塞入嘴里，是春天特有的气息。在河南，槐花最常见的做法就是蒸。新鲜的槐花洗净后，掺上一些玉米面，放上笼屉大火蒸煮。蒸好的槐花，可以直接吃，也可以放上干红辣椒二次爆炒。
随着生活质量的提升，槐花早已从“饥荒特供”，上升为华北地区的春日情怀。除了蒸着吃，槐花还可以炒食、入馅，无论是那种吃法，一盘槐花端到面前，总能让你联想到某个春天。
北方人吃的花常常朴素得令人认不出来，萱草就是其中一种。萱草又叫黄花菜，是中国人的“母亲花”。天津人的“生命之光”捞面，少了它就缺失了灵魂。
▲天津捞面。图/网络
天津有句老话，“天津人未出娘胎就吃了几顿捞面了。”在天津，特定的节气要吃捞面，接风要吃捞面，甚至是寿喜席也要吃捞面。而这碗捞面一定要拌上“四凉四热”的卤子。细细长长的黄花菜就是这四凉之一。除了捞面，天津人大年三十晚上的素饺子里也多以黄花菜入馅。
相较于槐花、萱草，秋天盛开的韭菜花，更易让人忽略它的“鲜花”属性。韭菜花的最佳采摘期，要选在其欲开未开时。磨碎后腌制的韭菜花酱，是老北京铜锅涮肉的最佳拍档。
虽说芝麻酱是北京人的“命”，但过于香浓的芝麻酱，也并非是每个人都可以接受的。在芝麻酱中，掺杂一筷碧绿的韭菜花酱，青葱的鲜味，可以巧妙地中和芝麻酱的厚重。有了韭菜花的衬托，略膻的羊肉，甚至还被激发出奶油的香甜。
若因为槐花、韭菜花的朴素，就一概论之北方人吃花不精致，洛阳人要第一个站出来反驳。毕竟作为“人间富贵花”的牡丹，不仅是洛阳的城市名片，更是洛阳人一年一度的美食狂欢。
“唯有牡丹真国色，花开时节动帝京。”在神都洛阳，许多事物都和武皇有关，牡丹花饼也一样。新鲜的牡丹花瓣，和红豆、红枣等食材入馅，做成甜甜的素饼，正是一代女皇的首创。层层酥脆的外壳下，是丝状的牡丹花瓣。赏花时品尝，别有一番意趣。
长江沿线：吃得就是一个雅致
区别于北方食物的朴素日常，江南一带的美食，自带精致滤镜。
▲一到八月，整个包邮区都是桂花味儿的。图/soogif
仲秋八月，正是桂花开得最盛的时刻。这个时候的苏州，满城都是桂花香。“广寒香一点，吹得满山开。”花朵细碎的桂花，香味馥郁，略一触碰，衣袖裙摆就沾满馨香。深嗅一口，心脏都被熏得柔软了。
崇尚精致生活的苏州人，将新鲜的桂花晒干，做成桂花糕、桂花饮、桂花酿等，不用说桂花的香气，单是桂花金黄的颜色，就已是香熏欲醉。
无需任何广告营销，一盅桂花冬酿，就足以吊起苏州人的胃口。当空气开始被冬天的寒意所笼罩，苏州老城区的巷子里，就已经开始弥漫出桂花冬酿的微醺味道。对于苏州人来说，如果冬至不喝冬酿酒的话，整个冬天都相当于白过了。
所以，在冬至夜的前几天，冬酿酒的铺子会被前来拷冬酿酒的人，围得水泄不通，吴侬软语的嘈杂声中，是苏州过节时的独有热闹。在这个一年中最漫长的夜晚，喝一口甘冽醇厚的桂花冬酿，是苏州冬至夜里，最温暖的一抹慰藉。
如果说桂花是苏州人的贴心“小娘鱼”，那么杭白菊就是杭州人的缪斯。浙江杭州盛产白菊，这里的人们食花方法更显精致风雅。菊花以淡泊著称，其最常见的吃法就是当茶饮，杭白菊是个中佳品。
文人经常称赞菊花独具傲骨，大约是因为菊花在经过风霜雨露之后，反而愈发甘甜的缘故。燥热的夏日，于午后的熏风里，冲上一杯菊花茶饮，观看一朵朵菊花在杯中起落舒展，这大约就是俗世生活里的惬意时光。
▲故宫餐厅开放后，菊花火锅成为新晋网红。图/网络
许多花，能够成为美食IP，是因为有许多的知名意见领袖。而菊花的头号粉丝，就是慈禧太后。据传至今仍流行江浙一带的“菊花火锅”，就是慈禧太后首创的。
“菊花火锅”的烹饪方法并不复杂，火锅里放入鸡汤煮沸，然后放入切得很薄的肉片或鱼片，盖上盖捂5分钟，而后抓一把鲜野菊花放进锅里，盖上盖再捂5分钟即成。揭开锅盖，扑鼻的清香，掀起一阵菊花味儿的热浪，入口的汤汁更是鲜味无比。没有麻辣的味觉冲击，却自成一种与淮扬菜的精细讲究相辅相成的精致与温吞。
▲荷花酥。图/纪录片《舌尖上中国3》
沿着长江回溯，湖北境内的洪湖市，满是淡雅的荷花香。夏日伊始，洪湖荷花节如约而至，浪打浪的洪湖水不仅孕育出了地灵人秀，连开出的荷花也有一番毓秀风神。
湖北人对荷花的清苦，有很高的接受度。为了保留荷花的天然清香，每当荷花次第绽放之时，湖北人就开始采集新鲜的荷花入馔，荷花鱼肚、炸荷花、香酥荷花、荷花粥、荷花糕，都是以荷花为烹饪原料的美味佳肴。
岭南地区：季节晴雨表
由北向南，大地上的植被渐次茂盛，可食用的鲜花种类也丰富许多。最会吃的广东人自然也不会错过应季的鲜花美食。
广州的春天，少不了一碗木棉花汤。春日的广州，满城都是木棉花。高大挺拔的木棉花，不仅是广州的市花，更是“市宠”。有着药用价值的木棉花，是青睐药膳的广州人煲汤做菜的优选。在广州街头，经常可以看到在木棉花树下捡木棉花的长辈、小孩。（小提醒：街边掉落的木棉花不要捡，容易有杂质和虫卵，且尚未晒干的木棉花瓣，易含有生物毒素。）
在广州人心中，木棉花是“天赐的好物”，花瓣和花托都可以入药，煲汤或煮粥时，少放几朵晒干的木棉花，汤汁香滑，清热又除湿，堪称是广州回南天的“克星”。
对于生活在两广的客家人来说，夏天来临的标志，不是闷热的天气和西瓜，而是从每家厨房里飘出的瓜花酿香气。生活在广西贺州的客家人，尤其喜欢酿菜，新鲜的南瓜花最适合拿来做酿菜。
当夏日的燥热尚未全面出击，贺州的客家人，就已经开始忙着采摘南瓜花了。新鲜的南瓜花梗，和猪肉、虾仁、瑶柱等食材一起搅拌成酿心，酿入去掉花蕊的南瓜花囊内，封口煮熟。
煮熟后的瓜花酿，一个个倒立着，有种圆滚滚的喜庆。清香的虾仁，爽口的花梗，再加上南瓜花本身的清甜，让人难以拒绝。在贺州，两代人之间无论有多深的代沟，都能让一盘新鲜的瓜花酿来填平。
相较于木棉花的绯红，南瓜花的嫩黄，顺德人爱吃的姜花，有种出尘的素雅。
▲姜花鱼。图/网络
姜花手撕鸡，对顺德人来讲，是一种挡不住的清香诱惑。散养的走地鸡卤至刚熟，手撕后加入酸姜、芫荽梗等调料，最后撒入一捧姜花花瓣。姜花的馨香，瞬间占领了嗅觉高地，将稍显平淡的鸡肉，衬托得尤为鲜美。细细咀嚼，细嫩的鸡肉，也融入了淡淡的姜花花香。
姜花，是顺德人的百搭女王。除了和走地鸡合作，姜花还可以榨成姜花汁，酿入新鲜的墨鱼丸中。炸好的姜花金丝球，“卜卜脆”，咬下去，鲜甜的爆浆，却满是姜花汁的清爽。
香港也曾经兴起过吃鲜花的热潮，据说这一时尚，是从金庸的武侠小说香香公主吃花充饥治病的故事中得出的灵感。鲜花冲茶是最普遍、最简单的吃法。一些茶餐厅还把各种应季鲜花制成花酱，调入果品或面包、饼干等食品中，成为一抹惊艳的点缀。
西南百花园：没有什么花是不能吃的！
广袤的西南地区，是鲜花的天堂。
百合花是贵州仡佬族的族花。成形于明末清初的“三幺台”是仡佬族人最具特色且最隆重的一种食俗礼仪。一台茶席接风洗尘，二台酒席八仙醉酒，三台饭席四方团圆，这样的盛宴自然少不了百合的身影，烩百合、南瓜炒百合都是其中必不可少的佳肴。
但要说到以花入馔，云南才是大佬。在四季如春的云南，“姑娘四季把花戴”。也正因为云南鲜花如此之多，所以“鲜花当蔬菜”。
在云南，鲜花的吃法如同吃蔬菜一般，用油盐炒着吃，炖着、蒸着、糟着、腌着吃，不一而足。据记载，云南可以吃的鲜花有160余种之多。
鲜花饼，是云南吃花界的“课代表”。以玫瑰花瓣或者茉莉花瓣作为馅料的鲜花饼，花香并不浓烈。刷了蛋液的饼皮，酥酥的，有种淡淡的牛油味。咬开后，湿软的花馅，可以明显看到较大的玫瑰花瓣，有种甜糯的绵软。
在云南泸西，棠梨花、苦刺花、玫瑰花、芭蕉花、茉莉花、油菜花和马桑花等，都是经常入菜的鲜花。
春节过后，泸西的漫山遍野是棠梨花的主场。一簇簇盛放的棠梨花，在装点泸西大地的同时，也是山里人家增补家用的一种选择。采摘下来的新鲜棠梨花，漂、洗去除涩味后，便可以装进桶里，挑进大街小巷叫买叫卖。
每年春天，在乡下的许多父母，都会在冰箱里冷冻一些棠梨花，等待着远方的孩子回乡食用。在可以吃的“花花世界”，棠梨花不似苦刺花一般清苦，又少了些槐花的腻香，清甜的味道，几乎是云南人最喜欢的野菜。和酸腌菜，或是火腿、豆豉一起清炒，又鲜又嫩。
如果说泸西是棠梨花味儿的，那么弥勒则是苦刺花味的。这种不艳不香，甚至略带苦涩的花，是云南弥勒人的心头好。
苦刺花的采摘，是个技术活。一串串粉白色的小花，躲在葱郁的绿叶中，而那些尖锐的细刺，却满布在花朵绿叶之间。一不小心，手指就被刺破流血，每次采摘回来，衣服鞋子上，甚至都插满了刺。
采摘的苦刺花，花朵小小的，比米粒大不了多少。用水焯过后，和青豆、鸡蛋，或是咸菜等一起清炒即可。炒熟的苦刺花，有种清香而略带苦涩的感觉，这种味道，或许正是生活的本味。
▲炸白花。图/soogif
立夏这天，云南鹤庆的白族人家，要吃“花宴”欢庆佳节。“花宴”分别由四道炒菜、凉盘和汤菜组合而成。由白牡丹做成的“白鹤穿翠”，以山兰花、蔗菜花、石花、韭菜花、白牡丹花为主料的“五花庆寿”，以及梅花为主的“金针银线绣梅花”等，让餐桌开出了花。在“花宴”席上，除吃“花菜”外，还要吃花粥，饮花酒、喝花茶。
▲石榴花炒火腿。图/网络
傣族人的餐桌上，花的影子也随处可见。“猪血玛瑙”中有红山茶的花瓣，“天女下凡”中掺杂着棠梨花的芳踪。木棉花可以和酱豆米一起翻炒，小百花则能和酸腌菜一起煲汤，大白花和辣酱凉拌生食，芭蕉花水煮，鸡蛋炖仙人掌花，有些花菜甚至叫不出名字。一张餐桌，宛若一个浓缩的百花园。
每一种花的开放虽都略显匆匆，却使生活从烟火中拔俗。盛开的花朵不仅留下了余香，留下了瞬间的美好，也留下了无尽的美味。
什么花，是你最爱吃的？
花花世界里，这些鲜花都可以吃！
情人节已经过去了，你收到的玫瑰是放着养呢，还是已经被做成各种美食吃掉了？
那么，哪些花儿不能吃？
哪些花儿能吃，该怎么吃？
今天呢，我们就来聊聊花花世界里，“吃花”的那些事儿。
关于“吃花”的小疑问
1、市面上卖的鲜花能不能吃？
市面上卖的这些鲜花主要是供观赏用的，在种植过程中，往往会做防虫处理、喷施农药等，很可能存在农药残留超标等问题。
直接吃这样的鲜花，在安全性上是没有保障的。
2、蛋糕、甜点上点缀的花瓣能吃吗？
那蛋糕、甜点上点缀的花瓣，能直接拿来吃或泡水喝吗？
不一定。
这取决于所使用的鲜花本身是否可食用，如果是市场上那种观赏用的鲜花，就是不能吃的。
买蛋糕、甜点的时候不妨向商家了解下具体情况。如果没法确定，最好就别吃了。
3、路边桂花树上的桂花，可以捡回家吃么？
每当桂花雨、满地香的时候，你是不是都在脑海里想过，要捡（zhai）些回家做桂花糖藕吃呢？
千万不要这么做！
新鲜桂花中含有大量细菌和虫卵，且不易清洗掉，如果直接食用，很容易对人体造成伤害，出现拉肚子等症状。
而且，路边的桂花树，长期受到汽车尾气、灰尘污染，部分重金属含量很可能会超过食用标准。如果拿回家吃，有可能吃下不少重金属。
正规的桂花食品均是经过净化处理，且检验符合食品安全要求的。
4、菊花茶、茉莉花茶，能不能用鲜花来泡？
我们平时喝的菊花茶、茉莉花茶，通常都是干制品的。它们往往通过阴干、晒干、烘干等方式去除过多的水分，使含水量达到一定的标准。
新鲜的菊花、茉莉花其实也是可以吃的，它们不像有些鲜花存在不良反应或毒性，需要制成干品后食用。当然，前提是它们本身是可食用的品种。
那些可以吃的花儿
大部分无毒鲜花均可食用，只是口感区别而已。
来说说生活中比较常见的几种可食用鲜花，变着花样饮花茶、喝花粥、吃花菜，连心情也会变好呢。
1、玫瑰
这里说的玫瑰，是月季、蔷薇、玫瑰等一类蔷薇属花卉的统称，用英文说就是rose。
作为食材，中国玫瑰Rosa rugosa更为香甜柔嫩，和花店里卖的玫瑰花不一样。
玫瑰在东西方都是广受欢迎的食材，东方人不仅用玫瑰来泡茶，还将玫瑰做成酱、做成饼，比如云南的玫瑰鲜花饼，北京妙峰山的玫瑰酱，苏州的玫瑰饺子...
西方的糕点中，玫瑰常常即做装饰又做食材。
2、桃花
桃花中含有山萘、香豆精、三叶豆苷等有机化合物，能疏通经络、改善血液循环，促进皮肤营养和氧的供给，滋润皮肤。
中医认为，桃花有利水、通便、活血之功效。
所以，无论桃花酒、桃花茶、桃花粥，大家都注意用量啊~~~
3、茉莉花
茉莉花对肝脾都有很好的调理作用。《饮片新参》中认为，茉莉花有平肝解郁、理气止痛的功效。《本草纲目》也记载：茉莉花性辛甘温、和中下气、避秽浊，可治下痢腹痛。
对于肝胃不和引起的腹痛、腹泻，茉莉花茶有一定的调理作用。
茉莉花用除了用在糕点和冰淇淋中，还可以做菜。
茉莉炒蛋，云南人民最爱。
4、菊花
菊花品种特别多，如杭白菊、贡菊、滁菊、祁菊、怀菊...
菊花可清热解表，清肝明目。适合肝火较旺，用眼较多的人群。
一般泡茶比较多用杭白菊、贡菊、胎菊。
还有菊花酒，菊花火锅可以尝试。
5、桂花
桂花对食欲不振、痰饮咳喘、经闭腹痛等有较好的疗效。
桂花的吃法特别多，桂花糖，桂花糕，桂花酒酿圆子，桂花糯米藕...
随便把桂花加在什么食物里面，都能立刻灵动起来。
吃了凉东西，胃感到寒凉，甚至疼痛，可以泡上一杯暖暖的桂花茶，趁着温热的时候喝下去，会感觉舒服很多。
6、槐花
这个比较接地气，北方的小伙伴肯定很熟悉。槐花有清肝泻火、清热凉血、疏风收涩作用。
槐花饼，槐花饭，蒸槐花，都可以吃。如果卫生条件允许，新鲜的槐花还可以直接吃。
槐花烙饼在春天特别受欢迎，鸡蛋的鲜味夹杂着槐花的花香，特别让人满足。
7、紫藤
紫藤花可提炼芳香油，并有解毒、止吐泻等功效。不过紫藤的种子有小毒，千万不要吃了。
做法和槐花近似，可蒸，可拌，可作馅煎饼。但是它比槐花更浪漫——吃到嘴里，感觉整个春天都带着一股朦胧的淡紫色，在嘴里芬芳氤氲开了
在河南、山东、河北一带，人们常采紫藤花蒸食，清香味美。北京的“紫萝饼”和一些地方的“紫藤糕”，都是属于这个春天的紫色盛宴。
8、石榴花
石榴花的营养特别丰富，有止鼻阻、吐血及外伤出血的作用，外用则可治中耳炎。
有红白两种颜色，加入食物里的花，以白色为佳。
石榴花漂洗干净后可以炒腊肉，做石榴花汤，还可以凉拌等。
tips：想吃花的童鞋们，请通过正规渠道购买哦！路边的野花你可不要采~
是花痴？还是吃花？
丨春天的花，光看还不够丨
-风物君语 -
春天有多“好吃”，想必不用我多说
可你尝过春天的花吗？满园春色关不住，不如拿来烩豆腐
天气渐暖，花红柳绿尽芬芳
既是春色，也是美味
花花草草呀，正等着你吃掉它▼
1、古人吃花，千古韵事
春日来临，万物复苏，百花盛开。
自古以来，“花草”便常常出现在文人墨客笔下，成为某些品格的象征。在中国文化中，花草除了作为观赏、吟咏之对象，也是可入馔的天然食材。花这么高雅的东西，怎么能沾上烟火气呢？这可不是焚琴煮鹤的粗鄙行径，而是极雅致的饮馔之法。
《离骚》有云：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。可见，早在战国时期，人们已有食用木兰、秋菊等自然花草的习惯。
南宋学者林洪在《山家清供》中收录了簷蔔煎*、蜜渍梅花、梅粥、雪霞羹、广寒糕等十余种以鲜花为原料的菜肴。值得一提的是，林洪在书中曾引杨万里的诗句：“翁澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。”食用梅花已然成为志趣所托。这位“自要嚼梅花”的杨诚斋就是要借吃梅花来告诉旁人——我们不一样。
*注：簷（yán）蔔，即栀子。
明人高濂所著《遵生八笺》中记载的食用花有二十余种。
其中，桂花、莲花、茉莉等，至今仍是人们生活中常见的食用花卉。藤花作馅、芙蓉烩豆腐、栀子油炸，亦是不算稀奇的家常做法。
有了前人的“铺垫”，清代的鲜花入馔之法愈加完善，可以说形成了一套“方法论”。
“文艺吃货”李渔曾让佣妇将鲜花露浇在米饭中，以起到增香的作用。此外，他还特意强调，蔷薇、香橼、桂花三者为上品，言语间颇有些“一般人我不告诉他”的得意。
最会享受的慈禧太后更是鲜花菜肴的拥趸。据曾经长期陪伴在慈禧太后身边的德龄郡主讲述，这位老佛爷偏爱用一种名为“雪球”的白菊花瓣入馔的鸡汤。有时甚至亲自下厨煮制，可见其喜爱之深。此外，炸荷花瓣、炸玉兰花瓣都是宫廷常见小食。各色花茶更不在话下。沈复的《浮生六记》中就曾记有荷花茶的烹制之法——
“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香味尤绝。”
以夏日初放的荷花为容器，茶置于其中，以浸染淡淡荷香。如此烹茶，当真绝妙。
2、春日撩人，认真吃花才是正经事
在春天复苏的，除了草木，还有人们的食欲。
“咬春”时，不妨亲自动手，做几道鲜花菜，实打实地咬一口春天。尝一尝花团锦簇，得个满“膛”春色。
梅花、樱花、桃花、槐花、油菜花、玉兰花、紫藤花……春日花草那么多，哪一种最好吃呢？
🌸梅 花
最早开放的就是梅花了。
“山中除夕无别事，插了梅花便过年”，勤奋的梅花能赶上春节。
梅是历史最悠久的果树之一，原产于我国南方，北方则以盆栽最为常见，中国人对梅花及其果实的利用，可追溯至公元前5495年至前5415年左右。
▲插画/逗逗的弟弟
《山家清供》里记载了多种梅花食用方法，其中最简单的当属梅粥。白米煮粥，待熟后，加入落梅即成。尝一口温润香甜，似乎能看到落英缤纷的美好画面。
🌸油 菜 花
▲安徽省黄山市黟县的油菜花田
雨水节气前后，是油菜花初绽之时。
油菜花在我国的分布范围很广，北起呼伦贝尔草原，南至海南岛，东起长江口，西至青藏高原，都有油菜花的身影。所以，每年1月至8月都能观赏到油菜花。
原本作为油料作物的油菜花，早已成为最受人们欢迎的观赏花之一，每年都有大量游客把婺源的油菜花海选为春季出游目的地。
▲蒸煮油菜花
人们大都了解油菜籽可榨油，殊不知油菜花也能食用。煦煦春日中，不妨采些新鲜的油菜花清蒸。
油菜花清洗干净后控水，在蒸锅中一层油菜花、一层面粉地铺好，均匀拌开，再撒上少量香油，待水沸后蒸煮五六分钟，撒少许盐即可。出品清新甘甜，让春天缠绕在你的唇齿之上。
🌸玉 兰
与油菜花同时开放的玉兰，也是我国主要的观赏花木之一，在南北方皆有种植。
▲插画/逗逗的弟弟
口感丰润肥厚的玉兰花最适合用来煎炸。将玉兰花瓣洗净沥干，用鸡蛋和面粉拌匀挂糊，热油下锅，或煎或炸，直至两面金黄，香气四溢。
炸玉兰花瓣也有甜咸两党，不知你站哪一边？
🌸堇 菜
堇菜分布于我国大部的高海拔山区，是一种常见的可食用花卉。
▲插画/逗逗的弟弟
新鲜采摘的堇菜花洗净，自然晾干备用。取蛋清，加一勺糖，少许白酒，湿性打发（或直接使用）。把蛋白均匀地涂抹在花瓣上，略微晾干，裹上白砂糖即成。
这大概是“最春天”的零食了。
🌸桃 花
惊蛰至，桃始华。
桃隶属于蔷薇科桃属，在我国各地广泛分布。《本草纲目》有记：“桃花味苦，平，无毒”。桃花入馔的方法很多，泡酒、做酱、煮粥。
最惹人爱的莫过于桃花酒。把冰糖、洗净阴干的桃花叠放于瓶中，缓缓倒入白酒后密封，在阴凉角落处放置45天左右便可以喝了。
《桃花扇》有词“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱”。桃花做粥是另一种入馔方式，制法同梅粥相似。
🌸樱 花
赏樱是现在备受人们喜爱的春游活动之一。
谈及樱花，似乎总与日本文化的流行脱不了干系。然而，据史料记载，野生樱花其实发祥于喜马拉雅山麓。只是中国这片土地上的美色太多，樱花一时曾落了下风。
▲盐渍樱花
盐渍樱花，最能保留住樱花本身的颜色和浓郁香气。
摘取七八分开的新鲜樱花，清洗晒干后，以一层樱花、一层海盐的顺序铺在容器内，用重物压紧两三日。待水分渗出后，另取容器，将挤干的花朵浸泡在梅子醋中，再次密封、压实。一周后，沥去水分，阴干后即可食用。
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▲樱花水信玄饼
🌸柳 芽
柳树在国内很常见，按形态可分为旱柳和垂柳。
旱柳分布于华北、东北、西北等地的平原，垂柳则在全国各地皆有分布。柳亦是中国古代诗词中的常见意象，“柳”、“留”谐音，折柳便有送别之意。
清明时节，柳芽萌发，又是一种入馔的好食材。
▲插画/逗逗的弟弟
柳芽煎饼是道做法非常简单的美妙春味。
采摘新鲜细嫩的柳芽，清水浸泡十分钟，洗净，投入开水中，焯三分钟，取出备用。另取容器，将玉米粉和面粉以1：1的比例混合，倒入准备好的柳芽，再加水搅拌成面糊，加盐调味。热锅凉油，倒入适量面糊摊平，煎至两面金黄即可。
🌸槐 花
在人间芳菲已尽时，除了山寺桃花，始盛开的还有槐花。因此，农历四月也被称为槐月。
槐花生长于我国黄土高原和华北平原，大体可分国槐与洋槐两种，国槐高大，有毒，不可食用；洋槐植株较矮，花成簇状，民间食用的便是洋槐了。
▲插画/逗逗的弟弟
对在华北长大的我来说，四月的味道就是槐花的味道。
每年，家里都会做槐花饼。新鲜采摘的槐花簇去梗，投入清水洗净，轻轻揉搓，沥干多余水分，加入面粉、鸡蛋、水、精盐搅拌成面糊，用手团成球状，压扁成饼，入锅炸制。
槐花饼表皮金黄酥脆，同时花的汁水被高温迅速锁住，使甘甜清香的味道得以保留。上大学之后，家乡于我只余下夏冬两季，吃槐花饼也成了奢望。
🌸紫 藤
等到春末，还有一种花姗姗来迟，那便是紫藤。
土生土长的紫藤，自古便作为盆栽棚架植物，多分布于黄河、长江流域，现今已广泛种植。紫藤生命力旺盛，《花经》形容其长势为“有若蛟龙出没于波涛间”，足见其强势。
▲插画/逗逗的弟弟
紫藤入馔，最有代表性的是北京的藤萝饼。
取紫藤花瓣与花蕾洗净，加入白糖、黄油拌匀。和面下剂子，擀成面皮，包入拌好的藤萝，做成饼状，入锅小火煎熟。强势如紫藤，也免不了被我大吃国人吃进肚子里。
你最喜欢吃春天的什么花？
文丨伊森
编辑丨酱子
参考资料丨蔓玫《节气手帖：蔓玫的花花朵朵》、
《中国国家地理》第521期、《博物》第52&135期
图编丨砰砰
不知不觉，杭城各处的梅花已经悄然傲立枝头。在我们这种吃货眼里，这漫山遍野的不就是一场梅花盛宴嘛！要知道早在先秦时期，古人就已经以花入馔，一尝百花滋味了。
今天我们将化身美食博主，给大家看看古人是如何把梅玩出花样的。
一、养生粥
宋代林洪的《山家清供》罗列了各式与梅花有关的食谱，有梅粥、汤绽梅、蜜渍梅花、素醒酒冰等，不仅花样多，也饶有情趣。其中的一款梅粥，制作十分简单：“扫落梅英，净洗，用雪水煮白粥，候粥熟同煮。”意思是将落下来的梅花瓣漂洗干净后，加入雪水煮的白米粥。
梅花与雪是冬天的一对清友,“梅须逊雪三分白,雪却输梅一段香”，二者合而同煮粥，洁白清香兼而有之，粥的味道自不待言。
清朝顾仲的《养小录》里也有一款“暗香粥”，听这名字就知道此粥清雅不凡。其制作方法也极简单：把落梅花瓣用棉布包起来，等粥煮熟了就把花包放进去。软绵的梅花瓣隐隐透出暗香，和雪白的粥汤盛在一起，清纯芳香、令人食欲大增。
今人已不似古人那般有如此闲情，但在广东的传统小吃中仍保留着一款梅花粥。取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可。据说此粥具有健脾开胃、疏肝理气的功效。药用真假待其考证，只是觉着梅花清雅，大约确能减一点人的浊气。
二、梅花汤
清朝顾仲的《养小录》里另一款暗香汤也是极富盛名。“腊月早梅，清晨摘半开花朵，连蒂入瓷瓶，每一两，用炒盐一两洒入，勿用手抄坏。箬叶厚纸密封，入夏取开，先置蜜少许于盏内，加花三四朵，滚水注入。”水如瀑布倾注，半开的梅朵于雾汽中缓缓绽放，有如生者，载沉载浮。这样的暗香汤，岂不令人垂涎欲滴？
三、蜜渍梅花
“剥白梅肉少许，浸雪水，以梅花酝酿之。露一宿取出，蜜渍之。”
白梅肉、雪水、梅花、蜜，只看原料，就给人一种清雅脱俗的感觉，若用此馔作下酒菜，则其韵味“较之敲雪煎茶风味不殊也”
四、香道之用
古时，与梅花有关的香方甚多。文人对于以高洁著称的梅花，有着特殊的崇敬与喜爱。仅宋代《陈氏香谱》中，便有寿阳公主梅花香、李主帐中梅花香、笑梅香、胜梅香、肖梅香、江梅香、梅芷香、梅萼衣香、韩魏公浓梅香等数十个与梅花相关的香方。
明代《香乘》记载的一则“梅萼衣香”中加入了含蕊未开的梅花。
香方：丁香二钱，零陵香一钱，檀香一钱，舶上茴香五分（微炒），木香五分，甘松一钱半，白芷一钱半，脑、麝各少许。右同剉，候梅花盛开时，晴明无风雨，于黄昏前择未开含蕊者，以红线系定。至清晨日未出时，连梅蒂摘下，将前药同拌阴干。以纸裹贮纱囊佩之，旖旎可爱。
元人刘秉忠《焚胜梅香》诗曰：“春风吹灭小檠釭，梦断炉香结翠幢。檐外杏花横素月，恰如梅影在西窗。”诗中描写的就是古人在春天焚梅花香丸的情景。
春日时节，肆意绽放的牡丹一下子让春天热闹起来。色彩缤纷的牡丹花不仅仅是吸引人们的眼球，那些追捧食花艺术的老饕早就在琢磨，如何把几分娇艳请到肚子里去了。在牡丹之都——洛阳，有人要挖掘出牡丹花的“传统”吃法，打破“牛嚼牡丹”的禁忌，来个牡丹饼，炒个牡丹肉丝。餐饮企业也顺意做起了“传承古法”的牡丹美食，只是这牡丹的味道却并非我们想象的那般性感。
常年与花朵打交道的我，对花朵的味道自然充满好奇。想来，印象最深刻的当属芭蕉花了。这吃的芭蕉花并非长成香蕉的雌花，而是整个花朵尖端的那朵大“雄花”，在剥去了外层的干硬花瓣之后，再将中间的嫩花瓣和花蕊细细剁碎，随即下锅爆炒，撒点细盐即可出锅，尝起来像是微酸略软的竹笋。跟吃牡丹一样，吃的过程远比尝在嘴里的味道更有吸引力。
还记得吃过的那些花吗？
其实我们吃花的历史并不短，早在2000多年前，黄花菜（萱草）就已经被摆上餐桌了。并且，我们现在的餐桌上也没少碰见花朵，菜花、西兰花还有泡在蜜汁里的糖桂花，吃花并不是什么遥远的事情。
只不过，我们吃到这些花朵的时候，它们都没有花朵的样子：黄花菜已经经过蒸煮，脱水成干，就像腌菜干；而菜花，西兰花的小花还没打开（有些时候在菜市场会碰上开花的西兰花，这种西兰花口感会大大折扣）；桂花太小，除了香甜味，全然没有让人咀嚼的快感；偶尔碰上的洋槐花，也是容貌低调。恐怕大多数人都跟我一样的想法，非要把那欲滴的娇艳送入口中，才算吃花。
虽说牡丹的颜色绚丽多姿，不过论口感，就没那么丰满了，那些纸质的花瓣嚼在嘴里，既没有西兰花的脆嫩，也没有黄花菜的劲道，这大概就是很难见到单纯以牡丹花为主料的菜肴的原因吧。作为配料出现在菜肴里，也多是取其香艳之色。
有人说牡丹配菜取其清香，也多少让人觉得不靠谱。诚然，牡丹是有香味的，但是看过多次牡丹，使劲回忆也想不起它的香味，比起兰花、桂花，抑或是玫瑰的香气，这种香味太没有特征了，牡丹气味中的起决定作用的芳樟醇、香叶醇等，都是芳香植物共用的香气成分。况且，这些成分都易挥发，在火烧火燎的中式菜肴烹饪中，塞满了玫瑰花瓣的鲜花饼也只能保持淡淡的香气。而烘烤牡丹花瓣在那样的条件下，究竟能保留几分滋味，实在无法保证。
营养不如大白菜
多数鲜花的口味不尽如人意，营养又如何呢？
所有关于鲜花营养的解说词都是一样的——富含蛋白质、氨基酸、维生素、类黄酮等多种营养元素，俨然成了健康使者，怎么看都像是保健品广告。有蛋白质、氨基酸没错，哪朵花能没有生命活动所需的基本物质——蛋白质呢，不过比起吃鸡蛋，嚼牡丹获得蛋白质，无异于缘木求鱼，而所谓的含量丰富的人体必须氨基酸更是无稽之谈，牡丹中“丰富”的赖氨酸含量号称高达0.5%-0.8%，可是普通黄豆中的赖氨酸含量可以轻松达到2.5%以上。而维生素呢，据报道每100克牡丹花中的维生素B可以高达160毫克，似乎比西兰花中110毫克/100克的含量来得高，不过要注意一点，这则报道中牡丹花是烘干的花瓣，而西兰花的100克可是带着水分的鲜重。
至于类黄酮倒是更靠谱一点，对于牡丹花瓣来说，花青素就是主要的类黄酮，根据目前的试验，这些物质却是能起到一些抗氧化，维持机体健康的作用。不过这里也有个摄入量的问题，与其嚼大把淡而无味的花瓣，不如来两颗味道、营养俱佳的蓝莓果。况且牡丹的自然花期，只有短短半个月，如果只是为了吃花来调控花期，恐怕那样的菜价也不是谁都能承受得起的。
花瓣中藏“毒药”
除了营养平淡无奇，吃花还隐藏着不少风险。在云南流行着芋头花美食。没错，就是那种可以产出荔浦芋头或者小芋头的芋头，只不过芋头花是它们的地上部分了。把芋头还没有绽放的一根根花箭拿来，摘掉老杆，清洗干净，就可以做菜了。通常的做法是蒸，用葱姜热油把切成条的茄子略微炒一下，然后盛在盘中的芋头花之上，入锅蒸上半个小时就可以吃了。当然了，用臭豆腐来蒸芋头花也是不错的下饭菜。芋头花的诱惑，我自然难以抵挡，不过要是处理不当，或是蒸制的时间不够长，那舌头就该受罪了。有一次在享受了芋头花之后，舌头麻了一下午，连把舌头咬下来的心都有了。
那些看着娇艳的花朵并不好惹，它们大都是有毒的。花作为繁育下一代的重要器官，植物当然要投入大量的资源来经营，并且，快开快落的它们也比那些老杆老叶要来得鲜嫩。别说是人，食草动物也不会放过如此美味。面对垂涎三尺的捕食者，植物早早地在花朵里储备了化学武器，杜鹃花中的杜鹃花毒素是其中的代表——在杜鹃花瓣飘落的池塘中，鱼吃之后，都会白肚朝天。黄花菜中的秋水仙碱，也能让人上吐下泻。据说，白色花朵的毒性要比颜色鲜艳的低得多，可是这没有实验根据，更像是那个“黑蘑菇毒人，白蘑菇不毒人”的传说。
如果因为营养丰富的话，咱多冒冒险也值得。不过看看这些野生花朵的营养，总让人泄气——虽然杜鹃花号称维生素B6含量超群，但是在保证不重蹈“花瓣鱼”覆辙的情况下，恐怕不如来点维生素B同样丰富的菜花；吃个柠檬，获得的维生素C，不知道相当于吃多少朵号称维生素C丰富的玫瑰花。
至于那个麻舌头的芋头花，则拥有天南星科植物的独门秘籍——草酸钙针晶，同时还含有一些皂甙类物质。如果是想感受芋头花的软糯，就要先做好处理工作，清水漂洗3～4次或者用清水浸泡30分钟后再配菜，也可用热水煮2～3分钟。另外，在处理的时候最好带上手套，免得尝不到美味的手掌也受到牵连。
牡丹的种子更靠谱
看到这里，也许你已经对人嚼牡丹失望透顶了。别急，牡丹花虽然只能眼观，牡丹籽还是值得一嚼的。当然，不是煮来吃，而是榨油。研究分析表明，这油料可是相当符合人们对健康油料的审美情趣，其中的不饱和脂肪酸含量高达73%，而对血管大有好处的亚麻酸更是占到了50%以上（大豆油中含6.7%，葵花籽油中含4.5%）。在加工提纯之后，其口感与我们平常吃的食用油无异。牡丹是多年生植物，一次种植就可以贡献多年的油料，产量不逊于油菜，而且可以在山坡上安家，为人们提供优质廉价的食用油库。
除了给人们提供炒菜油，牡丹还有个本领就是可以大量地吸收土壤里的重金属，因而也被开发使用在土壤污染治理方面。反过来看，牡丹多少会把大口大口吞食重金属，放一些在种子里，无疑增加了牡丹食品的风险。
看来选择一个合适的种植地点，选一个放心的加工方式，我们才好大嚼牡丹。
对于那些美丽娇艳的花朵，尝鲜尚可，要健康美丽，还是来盘蒜蓉西兰花吧。
作者：史军
图源：网络
编辑：张润昕
花朵是自然给人类带来的快乐之一，也是各种食谱中的重要装饰和组成，你，吃过花么？
从饮料酒水，主菜到甜点和零食，我们可以用花朵做很多东西，而不仅仅是把它摆在你最喜欢的花瓶里欣赏它们。
而且不要以为只有婚礼和活动可以这样，还有很多方法可以将食用花朵应用在日常用餐中。
现在有很多常见的食用花，例如三色堇，玫瑰，康乃馨，茉莉，天竺葵，紫罗兰，金丝雀，万寿菊和月见草等等。家里就种花的我们，更不可以浪费这一天然优势，或许你也可以从花园里剪下几朵花，将普通的食物变成精致的享受。
鲜花酸奶棒冰
酸奶、水果和麦片，然后加入鲜花点缀，健康美味又漂亮
我想没有哪个嗜甜的小伙伴能拒绝这个棒冰
当然，你也可以来一个纯粹的鲜花棒冰
鲜花明胶甜点
颜值超高，甜点中的战斗机，你吃的不是甜点，是品味……
花瓣蜜饯
现在很多人都爱说自己是小仙女，
而真正的仙女不说话，看了你一眼默默吃花瓣
鲜花棒棒糖
一口一个，独一无二，不过，你舍得吃么？
玫瑰草莓巧克力
玫瑰，草莓，开心果，白色巧克力与粉红色海盐，谁能忍住不尝一口呢？
薰衣草纸杯蛋糕
薰衣草冰淇淋
紫丁香糖
鲜花奶酪
紫罗兰糖霜蛋糕
鲜花冰饮
豆蔻玫瑰鸡尾酒
芙蓉鸡尾酒
鲜花沙拉
鲜花春卷
鲜花三文鱼三明治
鲜花萝卜汤
鲜花浓汤
花儿是自然界的馈赠，它不仅可以挂在枝头插在花瓶供人欣赏，也能登上餐桌供人食用。不过一定要注意：食用的关键在于干净清洁，无农药。
有小伙伴看完这些想要动手试一试么？
也或许，已经有人动手试过了？欢迎留言跟大家分享你的经验~
▲槐花炒鸡蛋，是春天能吃到的别样美味。
花开乍暖还寒时候
初春刚过，渐渐地进入姹紫嫣红的时节，桃杏先放，玉兰踵开，接下来是海棠。早在一千多年前，春日卖花已成风潮。
宋人蒋捷在《昭君怨·卖花人》里曾描述当时盛况，“担子挑春虽小，白白红红都好。卖过巷东家、巷西家，帘外一声声叫。帘里鸦鬟入报，问道买梅花、买桃花”。
今天，品读这首词，我们似乎还能看到当年活跃在城市中的卖花人身影。
▲杏花。
百姓热衷于赏花，皇帝也不例外。而且要与民同乐——北宋时，每年暮春牡丹花盛开的时候，皇帝都会邀请臣子赏花、钓鱼、宴饮、赋诗、习射，共济一堂，“以天下之乐为乐”，这项活动被称为“赏花钓鱼宴”。
参加赏花钓鱼宴既需一定级别，又是一种荣誉。宋太宗时期，集贤校理李宗谔官职较低，未被邀请参会，心有不快，便写了一首诗献给皇上：
戴了宫花赋了诗，不容重见赭黄衣。无聊却出宫门去，还似当年下第时。
意思是说，自进士及第、闻喜宴上戴了御赐的鲜花后，再未见过皇上一眼，生活是那么无聊，及第略等于未及第！太宗读诗后，不仅没生气，还真把他添入了受邀名单中。
▲玉兰花。
旧时北京稍具规模的庭院之中，多植有海棠，大概是取其“棠荫”之意罢。海棠虽都是木本植物，属蔷薇科，但并非同一属种。
庭院中所植的海棠大多是贴梗海棠、西府海棠、木瓜海棠之类。至于秋海棠则是草本，有海棠之名而无海棠之实，并不在此列，因秋海棠又名断肠花、相思草，故旧时庭院中多不栽植此花。
▲海棠。
《红楼梦》中怡红院就是以海棠得名，“怡红快绿”的“红”是海棠，“绿”则是芭蕉了。仲春之后，海棠渐放，几场雨水过后，就渐渐“绿肥红瘦”了。
庭院之中，有一两株海棠不但能更添春色，还会增加院落幽深的感觉，堂前廊下的这种落叶亚乔木，花后便枝繁叶茂，能疏疏朗朗地挡住暮春初夏骄阳的照射。
真正的阳春三月，实际上已经时值春暮，也就是今天的阳历四月。这样的天气已是“正单衣试酒”，而不再是“乍暖还寒”。
海棠向有花中神仙之称，娇艳异常，“海棠春睡”的典故说的是唐明皇召太真妃，正值杨玉环醉颜残妆，鬓乱钗横，于是李隆基道：“岂妃子醉，直海棠睡未足耳。”正是以花喻人，形容杨贵妃的美丽动人之态。
海棠开在梅花、玉兰、桃杏之后，那时节天气是暖的，微风是薰的，是整个春天里最让人陶醉的时光。
▲西府海棠。
曾有人把海棠无香与鲥鱼多刺、金桔味酸、莼菜性寒和曾巩不能作诗合称为“五恨”。我家的小庭中曾有一株很茂盛的海棠，粉红色的花，开满枝头时能遮天蔽日，但我好像真的没有闻到过它的香味儿。
说到花香，庭院中的太平花却是清香的。那花是淡乳黄色的，枝条蓬蓬勃勃，虽然花枝茂盛，究竟是蒲柳之质，很少有人特意观赏。我的老祖母家屋前左右各有一丛太平花，是从通教寺压条得来，不几年，就长得很繁茂了。
据说太平花在宋仁宗时被赐名“太平瑞圣花”，曾植于宫苑之中，后来也就简称为太平花了。
▲太平花。
传奇美味，比香味更重要？
当春天的最后一个节气谷雨到来，花朵则会变得“美味”起来。谷雨前后，榆钱、香椿、槐花等次第泛香，正是自然赐予的食物。
榆钱、槐花一般用来做蒸菜。把淘净的榆钱、槐花撒上干面粉拌透，然后上锅蒸，熟后浇拌上用盐、香油调好的蒜汁，那可是春季餐桌上最爽口的美食了。
槐花餐是我的最爱，既沁人心脾，又有一种清雅绝丽的风情，令人难以忘怀。槐花或焯水凉拌，或过油，或与鸡蛋炒熟，做成卤，浇在刚捞出锅的手擀面上，醇香美味，开胃开怀。
▲收集好的槐花花瓣。
槐花包子也是我的大爱。或拌以肉末、或佐以粉条、鸡蛋做成包子馅，口感绵软香嫩，又有着一股淡淡的原野之气，简约不简单，家常而又不寻常。
槐花性苦、微寒，功效凉血止血，清肝泻火，可治疗血热妄行所致的各种出血之症，也可用于治疗肝火上炎之目赤、头痛眩晕，著名的中药方剂“槐花散”中，槐花便是君药此外，槐花还可单用煎汤或者配伍夏枯草、菊花等做茶饮。
槐花花蕾干燥后即为槐米，槐的果实称“槐角”，其味苦，性微寒，有凉血、止血的功效，可治痔疮、肠风、瘀血肿痛，痈肿疱疡等症。
蒸槐花各处均有，但谷雨时节，以牡丹花入馔，则不得不提洛阳。
洛阳人称谷雨为“牡丹开侯”，牡丹花为“谷雨花”，而从开侯之时起，新一年度的牡丹饼就开始流行了。
▲牡丹饼。
将每年谷雨时节盛开的牡丹鲜花瓣拌入馅料后入饼，花瓣的口感里有饼的香甜，饼身的口感里又掺杂着一丝牡丹花的清香。
牡丹不仅好看，全株皆乃良药。在甘肃省武威县发掘的东汉早期墓葬中，发现医学简数10枚，其中就有牡丹治疗血瘀病的记载。
宋人张邦基在《陈州牡丹记》里记载了一则故事，说的是陈州牛氏园圃中，突然开出一枝淡鹅黄色的牡丹，面宽一尺三四寸，高尺许，花瓣重叠，约千百叶。
这花本属牡丹中最名贵的“姚黄”，可在其花骨朵顶端有一圈金粉，紫色花蕊的顶端也有一圈金粉，实乃一朵从未见过的奇花也！
牛氏为这株变异的牡丹取名“缕金黄”。他知其价值所在，便以竹席搭建了棚子，遍设围幛，安排看门人，阻止游客随便进入。若真想看，得每人收取十金费用。
门票虽贵，每天的参观者仍络绎不绝，十天下来，牛家收入“数百千”，赚得盆满钵满。
▲姚黄。
《洛阳牡丹记》讲到洛阳牡丹进贡的情形：
洛阳至东京六驿，旧不进花，自今徐州李相迪为留守时始进御，岁遣牙校一员，乘驿马一日一夕至京师。所进不过姚黄魏花三数朵，以菜叶实竹笼子藉覆之，使马上不动揺，以蜡封花蒂，乃数日不落。
最初牡丹被选为贡品时，每年进贡东京的花卉为数不多，仅将最名贵的品种摘下几朵，快马送至皇宫。
自古与牡丹并称的芍药，又是另一段佳话。唐代牡丹推广兴盛，芍药遂落谱衰宗。或因牡丹曾借“木芍药”之名，兼以雍容华贵之姿，为唐朝全民所好。
而在结束了唐末的战乱之后，宋代的“东南一都会”扬州重回繁盛，芍药的地位也开始了微妙的变化。
▲芍药。
其时扬州芍药花的品种与数量都极为惊人，有的园圃竟达五、六万株。苏轼《东坡志林》道：“扬州芍药为天下冠。蔡蘩卿为守，始作万花会。”
蔡蘩卿即权臣蔡京，蔡京任扬州知府时，大办“万花会”，选芍药万枝。然明为赏花，暗则敛财。芍药名声亦受连累，苏轼到任后，察民之疾苦，即令废除“万花会”，为芍药正了名节。
南北朝时期陶弘景《本草经集注》，把芍药分为白芍和赤芍两种。一般来说，白偏补而赤偏泻，白偏收敛，而赤偏疏散。补血名方四物汤，白芍搭配当归、熟地、川芎，是中医补血、养血的经典方。
不仅春日，一年都见春花
有意思的是，随着古代科技的发展，人们不再局限于“春天见春花”，开始利用温室技术培育各种反季节花木。
在临安的余杭门外羊角埂之间，出现了一座花卉生产基地——马塍。宋代周密在马塍亲眼目睹并记录了花农的堂花之法。
《齐东野语·马塍艺花》记载：“以纸饰密室，凿地作坎，缏竹，置花其上，粪土以牛溲硫黄，尽培溉之法。然后置沸汤于坎中，少候，汤气熏蒸，则扇之以微风，盎然盛春融淑之气，经宿则花放矣。”
这段记录把“堂花术”讲得明明白白：在纸窗温室里，挖坑、种花，盖上竹笼，尽情施肥、灌溉之后，加入热水熏蒸。保持温度，只要几天，就能实现“妙手催花”。这种栽培技术，在当时被誉为是“足以侔造化，通仙灵”的奇迹。
清人富察敦崇也在《燕京岁时记》有云：“每至新年，互相馈赠，牡丹呈艳，金橘垂黄，满座芬芳，温香扑鼻。”
隆冬时节北京城特别冷。但那时的富贵人家可以互相馈赠艳丽的牡丹、黄灿灿的金橘了。
在北京城周围，形成了几个较大的花卉生产基地，同时出现了许多以花为业的花农和花匠。他们不但生产花卉，同时兼营销售。
丁立诚《王风笺题》记载：“一至腊月，市上即有牡丹、梅桃、探春诸花出售。巨室新年，厅事陈设殆满。其撙节者则向花局赁之，订期换送，绝不爽绝。”
顾客可以先期订花、赊买；花局也可以定期送花到门，或者以新换旧，周转鲜花争取固定客户。在一日之内，见到四季之花，再也不是什么奢求了。
▲宋代李嵩《花篮图》。
参考：《中华遗产》2021年02期等
撰文| 千秋远 赵珩 朱竞梅等
中华遗产官方视频号：CHINESE HERITAGE