话说喜宴 作者：徐淑之

话说喜宴

作者：徐淑之

十一前后结婚的人比较多，我接连喝了几场亲戚朋友的喜酒，随了几份份子，觉得现在办喜事既方便又省事，只要选好日子，订好酒店，商量好酒席的标准，一切就万事俱备了。办喜宴都是根据自己的经济条件，一般都设在城里比较有档次的酒店，餐桌上鸡鸭鱼肉、鲜青菜样样俱全。结婚请客那天主家带上喜糖喜烟，带着几个帮忙的人提前去酒店迎接客人就行，在开席前喜酒由卖家早已送往先前订好酒店。

噼里啪啦的炮仗声响起，宴席就算正式开始了。酒店的服务员忙着上菜，帮忙的人早已把喜酒喜烟喜糖分好，放在酒桌上。四个大菜上桌后，客人们开始动筷子，酒席上有客人倒上一杯酒，当个照应，一杯酒撑到酒席结束；有的客人以茶代酒，酒桌上缺少了举杯交箸、推杯换盏，更没有了劝酒声。整个宴席结束，我总觉得少了些什么，脑海里不时回想起小时候在村里喝喜酒的景象。那个时候感觉喝的不是喜酒，是那个幸福的氛围和那种热闹的场景，虽然年代已久，记忆有些残缺，但是喝喜酒、随份子还是记忆犹新、回味悠长。

那个时候农村最热闹的就是娶媳妇，一年四季的好日子都有结婚的，要是谁家娶媳妇，那一定是村里的一件大事。农村娶媳妇是比较大的一笔开支，别管娶媳妇的主家有多穷，半个村庄的家家户户都会来喝喜酒，主家都会大张旗鼓地提前好几天就开始做准备，全家人齐忙活乡邻院里也跟着忙活。结婚的日子定好后，主家提前很长时间就买好所需的红纸，把红纸送到会剪窗花的人家。村上会剪窗花的人也有几人，她们剪出各式各样的花样，有荷花、莲花、石榴花等等，把这些花贴在洞房的墙上和窗户上，把简陋的洞房装饰得庄重而喜庆。办喜宴时自家原来的灶台就显得太小了，村里的大厨也施展不开，只能当辅助灶烧开水之类的用途。主家提前几天找村里的泥瓦工帮忙，在自家院子里垒起临时露天大锅灶，一米多高的烟筒矗立在锅台上。

总理结婚事宜，大队书记、小队长和乡里院里主事的都参加，对喜事儿上的活都有具体分工。结婚头两天帮忙的人员按照分工就开始忙活。有的骑上自行车去给远路的亲戚朋友撒信，有的在主家院子里支架子搭帐篷，有的拉着地排车到各家各户借桌凳，有的去借碗筷、盘子、茶壶茶碗，所借的东西都列了清单，出借人也都见了数。那时候的桌子都是八仙桌（四方桌），凳子都是长条木板凳，一张桌子上最少坐八个人，有小孩时挤挤能坐十个人，一个长条板凳能坐2至3个人。为了区别借的谁家的桌凳，借桌凳的人会拿粉笔在桌凳的底部做上记号或写上出借人的名字，以免归还时费事。借来的碗差不多一般大，样式也差不多，色调单一，都是粗燥的大白碗，碗的外沿有两圈或一圈蓝杠子，极少看见有别的样式。菜盘子花样多点，有深有浅，有大有小，六寸盘子比较多，茶壶茶碗也多种多样。借来的餐具茶具也不都是好的，有的少边缺沿、龇嘴獠牙。喜宴过后，如果发现借来的餐具、茶具摔坏了，主家就拿自家的餐具、茶具赔上，缺多少赔多少，不够买新的也要赔上。

喜宴用的肉和菜都是主家自己到附近的集市上购买。春节前结婚的正是冬天，去集市买菜怕菜在路上冻了，车上捂着厚厚的棉被，远远看去像一座小山丘在路上慢慢移动。在那个年代，小型的运输都是马车或者驴车，要是几个或者十几个马车或驴车走在油光光的柏油路上，也是靓丽的一道风景线。

喜宴头一天，主家算是真正热闹起来，人来人往。妇女布置新房，用面粉自制的浆糊贴窗花、贴墙花、贴喜字。年轻的小伙把主家院里的大门上贴上红喜字，胡同口也贴上红彤彤的大囍字，整条胡同的乡邻四舍都沾点喜气。

为了把第二天的喜宴办好，帮厨的人用一把麦桔杆、几个玉米芯当引火，灶膛里放上木劈柴，院子里的大锅灶升起了火，用大锅炸鱼、炸藕合、炸丸子、炖鸡块等等。大厨们围着锅台不断地忙活，他们在为喜宴上的蒸碗做准备。灶膛里燃烧的木劈柴不旺时，帮厨的人赶紧拉几下风箱，灶膛里的火烧的更旺了。那个时候没有电动鼓风机之类的东西，只有利用风箱才能使灶膛里的火势旺起来。从烟筒里慢慢升起的炊烟似乎就带了一份好心情，袅袅的、灰白的向上越升越高，最后随着微风飘散在空中。

酒席一般都设在自己家里或邻居家里，女主桌一般都安在新房里，男主桌安排在主家的堂屋里，其他客人安排在旁屋或邻居家的屋里。春夏秋结婚办喜宴，就在主家的院子里搭起帐篷，这样既遮风挡雨，也防止酒桌上落灰尘。邻居家的院子里也照样安排，就是有的地方小，亲戚朋友多，有连胡同里也被占领摆上几桌酒席。那时候的喜酒都安排在结婚当天中午，客人一次招待完。待客那天最忙活的还数掌勺的大厨，其次是端盘子送菜、烧水送水的人。掌勺的大厨也不是在外面请来的，是自己村里会点厨艺的人，他们没有专门学习过烹饪技术，算是自学成才吧。在做菜方面，他们也玩不出什么新鲜花样，做出来的菜都是地地道道的家常菜，有鸡有肉，有鱼有菜。记忆中一桌酒席十几道菜，有蒸碗、有炒菜，也有凉拌菜。那个年代这样的酒席就很不错了，除了有结婚的能吃到这么好的菜，平时很难见到，更别说吃了。那个时候农村贫穷，农民吃的油水少，喜宴上的菜都是一扫而光，实行光盘行动。不像现在办喜宴，酒桌上的菜吃三分之一就不错了，剩余的菜全部倒掉了了，浪费了。像现在的一桌酒席，那时候见都没有见过，更别说浪费了。那时候谁敢浪费，谁又舍的浪费呢！

小时候我没少吃酒席，也吃过烩菜（办喜宴剩在锅里、盆里的菜，全部掺在一起倒进锅里加热后吃），但也随了不少份子。那个年代喝喜酒随份子与现在不同，那年代物质贫乏，农村生活都不富裕，结婚随礼五花八门，随礼买东西的较多，随钱的较少。很近的亲戚随六块钱的礼，在七十年代随六块钱的礼，虽然不是重礼，但也是大礼了。一般随两块钱的较多，村上乡邻基本上以物质为多，但也有随钱的，随钱或实物的多少要看贺喜人跟主家的关系远近，关系近的随上六块钱，关系远的几家凑钱买对暖水瓶，买个洗脸盆，有的凑钱买块帐子（布料），还有的买两块羊肚子手巾（毛巾），也有的花几毛钱买幅画送去。主家收到的什么贺礼都有，除去钱以外，其它的物品都摆在新房里。送物品的人名都写在红纸上，把写着人名的红纸粘在所送物品上，这是让新娘子的家人看的。摆的东西越多，说明这户人家为人处世好、人品好，在村里威信高。

现在农村出现了流动酒席服务车，别管是喜事还是白事，只要订好每桌的标准，办喜事或白事的当天，流动酒席服务车拉着酒席上用的各种菜、桌椅板凳、锅碗瓢勺、燃气炉灶到主家现支锅灶随时炒菜。有了流动酒席服务车，村上的大厨们也没有发挥才能的机会了，主家配上几个端菜、提水的服务人员就行了，如今不管是城里还是农村办喜宴确实省事多了。

随着社会的发展，生活的提高，喜宴上有的，平时大家都在吃。鸡鸭鱼肉、海鲜鸡蛋人们也不稀罕了，大鱼大肉吃腻了。有的人天天大鱼大肉的吃，吃出了病，不是高血压就是糖尿病，不是血脂稠就是脂肪肝。现如今吃野菜、炒青菜、啃玉米面窝窝头。喝喜酒的人也是来也匆匆去也匆匆，部分人在喜宴开席前和主家见个面道个喜，写上礼钱就告辞。另一部分人掐着点去赴宴，写上礼钱和主家见面道喜，然后坐在桌上等吃饭。从开席到结束不到一个小时就席散人走光，原来坐席的热闹场面没有了，那些压指划拳的吆喝声再也听不到了。

作者简介：徐淑之，山东省聊城市茌平区机关单位工作。喜欢用文字记录生活轨迹，抒写人生欢歌，愿意用文字感悟人生，闲暇之余爱好散文写作，有多篇文章在报刊上发表。