它是冬日菜王，廉价美味，养胃、防癌、抗衰老，千万别错过
有这样一种蔬菜，它其貌不扬，价格低廉，你平时根本不注意它，但它却是保健高手！
冬日菜王——圆白菜
圆白菜又叫卷心菜 ，学名结球甘蓝，又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
它起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国，自此，就成为了食疗养生届的一位“大咖”！
中医认为，圆白菜性平、味甘，归脾、胃经，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
而在现代营养学看来，它也富含多种有益健康的营养素，营养价值非常高。
1
调节胆固醇
圆白菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素，可相应减少人体对胆固醇的吸收，帮助稳定血压和血脂水平，有一定预防动脉粥样硬化的作用。
2
天然养胃菜
圆白菜也被誉为天然“养胃菜”，适合胃溃疡或十二指肠溃疡患者，有助于改善腹泻、疲劳等症状。
3
辅助防癌
圆白菜防癌不仅在于维生素C、U等抗氧化物质。关键在于其叶内一种特殊的香味物质“异硫氰酸酯”。这种含硫的化合物对预防癌症、心脑血管疾病能够发挥积极功效。
4
保护骨骼
圆白菜里富含维生素K，不仅有利于肠道的健康，还有助于增强骨质。
5
抗氧化、抗衰老
圆白菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，具有很强的抗氧化及抗衰老作用。
怎样挑选圆白菜？
购买圆白菜时应选择叶片青翠细嫩、无干枯状、整颗球体较蓬松者；保存时外叶应以报纸包裹好，放置在阴凉处或放进冰箱冷藏，可存放2~3周。
如果是从超市购买，通常会使用保鲜膜封起来，所以买回来以后最好将膜拆开，让里面的水汽挥发掉，再用报纸包裹保存。
圆白菜的健康食谱
圆白菜的吃法众多，可榨汁、可爆炒、可煮汤……多学几种做法，让你连吃一周都不腻！
1
养胃菜汁
原料：圆白菜，糖
做法：取新鲜圆白菜500克洗净，放入食物调理机打成汁，可调入少量的糖，每天早餐与晚餐饭前各饮用200毫升，连续服用10天为一疗程。
功效：可帮助溃疡伤口愈合，对治疗胃溃疡有帮助。
2
圆白菜番茄汤
原料：圆白菜150克，胡萝卜、番茄各100克。
调料：葱花、姜末各5克，盐3克，花椒2克。
做法：
1. 将圆白菜洗净，沥干，撕成片；胡萝卜洗净，斜刀切成厚片，再切成小块；番茄洗净，切块。
2. 锅置火上，倒油烧热，加入花椒炸出香味，然后将花椒捞出；再放入胡萝卜块、番茄块和圆白菜片翻炒几下，加适量盐和姜末炒匀。
3.再倒入适量水煮开，撒葱花即可。
3
炝炒圆白菜
原料：圆白菜250克。
调料：葱花、蒜片、植物油、酱油各5克，醋10克，盐2克。
做法：
1.将圆白菜洗净，沥干水分，撕成片。
2. 锅置火上，倒入植物油烧至六成热，下葱花、蒜片爆香，放入圆白菜，翻炒至熟，加盐，最后烹入酱油、醋即可出锅。
4
椒盐圆白菜
原料 ：圆白菜150g，花椒盐适量，味精适量。
做法：
1.将圆白菜切成细丝。
2.锅内放水烧开，放入圆白菜丝，烫软，待颜色变深立即捞出，用冷水冲一下，备用。
3.上桌前，将花椒盐、味精放入烫好的圆白菜内，凉拌均匀，装盘即可。
5
回锅肉手撕圆白菜
原料：回锅肉50克、圆白菜半个、红椒3根。
调料：盐、豆豉、白糖、料酒。
做法：
1.回锅肉切成片；圆白菜用手撕成块；红椒切段；豆豉切成末。
2.锅置火上倒油烧热，入豆豉、红椒炒香。
3.下入回锅肉片炒香，加入圆白菜块翻炒成熟。
4.加盐、白糖、料酒调味即可。
监制/王大志 责编/高飞
编辑/尚菲 来源/养生中国