腌咸鱼时,别直接抹盐腌,多加1个步骤,咸鱼咸香入味,更易储存

导语:腌咸鱼时,不可直接抹盐腌,多用这1招,咸鱼咸香入味,更易储存

每年在大雪节气后,我家除了腌腊肉、灌香肠,还会选择腌一些咸鱼,经过腌制的鱼肉味道香醇,而且改变了鱼肉以往细嫩的口感,吃着更加有嚼劲,下饭更下酒,当然了腌咸鱼也需要技巧,大家别直接就抹盐腌,需要用上1招小技巧,咸鱼才会更加咸香入味,好吃更易储存,咸鱼的这个腌制方法我家每年都会用,而且口感相当美味,喜欢吃你也能自己做,下面我便会将腌咸鱼的做法详细分享给大家,自己吃或者是送朋友都行,不比外面买的差。

腌咸鱼的做法:

备用食材:鱼2条,食盐适量,八角2个,花椒粒1把;

制作过程:第一步,草鱼、青鱼或者是黑鱼都行,将鱼处理掉不能食用的部分,仔细清洗干净,将表面的水分控干,在控干鱼肉水分的时候准备香料;

第二步,食盐、八角和花椒粒分别准备出适量,将其一同放入在炒锅中,不用放油,小火慢慢干炒,经过炒制,盐会慢慢发黄,待香料的香味也散发出;

第三步,炒好的盐盛出来,将其放凉了用,准备一个比较大的容器,将处理好的鱼放入其中,将炒好并且晾凉的盐均匀涂抹在鱼身上,内外记得都要涂抹;

第四步,在室温下腌制2天时间,中途记得翻下面,让其腌制均匀,腌制好的鱼肉挂起来,放阴凉且通风的地方,开始风干咸鱼,过程中会看到咸鱼的表面变得干爽并且有弹性,既可以收回了;

第五步,喜欢干一点的,可以继续风干几天,具体的时间按照个人的喜好来把握,做好的咸鱼放入冰箱冷冻保存。

小编总结:咸鱼是以往沿海的渔民常用来保存鱼肉的一种方法,但如今其已经成为了人们餐桌上的一款风味美食,酥肉咸鱼、咸鱼茄子煲、咸鱼蒸肉饼等都是其很常见的吃法,口感美味,而且还开胃下饭,因此有许多人常会选择在超市买现成的咸鱼吃,但其实咸鱼的自制方法并不难,我们也完全可以自己亲手做,咸鱼的这个方法我还是跟着一位老渔民学的,用了十几年,每次做都很成功,自己做咸鱼可以保证干净卫生,因此大家喜欢也可自己学习。

烹饪小技巧:

1、不管是什么鱼,清洗干净后都需要记得要晾干水分,保证表面无生水,这样腌制的鱼肉才会保存更长的时间,其实很多地方做咸鱼根本不用清洗,但为了吃着更加干净卫生,我会选择清洗过后再进行后续的操作,所以这点大家需要注意;

2、腌咸鱼,别直接将食盐抹在鱼身上,多加1个步骤,事先将盐炒一炒,搭配点香料,炒至食盐发黄的时候,再涂抹鱼身上,这样腌的咸鱼香味更加浓郁,但记得炒好的盐也需要放凉后再用,更易储存;

3、鱼肉抹上食盐后,记得要先腌制2-3天,让其入味后,再拿出来风干,而且风干的过程中记得要在阴凉且通风的地方,不可直接在太阳下暴晒。

如果你也认为腌咸鱼的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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