精选菜谱 | 初秋温燥,这3道清补王牌菜,拿出来就赢了! 2024-08-04 15:20:42 初秋是夏季刚过去的第一个月,暑热尚未完全散去,一天之中容易白天热、早晚凉,一天之中温差比较大。人们在初秋容易感到“温燥”,表现为皮肤干燥、咽干口燥、干咳少痰、心烦少眠......顺时而养,此时在饮食上,宜“清补”。大厨们在秋季会推荐吃哪3道清补菜肴呢?5步去除鸭肉腥味?正宗三杯鸡是哪三杯调料?一起往下看。啤酒鸭秋季食疗的宝贝之一就是鸭肉!鸭肉一般带有腥味,要做得好吃,5步去腥跟着走,鸭肉腥味全没有。< 食 材 >鸭肉、油、花椒、八角、辣椒、葱姜蒜、啤酒、生抽、老抽、花生酱。< 步 骤 >第一步:凉水下入鸭肉块,煮出血沫,然后捞出鸭肉控干水分。大厨窍门>>本次选择2斤左右的仔鸭,因为仔鸭更适合炒。如果是炖汤换用老鸭。第二步:用油润一下锅,锅中只留少量油,大火炒鸭肉,放入花椒、八角、辣椒不停翻炒。第三步:干净的锅中留一点油,葱姜蒜下锅爆香,下入鸭肉。随后放入半瓶啤酒、生抽、老抽,小火慢炖。最后放入10克花生酱,炖煮40分钟即可出锅。三杯秋梨鸡鸡肉去骨的方法是什么?正宗的三杯汁主要是哪三杯料?隔壁家的饭菜香味,原来是这样产生的!< 食 材 >三黄鸡、生抽、生粉、油、老姜、蒜、雪梨、鲜香菇、糖、白米酒、酱油、芝麻油、九层塔、芡汁。< 步 骤 >第一步:将鸡前胸和背脊切开,用刀将鸡肉贴骨一点点去掉,然后将鸡腿骨、鸡翅骨去掉,得到完整的半片鸡肉,最后切成块。第二步:在鸡肉碗里加入生抽拌匀,然后加一些生粉,腌制5-6分钟。锅中放油,七八成油温时下入鸡肉,随后放姜、蒜,鸡肉煎成金黄色。大厨窍门>>生粉可以让鸡肉煎起来更脆。第三步:鸡肉出油太多就倒掉一部分油,然后放进雪梨块、鲜香菇。将糖、白米酒、酱油按1:1:1的比例混合,加入一点点芝麻油,提前调好三杯汁。第四步:家里有老汤就放一点老汤,没有老汤就用清水代替。加入九层塔,将三杯汁浇在鸡肉上。最后将芡汁逐次加入锅中,即可出锅装盘!千层豆腐能将豆腐牢牢粘合的肉馅,原来要这样调!< 食 材 >猪肉、虾肉、盐、料酒、葱姜末、鸡精、白糖、蚝油、北豆腐。< 步 骤 >第一步:猪肉剁成末备用,将去掉虾线的虾拍扁切成虾肉末。猪肉里先加2克盐和匀了再加2克盐、一点料酒、少量清水,然后放进比例为1:2的葱姜末、少量清水、鸡精、白糖、蚝油,和匀了再加入虾肉,虾肉与猪肉的比例为2:8。大厨窍门>>1斤猪肉总共放入4~5两的水。第二步:北豆腐均匀切片,平铺洒半克的盐、一层玉米淀粉。把肉平铺在豆腐片上,肉的上表层也洒一层淀粉,然后一层一层叠高,一般1个千层豆腐是4层肉5层豆腐。大厨窍门>>刀两面蘸水,切北豆腐时刀直着落下然后提起,不容易碎。第三步:多叠几个千层豆腐,侧面都将肉抹匀后涂一层淀粉。蒸锅上足了汽,千层豆腐用中火蒸7-8分钟,拿出来摆盘。第四步:碗中加半勺盐、半勺白糖、半勺鸡精,加水、少量淀粉、葱姜水调成玻璃芡汁。千层豆腐蒸熟后取出,每一大块切成3小块然后装盘洒上一点香葱。豆腐碗里的汁倒进锅,将玻璃芡汁在锅里煮成小鱼眼泡,然后关火,浇在千层豆腐上,完成!吃什么研究室 《暖暖的味道》菜谱公众号 大厨美食/养生课程/厨房技巧/严选好物 有了它,再也不用为每天吃啥而发愁了快到碗里来 ! 赞 (0) 相关推荐 椒盐千层发面饼层层分明,就靠这2招,一层更比一层香,大厨窍门 椒盐千层发面饼层层分明,就靠这2招,一层更比一层香,大厨窍门 2021.8.12-8.14菜谱 | 饭店最受欢迎的菜,在家7步就搞定,比小炒肉还过瘾,小心吃撑! 暖粉们注意啦! <暖暖的味道>节目已恢复播出,周一至周六17:08左右(每天播出时长15分钟),大家记得准时收看哦 ~ 每周的新菜谱会在周日3条推送,记得准时来查收菜谱! 饭店里受欢迎的下 ... 素食菜谱 | 夏季必吃的8道清肠菜,吃一口清爽一夏 素食讲堂 素食.素心.素愿.... Official Account 1莴笋 莴笋虽然主要吃的是茎部,但是莴笋叶子的营养比茎部高很多,莴笋叶子的蛋白质含量是茎部的6倍,碳水化合物含量是茎部的4倍: 莴 ... 初秋,青山学12道秋季家常菜,消除秋燥,下班回家做饭不犯愁 干锅香辣虾 食材:鲜虾500克,香菜1小把 配料:大蒜,生姜,泡辣椒,料酒,生抽,香醋,耗油,白砂糖,食盐 做法: 1.鲜虾剪去虾枪虾须,用刀划开背部,去除虾线,洗净沥干水份: 2.生姜大蒜切成片 ... 精选菜谱 | 大厨巧思在发光,升级版的这3道菜没人能抗拒! 一道菜肴有定式吗? 固定的食材搭配.大同小异的烹饪手法,让人们对于某道经典菜肴有了刻板印象. 比如,蚂蚁上树其实就是肉末粉丝,回锅肉必须得大油大肉,海米冬瓜无非是海米泡软再到最后一步加入... 打破刻 ... 立秋啦!躲开温燥的“秋老虎”,1道饮品3碗粥 日子过得真快,外面还是盛夏炎炎的样子,立秋已经悄悄地来了. 季节更替时,宝宝最容易生病. 这段时间,家长养育宝宝最容易做错的是秋行夏令!也就是秋天到了,却仍然按照夏季的方法养娃. 现在开始,宝宝的吃. ... 青山学12道精选菜谱,每天试试新花样不重样 咕噜肉 材料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱. ... 家人抱怨晚餐没新意?青山学12道精选菜谱,每天试试新花样不重样 咕噜肉 材料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱. ... 在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道! 爱味精选 唯美食为世间最高待遇 公众号 请识别下方二维码加我好友 腌笃鲜 春笋洁白如玉.肉质鲜嫩.美味爽口,和腌肉.鲜肉一起长时间的小火焖炖,使得腊香味.鲜肉味和笋鲜味完美地融合,腌笃鲜被称为&quo ... 5道清蒸菜谱,美味就要蒸出来,做法简单,一学就会 清蒸狮子头 清蒸狮子头需要的原料有五花肉.藕.葱,将肉和藕混合在一起,然后剁成碎末,加入盐.姜末.葱末等调料,再继续加入淀粉,将其搅拌均匀,然后放入锅中蒸上十分钟左右就可以出锅了. 2.肉末蒸日本豆腐 ... 中医中药辛香温燥之品,其弊有三:一者香燥... 中医中药辛香温燥之品,其弊有三: 一者香燥之品,秉质刚燥而性多温热,最易损伤肝阴胃津. 二者香燥药之功用,类多行气宽胀.化滞止痛,多用久用有伐胃伤中之过. 三者香燥之品多兼辛散升扬,不合胃气以下行为顺 ...