美食：请客不用去饭店，在自己家里做，这16道菜任你选择！每道都美味
姜葱炒蟹
用简单的烹饪方法，就能吃到鲜美喷香的炒蟹。用同样的方法炒梭子蟹、花蟹、肉蟹、膏蟹……只要是螃蟹都可以，快动手试试吧！
食材：螃蟹2只约1斤、生姜数片、葱数根、生抽适量、生粉约50克.
做法：
1. 把螃蟹的大钳子卸下。
2. 用刀尖撬开蟹盖。
3. 剪去蟹腮和蟹嘴附近的小毛刺。
4. 冲洗干净后斩切成块。
5. 蟹钳斩开，用刀背敲裂。
6. 控干蟹块表面水分，入锅前撒入生粉，拌匀，确保每块蟹块都均匀地裹上生粉。
7. 锅里烧热稍多的油，爆香姜片。
8. 倒入蟹块，暂不翻动，约30秒后翻炒片刻，再停顿一下，让蟹块在高温热油中半煎半炒，呈现近似油炸的状态。
9. 炒至七成熟时，倒入适量生抽，翻炒均匀。
10. 最后撒入葱段，翻炒片刻。
小贴士：
炒螃蟹一定要油量足，让螃蟹半炸半煎半炒，炒出的成品才够火候。
蒜蓉粉丝蒸虾
食材：虾20只，粉丝2小捆，白胡椒粉少半勺，葱花2大勺，蒜蓉8瓣的量，料酒2勺，盐少半勺，姜末1 大勺，植物油3勺、生抽2勺，蚝油3勺，米醋2勺，白糖半勺，盐少许，清水2勺。
做法：
1、粉丝提前温水泡软剪成段。处理虾：虾揪去头不要，剪开背部挑去虾线，剥去外壳，虾尾部的壳要留着，冲洗干净，虾用刀稍微拍一拍。
2、 剥好的虾用料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。准备：葱切葱花，姜切末，蒜捣蒜蓉，粉丝捞出盘子里码好。
3、 把虾仁里的腌汁倒掉，把虾码在粉丝上。再用炒锅放少许植物油烧热，放入葱姜蒜蓉爆香，放点盐调个口味，趁热浇在虾上，淋入料汁。
4、 把装蒜蓉粉丝虾放入蒸锅蒸10分钟，蒸好后不要立刻打开，再焖5分钟，虾仁鲜嫩，粉丝入味。
炖豆腐
材料：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉
做法：
1、将豆腐切块，白菜切块，葱切节，姜切成片，大蒜叶切节。
2、准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。
3、锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。
4、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。
5、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。
红烧鱼
材料：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。
做法
1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。
3.放入五花肉翻炒。
4.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。
5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
6.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。
7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅
脆藕丸子
脆脆的藕，嫩嫩的肉～
食材：藕200g、瘦猪肉180g、生抽适量、食用油适量。
做法：
1. 准备瘦肉和藕
2. 把肉用料理机打成肉泥，藕剁碎
3. 肉和藕混合均匀，捏成丸子
4. 下锅用油微煎一下，放水煮，放入生抽小火收汁
5. 收汁后装盘
家常麻辣小龙虾
上次在馆子里吃的今夏第一波小龙虾。嗯，是我喜欢的味道，只是卫生方面略微让人担心！重金属区的虾头和虾壳也没有处理。总体感觉很不走心。恰逢同学要来家里做客，就想着尝试做一次小龙虾。
食材：小龙虾2斤、小米椒25克、大蒜40克、姜片10克、盐15克、植物油200ml、年糕200g、大葱段50g、青椒4颗、老干妈1勺、豆瓣酱2勺、胡椒10g。
做法：
1. 处理小龙虾
将虾头按照纹路剪掉；上半身虾壳去掉；虾黄另外放起来；虾线沿尾巴中间部分抽掉。（另有一种说法，抽掉虾线会导致虾肉不够紧实鲜美）清洗，刷虾背和身子
2. 准备配料：（青椒，小米椒，葱段，蒜瓣，生姜）
3. 炸年糕：买现成的年糕，可能比较黏不好掰开。油锅里炸成金黄色。
4. 冷锅热油，下葱姜蒜爆炒，加一勺老干妈 两勺豆瓣酱炒香，下小龙虾爆炒加料酒和生抽。等虾壳变色后加水末过龙虾即可。放青椒和年糕煮10-20分钟。加盐和黑胡椒，试试味道就可以出锅了。
5. 最后配点水果和蔬菜，饮料。户外摆张桌子，初夏的聚餐完成！
剁椒鱼头
这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。
食材：新鲜鱼头1个（约1000g）、剁椒6大勺、姜8片、蒜1头、小米椒6只、盐8g、油30g、料酒25g、生抽15g。
做法：
1. 准备好所有食材
2. 把鱼头洗净，沥干水分放在碟子上，把盐与料酒均匀地抹在鱼头内外两面，腌制10min
3. 姜、蒜、小米椒洗净后，切成碎末，备用
4. 然后依次铺上姜末、剁椒，把碟子放在蒸盘中，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃，蒸15min左右
5. 程序结束后，把将蒸好的鱼头取出，倒掉盘中的水，把蒜末加少量油、生抽一起爆香，淋在蒸熟的鱼头上即可食用
小贴士：
1、一定要选用新鲜的鱼头。
2、鱼头先用少量盐、料酒腌制10-20min，除腥味及更入味。
3、蒸鱼后盘中的汤水要倒掉，否则会很腥。
4、姜、蒜剁碎一些，香味比较突出。
5、鱼头正反两面都需要均匀地抹上盐，特别是肉比较厚的部位。
6、不同剁椒的咸味也有分别，分量可根据自己口味增减。
翡翠白菜卷
晶莹剔透的白菜卷，好吃又好看。
食材：白菜叶8片、猪前腿肉200g、马蹄100g、干木耳10g、玉米50g、生抽15g、蚝油15g、油15g、盐3g、糖6g
做法：
1. 准备好所有食材，干木耳提前2h泡发好。
2. 猪前腿肉洗净，沥干水分，去皮后剁碎。去皮的马蹄、泡发好的木耳、玉米剁成碎末，不用太碎，以免失去爽脆的口感。
3. 白菜叶用开水泡软。
4. 把肉末、马蹄末、木耳末、玉米末放入大碗中。
5. 加入糖、盐、生抽、蚝油、油搅拌均匀。
6. 泡软的白菜叶沥干水分，铺平在案板上，切去较硬的菜梗，把馅料放入菜梗的一段。
7. 向菜叶方向慢慢卷起来，裹实折好。
8. 将包好的白菜卷，放入碟子上，放在蒸盘中，置入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸12min左右。
9. 程序结束后取，即可食用。
小贴士：
1、馅料中加入少量的高汤，使馅料味道更好。
2、白菜叶一定要用热水泡软，否则不好包馅料。
3、根据包入的馅料多少，适当调整蒸的时间。
蒜蓉开背虾
虾是烹调里不可多得的好食材，肉质细嫩，味道鲜美，做法简单，营养价值高，而且还没有腥味和骨刺，特别适合老人孩子补充营养和钙质。虾的食用方法也很多，一虾多吃，由它制作的菜肴也是数不尽数，有菜中之“甘草”的美称。
食材：阿根廷红虾9只、蒜适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、蚝油少许、料酒适量、盐适量
做法：
1. 大虾解冻，刷洗干净
2. 剪掉虾须虾腿，在尾部第二节的部位，用牙签挑出虾线
3. 用刀切开后背不要切断，用刀背轻轻拍扁虾尾至展开
4. 准备好蒜蓉酱汁：蒜瓣切碎加适量盐，黑胡椒少许，不喜欢的可以不放，料酒1汤匙去腥，橄榄油适量；蚝油少许调成蒜蓉汁
5. 将虾全身涂匀蒜蓉酱汁，切开部位填满调好的蒜蓉腌制15分钟左右，烤盘铺上锡纸，将腌制好的大虾码入烤盘
6. 烤箱175度上下火预热5分钟，然后将烤盘内的大虾用锡纸盖上入烤箱，170度上下火中层烤15到20分钟，大约烤10分钟左右取下盖着的锡纸，继续烤5到10分钟至大虾烤到变红，烤盘里的汁水明显减少即可
7. 出炉。口味重的还可以调点有咸淡的姜蒜汁作为蘸料也是非常美味的。
小贴士：
1、最好先取出虾线再开背，在虾的第二节处，用牙签挑出虾线，处理好的虾清洗后再开背。
2、海虾属于寒凉阴性类食品，食用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。
鱼香肉丝
地地道道的下饭菜。
食材：猪里脊肉250g、笋几颗、胡萝卜半根、黑木耳一小把、青红椒各一段、葱姜末适量、蒜末适量、剁椒一汤匙、水淀粉适量、料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙、香菜一根。
做法：
1. 准备食材。
2. 里脊肉切成细丝，料酒、盐、水淀粉抓到发粘，最后加一小勺植物油拌匀腌制待用。
3. 配菜全部切丝，冬笋丝和胡萝卜丝飞水待用。
4. 葱姜蒜切粒，一部分姜切丝。
5. 调好酱汁。一小勺干淀粉+3小勺清水调成水淀粉。剩余材料调成调味汁。
6. 锅内放油，暴香姜蒜末，
7. 划散肉丝至肉丝表面变色盛出备用。
8. 锅底加入适量油，爆香葱姜蒜末，加入剁椒一起煸比香味。
9. 倒入各种丝大火翻炒片刻
10. 加入肉丝同炒
11. 倒入调好的酱汁，翻炒一分钟。
12. 慢慢倒入水淀粉，收汁到想要的浓稠度，撒上葱花和香菜，关火。
鲜笋烧豌豆
这是一道春日时令美味，既简单又清新的一道小菜。
食材：春笋200g、腊肉一块、青豌豆200克、高汤1大勺、油少许。
做法：
1. 腊肉一块洗净切丁。
2. 新鲜豌豆去壳剥成豌豆米，飞水煮开。
3. 鲜笋切成细丝，飞水去除涩味。
4. 锅少量油，爆香腊肉丁。
5. 下笋丝同炒，
6. 加入一大勺高汤焖煮2分钟，
7. 接着放入豌豆翻炒至熟即可。
家常辣椒小炒肉
快手家常菜，待客好选择
食材：猪肉片10片、青椒2只、蒜1小粒、糖盐少许。
做法：
1. 猪肉提前用糖、酱油、一小摄盐腌制片刻，锅里放油烧开，把肉片放入翻炒
2. 肉片炒熟称出备用
3. 锅里在放点油爆香蒜末
4. 把切好的青椒放入锅里
5. 加入少量糖和盐，翻炒几下即可
6. 最后把肉片加入炒均匀上盘
咸肉蒸春笋
老妈去安徽游玩，买了当地的新鲜猪肉 腌制了一个多月，今天终于可以开吃啦！配上当季的春笋 好香好香的嘞！
食材：咸肉适量、春笋适量、糖少许。
做法：
1. 咸肉清洗干净 切薄厚适中的片
2. 笋 清洗干净 切片用开水焯一下 捞出后放凉水中 备用
3. 盘子下面铺笋片
4. 将咸肉整齐摆放在笋上面
5. 蒸之前 表面撒一点糖 淋少许水 水开后 中火蒸20-25分钟即可
6. 咸肉晶莹剔透，笋吸收了油脂 所以 肉吃起来一点都不腻
7. 肉中有笋鲜，笋中有肉咸。
小贴士
没有什么技术含量的一道菜， 笋和腊肉也没有什么具体的比例 。所以菜谱中并没有写食材的具体数量。
可乐鸡翅
食材：可乐1小瓶（500ML）、鸡翅10根、酱油2汤匙、生姜8片、米酒或料酒1汤匙、油1汤匙、葱50g、柠檬汁少许、白芝麻少许、花椒少许、大料一个
做法：
1. 鸡翅放料酒、生抽、姜、柠檬汁腌制。
2. 平底锅放油、小火煎鸡翅。
3. 锅放少许油，放少许花椒炒香扔掉，放葱姜、大料、鸡翅、料酒、红烧酱油、少许五香粉、最后倒入半瓶多可乐，盐。
米粉肉
儿时过年时才能吃到的
食材：五花肉1斤、大米100g、糯米100g、白糖少许、酱油少许、葱片少许、姜片少许、大料少许、干花椒粉少许、蚝油少许、盐少许。
做法：
1. 精品五花肉切片，几片葱姜，一个大料
2. 白糖，盐，酱油，蚝油，如果觉得颜色不够适量添加老抽
3. 拌匀腌制一个晚上
4. 大米，江米用水泡一夜，第二天炒至焦黄状并擀成粉状，晾凉拌入腌制好的肉（把葱姜大料挑出）中
5. 拌匀，让米充分吸收汤汁
6. 把肉按片码匀码好，肉与肉中间都有米粉，开水上锅蒸一个小时左右
7. 做好喜欢的盘饰，就可以上桌了
茄子豆角
食材：豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油。
做法
1、豆角择去老筋，洗净切段
2、茄子洗净，切长条
3、干红辣椒切段
4、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出
5、再放入茄子炸透后盛出
6、爆香姜、蒜、干红辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一会儿
8、最后调入生抽、蚝油，即可