三伏天，多吃这个“黄金食物”！瘦身通便又低脂，这么做秒杀饭店招牌

不知道昨晚的“315”晚会，大家都看了吗？为了暖粉和家人的健康，暖暖可是1分钟都没错过。

其中最让我触目惊心的是，某家全球大型连锁企业表面上看着“风光”，平时客流排长龙，竟然被爆出背地里偷工减料、过期面包和鸡腿排等改标签等问题。感觉不会再爱了...

所以说，想要家人吃得健康又放心，还得靠自己。口感虽然差点，但起码自己做食用油和食材的新鲜度都能看得见~

当然，最最最关键是还有暖暖助力呀，不定时将会邀请暖暖大厨分享餐馆里最火热的菜品，不管是厨房高手和小白都不用担心。

暖暖家就从不点外卖，三餐都在家吃，简单不失美味，花钱少，吃得舒服！

最近，暖暖大厨又解锁了一道新菜-【蛋黄焗地瓜】。说到这道菜，估计很多人哈喇子都要流下来了吧？暖暖家每次去餐馆都必点。

看上图，金黄的色泽，外面是沙酥鲜香的咸蛋黄，里面藏着一层薄薄的脆皮和软软甜甜的红薯。一口咬下，不要太好吃啊！

今天何大厨放大招，简单1步比饭店做的还好吃有人，保证大人小孩都爱。

而且今天用到的红薯食材还不一般。是来自临安天目山区，连央视CCTV7《聚焦三农》都专程报道过的小香薯。

一年只有短短2~3个月的尝鲜期。七月中旬，正是第一批临安天目山小香薯的开挖季。

√暖暖亲测：它的外皮比纸还薄，煮熟后掰开，金灿灿的糖心看着就让人喜欢。

*点击查看小香薯详情

众所周知，红薯是便宜又对身体有益的粗粮，《本草纲目》也记载：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，自古以来它都被认为是“长寿食物”。

富含膳食纤维、饱腹感强且热量低，能促进肠道蠕动，一直是减肥食谱上的首选。世卫组织更是将红薯列为最健康蔬菜的榜首！

这个【小香薯】虽然个头不大，比拇指粗一些，但富含胡萝卜素和氨基酸等微量元素，是普通番薯的2倍以上。

一剥开，金黄的瓤儿，几乎没有筋，也没有丝，吃到嘴里味道香甜，绵软粉面，抿一抿还会觉得像是在吃奶油，很绵密。

所以，它不仅适合小宝宝吃，完全不像其它红薯一样会噎喉。也很适合那种觉得“红薯吃多了就噎得慌、烧心、胃胀气”的朋友。

*点击查看小香薯详情

早先《中国居民膳食指南》就建议，把薯类食物纳入到主食范畴当中。小香薯不管是煮着、蒸着、烤着吃，还是与大米同煮成米饭，口感都非常棒。

今天暖暖大厨带来的这道【蛋黄焗地瓜】可以说是小香薯最完美和简单的做法了。很多饭店做这道菜，都是将咸鸭蛋蒸透再炒。

今天大厨采用的是一种非常家常易学的做法。只需加入2种神秘食材，就能让蛋黄快速出沙，而且炒出来的口感更香。

小香薯水分比较干，很难挂糊。那让小香薯快速外酥里嫩的秘诀又是什么呢？戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

蛋黄焗地瓜

▲点我，我是视频

食材

暖暖严选天目山小香薯

蛋黄 /油盐 /淀粉 /清水

做法

- 1 -

食材处理：将暖暖严选天目山小香薯去皮洗净，切30度角切成滚刀块（类似拔丝块）。

- 2 -

挂糊：红薯块上淋入少许清水抓拌均匀，湿润表面，然后再撒入干淀粉，红薯表面均匀裹上一层薄薄的面糊即可。

红薯含水分极少，直接挂糊挂不上，需要掸入一层淀粉

- 3 -

咸蛋黄处理：海鸭蛋一破两开，取除流油的蛋黄，装碗。加入少许食用油和料酒，充分用勺子碾碎澥开。

为什么蛋黄中要加料酒和盐？①去除蛋黄的腥膻异味；②这样澥开的蛋黄，炒的时候更耐火和受热均匀；③炒出来的咸蛋黄，口感更香。

- 4 -

炸制：锅中坐宽油，3成半热下入红薯块，小火慢炸至外皮酥脆即可捞出沥干油分。

大厨窍门：炸红薯油温不能太高，易糊！平时4~5成热，今天3成半热即可。

如何判断油温3成半热？加入一根大葱，刚开始冒泡即为3成热油温左右。

- 5 -

调味完成：锅中留少许底油，下入咸蛋黄小火慢炒至起沙，加少许盐即可。（嫌弃有腥味，可加少许白胡椒粉）

倒入炸好的红薯，快速翻炒均匀，即可完成~

炒蛋黄一定要小火慢炒，否则容易发糊

 最终成品 
😋😋😋

暖暖严选产品推荐：今天菜谱中大厨同款【天目山小香薯】，7月正应季。清肠胃的“粗粮”，三伏天一定要多吃！

我们将根据小香薯个头形状分为：鸡蛋薯、标准果和金手指。大家可以根据自己的喜好选择。为了确保大家吃到品质新鲜的小香薯，坚持当天采摘，当天发出。（ps：不保证雨天，会有延迟）

薯农村们 种植小香薯苗

限时优惠：按往年的售价来说，临安产的小香薯大都得12~13元/斤，暖暖给大家申请了一个大大福利，49.9元/5斤，7.17-7.22限时第二份立减10元，买到就是赚到☟~

近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲龙井油爆虾

▲黄瓜鸡蛋馅饺子