12月这菜别放过！我家隔三差五吃一次，营养肥美又下饭，再贵也要吃

转眼已到2019年底，按照国际惯例，又到了一年年终总结、制定目标的时候。

后台有很多暖粉跟暖暖留言说，最近事情多工作压力特别大，晚上睡都睡不着。不知道该怎么办？

要暖暖说，与其空想，这个时候不如停下来，试试给家人做一道好菜。

有一项研究，用两周时间追踪了658名参与者，发现每天下厨或者烘焙这样的小事会让人们对第二天的目标感到更加热情。

说到自己开火下厨，估计很多好久未动过锅铲的人，要要问：我已经好几个月没下厨，对于厨房非常陌生，有没有好吃又简单的菜肴呢？

当然有，暖暖首推的就是这道创意版的【三杯带鱼】。

这是一道非常“老实”的菜（大厨原话，即非常简单），只需将食材一层一层放入锅底即可。

只要准备好了关键的三杯调味汁，新手也能零失败，关键是营养还特别丰富。

带鱼是我国四大海产之一，带鱼肉厚刺少，营养丰富。不但有很高的食用价值，同时还有很高的药用价值。

带鱼表面的鳞并不是鱼鳞，而是一层特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。除了蛋白质含量高，还含有不饱和脂肪酸，卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤物质，可以说带鱼全身都是宝。

而且12月是带鱼最肥美的季节，带鱼正为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，肉厚油润，超级肥美。味道比其他时间的带鱼都更好吃。

听到今天的菜名，就知道借鉴三杯鸡的做法，调味料简单，操作也很方便。那正宗的三杯调味料又是哪三杯呢？

那当然是一杯米酒、一杯黑麻油、一杯酱油。但今天暖暖巧用手中现有材料， 将调味料做了适量的改动，与大家分享这改良版的“三杯带鱼”的做法。具体如何改动，菜谱中会揭秘哦~

只需10分钟，不加一滴水，完全利用食物本身的水分焖熟，非常适合厨房新手！更关键是做好的“三杯带鱼”肉质就跟豆腐一样嫩，咸香浓郁，口味咸中带甜，是一道极好的下饭菜。

接下来，就戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

三杯带鱼

▲点我，我是视频

夏天  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

带鱼/梨/葱姜/甜椒/罗勒

料酒/蚝油/老抽/洋葱/油盐

黑胡椒/淀粉/啤酒/料酒/生抽

做法

- 1 -

食材处理：带鱼两面花刀处理，切小段后用厨房用纸吸干表面水分。

厨房用纸可以吸走多余的腥膻味道

- 2 -

腌渍：依次加入拍碎的姜汁、料酒、罗勒、蚝油、老抽、淀粉、盐搅拌均匀，腌渍入味。

姜汁是带鱼去腥的利器

- 3 -

调制新三杯调料：第一杯：香油+亚麻籽油，第二杯：黄豆酱油，第三杯：啤酒兑料酒。

- 4 -

烹制：锅内放适量油，放入姜块、大葱、洋葱煸炒出香味后，放入大蒜、梨块、平铺上带鱼盖上锅盖烹制4分钟。

梨可给带鱼增加浓郁的果香味，别忘记加

大厨窍门：这道菜无需加水，通过加热之后，将葱姜蒜、梨块中的水分充分溢出，即可在锅中形成半煎半焗的状态。

- 5 -

烧制：沿着锅边淋入第二杯：啤酒料酒混合酒，加盖烧制两分钟。放入第三杯：生抽及黑胡椒碎，加盖继续烧制两分钟。

- 6 -

最后：临出锅撒入甜椒丁、罗勒叶，大火再焖1分钟即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

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