这份排骨好酥脆，搭配天然酸甜的它，孩子吃光一大盘~

昨日的菜谱中，小暖犯了大错误，居然写错了食材，小暖在此道歉。

今日，小暖带来了大厨的春季开胃菜，暖粉们是否也特别喜欢开胃菜呢？

这次大厨带来的第一道菜，小暖就特别喜欢，不仅小暖喜欢，很多孩子是更加喜欢，那就是糖醋排骨啦~

不过，这次的糖醋排骨有了大升级，不仅口味更好，香味更是浓郁，色泽也是非常棒，暖粉们，来一起学习吧~

20190320

本期主题：春季开胃美食

| 糖醋咕咾排骨 |

| 香肉青瓜酿 |

| 摇滚炒饭 |

糖醋咕咾排骨

-食材-

猪小排/红薯淀粉/鸡蛋/小青柑/香菇/菠萝

葱/姜/盐/料酒/番茄酱/番茄沙司/白糖

-具体步骤-

猪小排处理：猪小排上撒盐，搅拌排骨，让排骨变黏腻后，再加入料酒、葱、姜，鸡蛋清，抓揉均匀，再加入红薯淀粉、几滴色拉油，抓揉腌制5分钟。

配料处理：香菇切块；菠萝切块。

小青柑处理：将小青柑的汁水淋到猪肉表面。

炸制：锅中6成油温时，将揉捏好的排骨下入锅中，将排骨定型，当排骨变微黄后，将火调小，排骨成熟后捞出。

复炸：当油温达到6成热时，下入排骨，炸至金红色即可。

最后：锅中放入底油、菠萝、2份番茄酱、1份番茄沙司，开大火，再撒入盐、清水、白糖、小青柑、香菇、芡粉、菠萝、排骨，翻锅炒制，翻锅不超过5下即可。

香肉青瓜酿

-食材-

猪肉馅/腊肠/香菇/马蹄/鸡蛋/黄瓜/葱/淀粉

紫苏/彩椒/盐/生抽/香油/料酒/蚝油

-具体步骤-

馅料处理：锅中放底油，下入腊肠粒，出现油脂后再下入香菇丁、大量的葱花、炒制成熟后出锅。

马蹄处理：马蹄切末，放入肉馅中，加鸡蛋液、盐、生抽、香油，快速抓捏、摔打、再放入馅料，搅拌。

黄瓜处理：黄瓜斜切成段，用小勺取出黄瓜心，黄瓜段放入盐、生抽酱油，轻轻抄拌后放到菜板上，手上蘸上淀粉，往黄瓜段上撒。

造型制作：将肉馅放在黄瓜段中。

烧制：锅中放少许油，将黄瓜段顺时针放置，保持大火，一面煎制15秒。再加入紫苏叶、生抽、料酒、清水、蚝油，汤汁收浓后，捞出紫苏叶，再加入淀粉、彩椒、几滴香油即可。

摇滚炒饭

详细步骤请参考：不加一滴油，蛋炒饭如何炒至粒粒干香？大厨全靠这3个秘诀

互动环节：之前有暖粉告诉小暖，想要做泡菜的秘籍。

小暖这回是把压箱底的泡菜秘籍拿出来了，暖粉们可要收藏好了哟~一般人小暖可不教他~

点击图片，大厨马上教您。

四川泡菜

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